Выращивание белых грибов в промышленных масштабах

Особенности белых грибов

Белые грибы обладают прекрасными вкусовыми качествами, поэтому их используют для приготовления супов, вторых блюд и закусок.

Калорийность грибов составляет 22 ккал, но они содержат белок, витамины и различные полезные вещества.

Важно! Рост белого гриба возможен только при определенных условиях: высокая влажность, стабильная погода, умеренное количество осадков.

Эти грибы предпочитают сухие почвы и редко встречаются на молодых насаждениях моложе 50 лет. В естественных условиях даже опытный грибник не всегда может их обнаружить.

Так, стоимость 1 кг грибов достигает 1 тыс рублей, что делает их привлекательным вложением средств. При соблюдении необходимых условий белые грибы можно выращивать на продажу.

Раньше считалось, что в промышленных масштабах сложно получить хороший урожай грибов. Это объясняется тем, что эти грибы образуют симбиоз мицелия с корнями деревьев. Однако исследования голландских ученых опровергли это утверждение.

Условия выращивания

Активный рост белых грибов начинается при соблюдении определенных условий.

После посева мицелий находится в стадии инкубации, для чего необходимы следующие показатели:

• температура в пределах 23-25°С;
• отсутствие сквозняков или вентиляции;
• влажность не более 90%;
• полное отсутствие света.

Когда появляются шляпки грибов, условия меняются:

• температура снижается до 10°С;
• обеспечить хорошую вентиляцию помещения;
• полив два раза в день;
• каждый день в 5 часов включают свет.

Первый урожай снимают через 20 дней. Выращенные грибы аккуратно срезают ножом под корень.

Специальные условия в каждой производственной зоне

Технологии выращивания грибов в высокопроизводительных условиях предполагают поддержание правильных условий на каждом производственном участке.

Так, в помещении, где будет ферментироваться компост, необходимо поддерживать температуру 12-16 ºС. Недопустимо, чтобы воздушное отопление превышало эти пределы. В этом помещении требуется создать качественную вентиляцию. Вы должны быстро удалить пары аммиака, которые будут выделяться в процессе компостирования. Для приготовления тонны компоста потребуется оборудовать помещение площадью 20 м².

Помещение пастеризации должно иметь отдельный вход и оборудоваться вдали от других помещений. Здесь потребуется установить герметичную емкость. Здесь происходит пастеризация компоста. Стоимость специально оборудованной герметичной камеры высока. Поэтому начинающим предпринимателям гораздо проще и дешевле оборудовать такую ​​тару самостоятельно.

Следующая площадь отведена под посадку и выращивание мицелия. Здесь температура должна быть высокой. Она не должна опускаться ниже 24 ºС и подниматься выше 27 ºС. Изучая, как выращивают грибы в промышленных масштабах, стоит отметить, что в этом помещении влажность воздуха должна быть очень высокой – до 100 %. При этом важно, чтобы на данном производственном участке была мощная и производительная вентиляция.

Такой же влажностный режим поддерживается в зоне выращивания грибов. Удобнее уменьшить этот уровень до 80%. Но температура здесь опускается до отметки от 14 до 16ºС.

Особенности тепличного разведения боровика

Ранее считалось, что белые грибы прочно связаны с теми видами деревьев, которые встречаются в данной зоне ареала, так как своей корневой системой создают своего рода микоризу. В этом утверждении много правдоподобности. Вырастить нужный урожай из посадочного материала, взятого из природной среды, очень сложно.

Но наука движется вперед, и сегодня ученые-экспериментаторы вывели уникальные сорта, которые прекрасно развиваются и размножаются в искусственно созданной среде специальных помещений.

Для промышленного выращивания белых грибов монтируют специальные конструкции – полуподвальные конструкции, часто покрытые пленкой или стеклом. Основное требование таких площадей:

• ограничить проникновение прямых солнечных лучей;
• минимизация освещения;
• высокая влажность;
• достаточная вентиляция;
• чистота.

Для создания оптимального микроклимата на определенный период времени устанавливаются специальные системы полива (например, пульверизаторы) с подачей влаги. Кроме того, установлены резервуары для воды. Расстояние между контейнерами должно быть не менее 2 метров. Опилки часто используют для сохