Выращивание савойской капусты из семян на даче в грунте

Как выращивают савойскую капусту

Кружевная капуста родом из Средиземноморья, она двулетняя, относится к семейству крестоцветных. Выращивается рассадным способом. Перекрестное опыление. Хорошо растет на легких и плодородных почвах, оптимальный рН слабокислый или нейтральный.

Савойская капуста во многом напоминает белокочанную капусту, но есть отличия:

• меньшие, рыхлые кочаны капусты бледно-желтые внутри;
• форма округлая и плоскоокруглая;
• листья тоньше и имеют гофрированную текстуру. Вены не жесткие. По вкусу напоминает белокочанную капусту, но гораздо нежнее;
• сверху легкий восковой слой;
• цвет от светлого до насыщенного зеленого и темных оттенков;

В течение первого года формируется головка массой до одного килограмма. Через год вес головы достигает трех килограммов. Вкус более яркий, листья нежные.

Морозостоек, абсолютно не капризен и неприхотлив. В фазе появления семядолей выдерживает заморозки до -4 градусов. Закаленные растения не боятся похолодания до -6 градусов.

Выбор сорта капусты

При выборе капусты обратите внимание на скорость созревания. Есть сорта:

1. Рано. 100-120 дней. Ранняя Венская, Петровна, Юбилейная 2170;
2. В среднем.120-140 дней. Мелисса, Сфера, Vertue 1340;
3. Поздние 140-145 дней и более. Кружевница, Стайлон, Надя.

Характеристики популярных сортов:

Успехом у фермеров пользуются такие сорта Тасмания, Пирожковская, Лучше всех, Глостер, Лангедейкер.

Сбор и хранение плодов

Так как савойская капуста не может долго храниться, заготавливать ее на зиму не принято. Учитывая эту характеристику, садоводы предпочитают сажать ранние, среднеспелые и поздние сорта (рис. 7).

Рисунок 7. Свежие овощи нужно есть сразу, так как они не пригодны для хранения

В этом случае можно будет собирать урожай постепенно и тут же употреблять его в пищу. Например, ранние сорта начинают собирать уже в июле, средние капусту нарезают в августе, а поздние – до наступления первых осенних заморозков. Так как в соленом или квашеном виде хранить его не получится, то лучше сразу поставить в холодильник, но даже в этом случае кочаны простоят не более нескольких недель.

В видео вы найдете больше полезной информации о выращивании савойской капусты на даче.

06.09.2019, 10:01 1 564

Выращивание тыквы в открытом грунте и уход за ней

Выращивание моркови на открытом воздухе

Выращивание белокочанной капусты в открытом грунте

Виды капусты: их фото, описание и полезные свойства Добавить комментарий

• Имя*:
• Электронное письмо*:
• Введите код:
  

  Отправлять

Комментарии к статье:

Людмила Борисовна 18.09.2019 06:49 Для своей диеты брала савойскую капусту для салатов, тогда с ее помощью мочегонный эффект был сильный, но калорийность такого овоща минимальна. Вкус у этого овоща очень хороший и он не похож на другие виды капусты.

Регина 14.07.2020 08:46 Съесть гораздо проще, чем вырастить своими руками. Вот и получается, что мне так и не удалось вырастить савойскую капусту. Но я надеюсь, что в этом году получится. Прочитав вашу статью, я понял, что я делал не так, выращивая этот сорт капусты, и теперь сделал выводы, чтобы сделать ее в этом вопросе.

• Новости сельского хозяйства
  • Рост цен на сельхозпродукцию: реальны ли риски?
    

    05-01-2022, 23:51 180

  • Крупы подорожают: предостережение от производителей
    

    11-12-2021, 20:59 391

  Все новости

• Последние темы

  • Современное коневодство 1 2

    Другие животные

    • 38 ответов
    • 15 358 просмотров
    • ВсеЛюбовьЛошади

    • 29.12.2021 23:33

  • Чем кормить львят в домашних условиях

    Другие животные

    • 14 ответов
    • 6021 просмотр
    • ВсеЛюбовьЛошади

    • 16.12.2021 03:05

  • Лексия

    Оборудование для крупных и средних фермерских хозяйств

    • 3 ответа
    • 1904 просмотра
    • Череп

    • 19.10.2021 13:56

  • Как увеличить надои коровьего молока

    Коровы

    • 4 ответа
    • 3909 просмотров
    • 

    • пропов

    • 02.10.2021 12:59

  • СДЕЛАТЬ? : PSF В ОПАСНОСТИ

    Юридические проблемы

    • 1 ответ
    • 2806 просмотров
    • 

    • пропов

    • 02.10.2021 12:51
• Предстоящие События
  • 25 января Международная выставка АГРОС 2022: животноводство, разведение, кормопроизводство 25 января 2022 г. До 27 января 2022 г

Пересадка в открытый грунт с подробной инструкцией

Перед высадкой растений в саду их закаливают. Эта мера поможет укрепить иммунитет растений и приучить их к внешним условиям. Примерно за 14 дней до пересадки ящик выносят на улицу на 20 минут. Ежедневное время ходьбы постепенно увеличивают.

Рассада савойской капусты

Выбор места на участке и подготовка грунта

Савойская капуста хорошо растет на солнечных грядках. Особое внимание уделяется уровню кислотности почвы; этот показатель должен быть в пределах от 5 до 6,5 рН. Также культура требовательна к составу и структуре почвы. Идеальный вариант для этого сорта капусты – легкий, пористый, но питательный субстрат.

Внимание! Представитель семейства Крестоцветных не сажают после родственных культур в течение 4-5 лет. Савойская капуста хорошо растет после свеклы, томатов, огурцов, бобовых и картофеля.

Посадочные грядки готовят заранее, осенью. Сначала участок перекапывают на глубину 20 см, когда прорастут сорняки, их удаляют, после чего процедуру повторяют, но уже с побелкой.

Весенняя подготовка грядок включает перекопку с внесением удобрений. Для 1 м2 введите:

• 4–4,5 кг компоста;
• 35–40 г минерального удобрения;
• 100–200 г золы.

Сроки и технология пересадки рассады в огород

В открытый грунт савойскую капусту перемещают в возрасте 50 дней, когда на растениях образуется 4-5 настоящих листьев. Начало июня – хорошее время для пересадки в сад среднеспелых или позднеспелых сортов.

Схема посадки савойской капусты:

• раннеспелые – 45х45 см;
• среднеспелые – 50х50 см;
• поздний — 60х60 см.

Опытные огородники советуют обильно полить капусту перед пересадкой, тогда легче вытащить корни из рассадного ящика. Растения помещают в подготовленные лунки и добавляют по каплям так, чтобы семядольные листья находились над поверхностью почвы. Почву слегка уплотняют и осторожно поливают.

Внимание! После пересадки в сад растения защищают от палящего солнца и ночных заморозков. На случай неблагоприятного прогноза погоды капусту накрывают пленкой.

Сроки посевов на рассаду

Выращивание савойских сортов идентично выращиванию белых. Выращивают традиционно — рассадой.

Сроки посадки с учетом скороспелости сорта:

1. Ранняя зрелость. Посев в первой и второй декаде марта;
2. Средний сезон. Посев производится с последних недель марта до середины апреля;
3. Поздно. Сеять с приходом апреля.

Семена прорастают уже при трех градусах.

Особенности высевания

Посевной материал проходит предварительную обработку:

• Дезинфекция. Обработал 1 марганцовкой;
• Закалка. Держите 15 минут в воде при температуре 50 градусов. Переложить в ледяную воду на 45-60 секунд. Его помещают в питательно-минеральный раствор на 12 часов. Затем поставить в холодное место или в холодильник еще на 12 часов.

Почвенный субстрат приобретают в агромагазине или готовят самостоятельно. Смесь должна быть рыхлой, легкой, питательной. В состав входят следующие компоненты:

• 1 часть травянистых земель сада, парка, лиственного леса;
• часть перепревшего компоста;
• 1 часть песка;
• часть торфа;
• 10-я улица, древесная зола.

Землю обеззараживают прокаливанием в духовке в течение 30 минут. Поливают раствором марганцовки или кипятком.

Как сеять:

• увлажнить почву;
• проложите бороздки глубиной 0,7-0,9 сантиметра;
• расстояние между рядами три сантиметра;
• разложить семена на расстоянии одного сантиметра;
• посыпать тонким слоем и слегка утрамбовать.

Ссылка! До появления всходов накройте пленкой или стеклом. Срок 5 дней-неделя.

Хранить, как в теплице, при температуре 18-20 градусов. Открывать на проветривание 2 раза в сутки. Поливать по мере необходимости.

Уход за рассадой

При появлении всходов укрытие снимают. Переставляют на свету, но так, чтобы температура ночью не опускалась ниже 8-9 градусов.

Создание оптимальных условий

Для того чтобы рассада поддерживала стабильный температурный режим:

• 15-17 градусов днем;
• ночью 9-10 градусов.

Если температура будет ниже, это скажется на качестве урожая: головки будут измельченными и рыхлыми.

Полив

Поливают отстоянной водой комнатной температуры. Полив рассаде необходим по мере подсыхания верхнего слоя субстрата. Посевы регулярно рыхлят.

Освещение

Рассаде не хватает солнечного света даже на южных окнах. Кроме того, для поддержания освещения используются фитолампы и светодиодные лампы. Рассаду освещают от 11 до 14 часов в сутки.

Пикировка

Его проводят на стадии семядольных листьев или в период образования первого настоящего листа. Рассаду пересаживают в горшки или стаканы на 0,3-0,5 л. Его можно использовать для молодых кустов:

• кассета;
• ящики;
• органические кубики.

Перед процедурой ее обильно поливают водой, чтобы облегчить освобождение корней. Корни пикируют на 1/3 длины.

Накануне дополнительно для профилактики черной ножки и гнили обрабатывают медным купоросом. Грунт составляют из огородной травы, торфа и опилок, обработанных удобрениями. Вам понадобится 1 ведро опилок и следующие минералы:

• 10 грамм аммиачной селитры;
• 25 грамм лайма;
• 12 гранул суперфосфата.

Состав тщательно перемешивают и настаивают около 2 суток. Пересаженную рассаду поливают светло-розовой 1%-ной марганцовкой. Защищать 5-7 дней от яркого света, создавая легкую полутень. Характеристики температурного режима после сбора урожая:

• Первые три дня поддерживают 17-18 градусов;
• По мере их укоренения температура снижается до 12-14 градусов днем ​​и 10-12 ночью.

Подкормки

Для активного роста рассаде необходимо дополнительное питание. Подкормка проводится в следующей последовательности:

Одного литра минерального раствора достаточно для подкормки 60 саженцев.

Закаливание

Процедура начинается за 9-10 дней до запланированной трансплантации.

Как правильно провести день:

• 1-2 дня держат рассаду в помещении с открытым окном на 3-4 часа;
• С 3 по 6 день выносят на лоджию, террасу и застекленный балкон. От палящего действия весеннего солнца притенить марлей;
• На 6-7 дней сократите количество поливов. Ставят ящики на балкон, где держат рассаду до момента пересадки.

Растения готовы к посадке, когда у них появится 4-5 настоящих листьев.

Как выращивать и ухаживать в открытом грунте?

Савойскую капусту довольно легко выращивать. Выращивается так же, как и белокочанная капуста, способы не сильно отличаются. Обычно его выращивают рассадным способом, но в южных регионах семена можно высевать сразу на постоянное место в теплице или открытом грунте. Если сделаны рассады, их выращивают в домашних условиях около месяца (до появления 5 листочков), затем закаливают и только потом пересаживают на постоянное место.

Последующий уход включает своевременный полив, подкормку, удаление сорняков с грядки, окучивание, опрыскивание от вредителей и болезней. Положительным качеством этого вида капусты является то, что она более устойчива к холодам, чем белокочанная, выдерживает весенние заморозки или сильные похолодания, перепады температур в течение всего лета.

Более подробную инструкцию по выращиванию описывать нет смысла, так как в зависимости от сорта савойской капусты различаются сроки посева, температура прорастания семян, обильность полива, посадки, подкормки и тому подобное.

Уборка и хранение урожая

Уборку савойской капусты рекомендуется начинать в сухую погоду. Острым ножом отрезают головы. Ранние сорта собирают в июне-начале июля, поздние – в середине осени. Так как позднеспелая капуста выдерживает морозы до -7°С, ее убирают с грядки как можно позже. Ранние сорта не подлежат длительному хранению, поэтому употребляются практически сразу. Что касается поздних сортов, то при надлежащих условиях хранения головки не теряют своей свежести и пользы на протяжении полугода.

Поздние сорта савойской капусты холодостойки, поэтому урожай с грядки собирают как можно позже

После сбора желательно засыпать толченым мелом и оставить на двое суток в сухом помещении. После этого капусту переносят в помещение, где она будет храниться при влажности 90–95 % и температуре от 0 до 3 °С.

Во время уборки не нужно обрезать корни и стебель — капусту можно подвесить вместе с корнями в погребе. Если срублена подземная часть, кочаны складируют пеньками вверх и присыпают сухим песком.

Выращивание савойской капусты на грядке

Подготовленную и окрепшую рассаду савойской капусты после закаливания и подкормки накануне пересадки рассаживают на стационарное место.

Выбор и подготовка участка

Савойская капуста любит много света и тепла. Для грядок выбирают южные территории или юго-восточные склоны. Грядки желательно располагать ежегодно в разных местах, придерживаться основ севооборота или засевать осенние сидераты.

Выберите области:

• в суглинках;
• в супесчаных почвах;
• на легкосуглинистых почвах.

Идеальные показатели РН 6,5-7,0. Кислые и сильнощелочные почвы не подходят. Для улучшения содово-подзолистых почв вносят органику, золу для известкования и фосфорно-калийную комбинацию.

Высаживают на грядки после определенных культур. Итак, лучшими предшественниками являются:

• свекла;
• папа;
• огурцы;
• тыква;
• многолетние травы;
• морковь;
• цуккини;
• тыквы

Нежелательными предшественниками являются все представители семейства крестоцветных. Савойская капуста не высаживается на огороде после других сортов и видов капусты:

• редис и репа;
• редис и репа;
• репа и кресс-салат.

После крестоцветных должно пройти не менее 4-5 лет, и только тогда разрешается сажать капусту. Почву начинают готовить осенью. Копать глубоко, выдергивать сорняки. Сообщите в случае необходимости. Удобрения вносятся на метр:

• 150-200 грамм золы;
• 30-40 грамм комбинированных минеральных составов;
• 4-5 кг перепревшего навоза или компоста.

Вспахал на 20 сантиметров вглубь.

Нюансы посадки в открытые грядки

В течение недели кусты не поливают. За 2-3 часа до высадки рассаду обильно увлажняют. Это поможет при извлечении корневой системы. Соблюдайте следующие расстояния для ранних сортов:

• междурядье 40-45 см;
• расстояние между лунками 35-40 см.

Среднеспелую капусту сажают по схеме 50 на 50 сантиметров. Поздние сорта размещают на расстоянии 60 на 60 сантиметров.

Сеянцы углубляются в семядольные листья. Обильно поливают. Первые 7-10 дней, до полного укоренения и прививки, молодые кусты дают тень. Если есть риск возвратных заморозков, провести дополнительное укрытие пленкой.

Какие правила соблюдаются при пересадке:

• рассадочные работы проводятся в ночное время;
• опустить кусты до первого листа;
• сделайте прорези того же размера, что и горшок.

Особенности поливов

В течение первых двух недель после посадки поливы проводят с кратностью в 1 или 2 дня. Расход жидкости 8 л на 1 м2 в начальный период после пересадки.

Постепенно полив сокращают и доводят до одного-двух раз в неделю с учетом климатических осадков. При этом объем заварки увеличивается до 13 литров на метр. Сорта требуют максимум воды:

• начало мая;
• конца июля до середины августа.

Внесение удобрений

За вегетационный период савойской капусте требуется 3-4 подкормки. Условия и особенности мероприятия:

• Первый. Через 12-14 дней после посадки на участок. Используйте коровяк, разбавленный 1:12. Мочевина из расчета 10 грамм на 10 литров. Объемная норма на одно растение – 0,5 литра;
• Второй. Через 20 дней после первой, на стадии завивки головы. Используйте органические растворы: песок 1:15, коровяк 1:10. Кроме того, добавляют комплексные составы: нитрофоска 35 грамм на 10 литров. Фосфорные смеси с содержанием фосфора 16-18% используются для улучшения вкуса и товарных качеств капусты;
• Третий через 15-18 дней после второй. В этом нуждаются позднеспелые сорта. Это способствует наполнению и увеличению кочана капусты. Используют смеси калия и фосфора. Орошение проводят раствором борной кислоты. Предварительно 5 грамм разводят в стакане кипятка, после остывания доводят до 10 литров. Поливайте рано утром или в пасмурную погоду, а также вечером после захода солнца;
• Четыре. Проведите в августе за позднюю капусту. Используется коровяк, разбавленный 1:0. К раствору добавляют 1 чайную ложку сернокислого калия и 1 ст л суперфосфата.

При деформации кочанов неправильной асимметричной формы их подкармливают специальным раствором. В 10 литрах растворяют 40 грамм сульфата калия, вливают два стакана золы.

Кочаны ранних сортов удаляют по достижении 1-1,5 кг. Для них важен быстрый рост зеленой массы. Для этого применяют азотные составы: мочевину, аммиачную селитру, комплексные смеси с повышенным содержанием азота. Поздние сорта также питаются золой. Порошок наносят на поверхность почвы, основание ствола, кочаны.

Народные средства

Лучшие повязки, которые можно сделать дома, считаются безопасными и полезными для здоровья.

Дрожжи

Хороший эффект дает дрожжевая подкормка. Используется уже во втором применении, когда нужно оптимизировать рост головы. Можно использовать дрожжи:

• пиво;
• свежая выпечка;
• высушенный.

Смешать 100 граммов прессованных дрожжей, 30 граммов сахара и 10 литров воды. Перед поливом готовят рабочий раствор в пропорции 1:10. Всего дрожжи удобряют не более трех раз.

Пищевая сода

Эффективный способ предотвращения растрескивания кочанов капусты. Готовить в пропорции 10 г соды и 10 л воды. Применяют для полива летом и перед началом периода сильных дождей осенью. После обработки капуста хорошо хранится до весны.

Хлеб

Он работает так же, как дрожжи. Одна треть ведра заполняется нарезанными кусочками или сухарями. Добавьте воды до максимального объема. Оставьте на 1 день. Норма полива составляет 1 л на 1 капусту.

Яичная скорлупа

Он служит естественной и полезной кладовой кальция. Скорлупки готовят заранее, сушат. Измельчить в порошок. Вносят в лунки при посадке в дозе 1 чайная ложка на одно растение. При недостатке солей кальция культя усыхает и становится ломкой. На листьях появляются характерные белые пятна.

Картофельная кожура

Очистки нарезают небольшими кусочками, перекладывают в ведро, заливают кипятком. Настаивать 3-4 дня до замачивания. В каждую лунку при посадке насыпают подкормку; доза составляет один стакан на лунку. Раствор не фильтруется. Остатки картофеля при разложении в почве выделяют ряд полезных элементов для роста капусты.

Рыхление и окучивание

Савойская капуста любит регулярное рыхление, которое совмещают с прополкой. Пока молодые кусты рыхлят почву на глубину 5-6 сантиметров. Постепенно рыхление проводится глубже и достигает 12-14 сантиметров. Сухая легкая почва разрыхляется более поверхностно. Тяжелая глинистая почва на максимальной глубине. По окружности стволов стараются не повредить корни и мелко рыхлят их.

Савойскую капусту следует посыпать. Первый раз процедуру проводят через 20-30 дней после высадки. Поздние сорта всходят 2 раза: первый через месяц после высадки рассады, второй перед смыканием рядков.

При этом листья осматривают с обеих сторон на наличие яиц, возбудителей болезней и вредных насекомых. Чтобы предотвратить растрескивание, снимите нижние листы.

Семена

Технология выращивания савойской капусты из семян практически ничем не отличается от способа выращивания белокочанной капусты.

Самое главное, в чем нуждаются молодые побеги, это своевременный полив. При соблюдении инструкции можно получить хорошие всходы, а в дальнейшем – богатый урожай.

Семена капусты капусты можно купить в любом специализированном магазине или выписать их через интернет.

Стоимость одного пакетика около 40 рублей. Сорт следует выбирать исходя из своих потребностей и вкусовых предпочтений.

Болезни

У савойской капусты крепкий иммунитет. Но при массовых эпидемиях могут возникать такие заболевания:

Для борьбы с грибковыми заболеваниями на ранних стадиях проводят полив фитоспорином, бордоской смесью, препаратами на основе медного купороса. Из сильных системных фунгицидов применяют:

• квадди;
• ридомил Голд;
• предвидеть;
• скорость

При избыточной влажности почвы рассада может заболеть черной ножкой. Чтобы этого не произошло, землю присыпают древесной золой. При заражении корневой гнилью используют для обработки:

• Ризоплан. Укрепляет иммунную систему, увеличивает усвоение железа. Развести в пропорции один грамм на 100 мл. Лечится корневым орошением или опрыскиванием;
• Триходермин. Образует защитное пространство вокруг корней от патогенов. Доза составляет один грамм на куст. Также под каждое растение добавляют по зернышку обработанного ячменя.

Средства входят в группу биопрепаратов, они стимулируют выработку особого мицелия, подавляющего рост болезнетворных грибков.

Алгоритм посадки

Время выноса рассады савойской капусты зависит от погоды. Растение морозостойкое, но посадка до мая в большинстве регионов нецелесообразна.

Готовность рассады к посадке определяют по следующим признакам:

• высота около 15 см;
• наличие не менее 4 крупных листьев;
• без трещин и пятен на ноге.

Савойская капуста требует места на грядке. Поэтому площадка должна быть размечена в шахматном порядке с промежутками не менее 40 см между сиденьями.

Процесс посадки:

1. Лунки устраивают глубиной, соответствующей величине запятой земли.
2. Провести обильный полив посадочных лунок.
3. Растения высаживают осторожно, не заглубляя их больше, чем рассаду.
4. Посыпьте недостающую почву и полейте почву.
5. Появившиеся промежутки засыпают землей, а затем поверх первых листьев укладывают слой мульчи.

Мульча из савойской капусты имеет несколько положительных сторон для развития рассады. Почва долго удерживает влагу, не образуется почвенная корка, перепады температуры воздуха не сказываются на состоянии корней. В первые дни рассаду савойской капусты следует оберегать от прямых солнечных лучей. После адаптации растений такая методика не нужна.

Вредители

Многочисленные насекомые любят полакомиться савойской капустой. Опасность представляет нашествие тлей, мух, гусениц, клопов. Для обработки используют народные средства и инсектициды.

Весенняя капустная муха

Делает кладку возле стволов молодых кустов. Отродившиеся личинки подгрызают корни, проделывают отверстия в стеблях. Справиться с мухой помогают следующие препараты:

• частник;
• засада;
• ровикурт.

Крестоцветная блошка

Опасное насекомое – крестоцветная блошка – может нанести существенный вред рассаде. Выглядит как миниатюрный полосатый жучок. Для спрея используйте Инта вир. Лечат отварами горьких трав:

• полынь;
• пижма;
• лопух;
• чистотел.

Капустный скрытнохоботник корневой

Личинки повреждают корни, образуют вздутия — галлы. Питаются тканями стеблей. Средств защиты пока нет. Агротехники советуют предотвратить заражение, чтобы предотвратить заражение.

Полезные свойства и противопоказания

То, что савойская капуста необычайно богата витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами, в которых нуждается организм, является неоспоримым фактом. При регулярном употреблении нормализует деятельность желудка и кишечника, способствует восстановлению утраченного аппетита и восстановлению иммунитета, благотворно влияет на нервную систему, мягко снижает артериальное давление при гипертонии, улучшает состав крови и предотвращает появление холестериновых бляшек».

Научно доказано, что савойская капуста более чем в два раза богаче питательными веществами, чем белокочанная капуста. Нельзя не упомянуть витамины А, D, Е, группы В. Также высокое содержание селена, калия, магния, фосфора, кальция, железа, цинка, меди, марганца. А сахароза заменена маннитом, который широко используется в промышленности для изготовления подсластителей. Он также богат белком и незаменимыми аминокислотами, но имеет относительно низкое содержание легкоусвояемой клетчатки. По содержанию витамина С эта капуста успешно конкурирует с цитрусовыми и картофелем. Витамины группы В способствуют нормализации деятельности нервной системы, то есть полезны при повышенной возбудимости, утомляемости и снижении работоспособности.Савойская капуста также содержит редкие витамины К и U. Первый положительно влияет на свертываемость крови, что способствует более быстрому заживлению ран, второй необходим при проблемах с печенью и для профилактики развития их заболеваний.

Савойская капуста полезнее всего в свежем виде, но даже при термической обработке сохраняется большинство витаминов и микроэлементов

Савойская капуста низкокалорийна. В 100 г содержится всего 25-27 ккал. Он также легко усваивается. Диетологи при отсутствии противопоказаний советуют кушать его всем, особенно детям старше года, пожилым людям, а также страдающим сахарным диабетом любой формы. Также он необходим тем, кто хочет похудеть. Салаты, рагу, тушеная савойская капуста и другие блюда с ней приятно разнообразят любой рацион. Содержащаяся в нем тартроновая кислота не позволяет углеводам превращаться в жировые клетки, что тормозит их расщепление и стимулирует расход запасов подкожного жира.

Отлично подходит для савойской капусты и содержания антиоксидантов. Особенно выделяется глутатион. Полезен для поддержания и восстановления иммунитета, необходим для омоложения организма за счет замедления клеточного старения и стимуляции его обновления. Также можно отметить присутствие синигрина. Научно доказано, что он эффективно препятствует развитию опухолей, в том числе злокачественных, обладает мощным противовоспалительным действием. Аналогичным образом действует и аскорбиген, который также помогает выводить из организма шлаки, токсины и даже соли тяжелых металлов.

Савойская капуста пользуется большой популярностью у профессиональных поваров. Вы можете заменить белокочанную капусту в рецепте любого блюда. Очень хороши супы, рагу, эту капусту можно варить, тушить, жарить, мариновать. В большинстве европейских стран есть свое «особое» блюдо из капусты кале. Например, во Франции это рыбный террин, в Швейцарии – палента из маскарпоне.

Савойская капуста очень хорошо сочетается с красной рыбой, любыми овощами и рисом. Чтобы подчеркнуть его вкус, в блюдо можно добавить имбирь, ягоды можжевельника, бальзамический или винный уксус, звездочки аниса, семена тмина и кунжута, свежий или сушеный базилик, майоран.

Легко делящиеся на отдельные листья кочаны идеально подходят для приготовления голубцов. Блинчики и фрикадельки очень вкусные. Кстати, каждая хозяйка знает, что белокочанная капуста при тушении и жарке издает неприятный запах, а у савойской капусты это свойство отсутствует напрочь.

Голубцы из савойской капусты очень просты в приготовлении, их не нужно предварительно бланшировать, чтобы придать листочкам необходимую пластичность

Приступая к приготовлению, следует учесть, что листья савойской капусты очень тонкие. Следовательно, время термической обработки должно быть на 5-10 минут меньше, чем для обычной капусты. Есть и некоторые кулинарные хитрости:

• Листья быстро пропитываются растительным маслом и любым соусом. Если вы не хотите, чтобы капуста теряла свой вкус, добавляйте ее умеренно при жарке и заправке салата.
• Подготовленную к жарке капусту опускают ненадолго, буквально на 2-3 минуты, в почти кипящую воду. В противном случае он получится неприятно жестким и сухим.
• Перед добавлением шинкованной капусты в салаты ее рекомендуется предварительно замочить на 4-5 минут. Это положительно сказывается на вкусе.
• Чтобы при тушении капуста не превратилась в неаппетитную кашу, ее в процессе сбрызгивают столовым уксусом.
• Капусту для варки щи пару минут выдерживают в холодной воде.

Сок савойской капусты, смешанный с равным объемом воды, применяют для полоскания рта при стоматитах, пародонтозе, тонзиллитах. Он, если добавить в стакан 25–30 г сахара, эффективно снимает похмелье.

Сок савойской капусты обладает противовоспалительным и заживляющим действием

Савойская капуста также имеет противопоказания. Не рекомендуется использовать после недавних операций на груди или животе. Также противопоказан при обострении гастрита, панкреатита, энтероколита, язвенной болезни, других проблемах с желудком и кишечником, а также с щитовидной железой. С осторожностью нужно его есть (и особенно пить сок) при повышенной кислотности желудочного сока.

Савойская капуста также находит применение в косметологии. Входит в состав питательных масок, подходящих для всех типов кожи. Такое средство эффективно увлажняет кожу, освежает и тонизирует ее, разглаживает мелкие морщинки, осветляет веснушки, пигментные пятна, убирает жирный блеск, улучшает цвет лица. Промойте волосы разбавленной водой или молочным соком. Это помогает укрепить их, стимулировать рост и придать им естественный блеск.

Видео: чем савойская капуста полезна для здоровья

Савойская капуста и защита от внешних факторов

При возвратных заморозках, а также при появлении вредителей (крестоцветных блошек и капустной мухи) рассаду следует укрыть нетканым материалом. Собирать урожай стоит только в середине июня, особенно в северных районах.

Виды и сорта савойской капусты

Сорта савойской капусты для открытого грунта условно разделены по срокам созревания. К ранним сортам относятся те, что созревают за 105-120 дней, к среднеспелым сортам для достижения зрелости требуется 120-135 дней, а к позднеспелым — 140 и более дней.

Ранняя савойская капуста

Ранняя савойская капуста представлена ​​следующими сортами:

• Ранняя венская – один из лучших сортов савойской капусты с гофрированными листьями. Кочаны этого сорта округлые, темно-зеленые, с легким налетом, средней плотности, массой до 1 кг. Вкус отличный;
• Golden Early — еще один превосходный высокоурожайный сорт с темно-зелеными соцветиями, устойчивыми к растрескиванию, весом до 800 г и сильно пузырчатыми листьями. Кочаны созревают через 95-110 дней;
• Comparsa – ультраранний гибрид савойской капусты, устойчивый к вредителям и трещинам, созревающий всего за 80 дней, со светло-салатными кочанами средней плотности;
• Юбилейная 2170 — раннеспелый сорт со склонностью к растрескиванию, достигающий зрелости через 85-110 дней. Кочаны этого сорта средней плотности, массой до 800 г, с пузырчатыми, слегка волнистыми, светло-зелеными с сизым оттенком листьями;
• Петровна – средней плотности, темно-зеленые снаружи и светло-желтые внутри, кочаны этого сорта, достигающие веса не более килограмма, созревают за 100-110 дней.

Средние сорта савойской капусты

Лучшими среднеспелыми сортами савойской капусты считаются:

• Vertu 1340 — кочан среднего размера с невысокими плоскими или плоскоокруглыми кочанами среднего размера, весом до 2,5 кг и плотностью от средней до хорошей. Листья мелковолнистые, сильно пузырчатые, покрыты восковым налетом. К сожалению, эта пикантная савойская капуста плохо хранится;
• Крома – зарубежный сорт с плотными округлыми кочанами массой до 2 кг и небольшим стеблем. Листья зеленые, волнистые;
• Сфера – растрескивающийся сорт с темно-зелеными кочанами средней плотности, массой до 2,5 кг. Мнения о савойской капусте этого сорта не оставляют сомнений в ее отменных вкусовых качествах;
• Мелисса – один из самых ранних гибридов савойской капусты, устойчивый к растрескиванию и фузариозу, вегетационный период которого длится до 80 дней. Кочаны этого сорта весят от 3 до 4 кг, листья матовые, темно-зеленые с восковым налетом, сильно пузырчатые.

Похожие записи:

Яблоня Беркутовское — описание характеристик сорта, посадка и уходЯблоня Недзвецкого: описание и характеристики декоративного сорта, посадка и уходМалина Желтый Гигант, описание сорта, характеристикиСлива Венгерка: описание 15 сортов с фото и отзывами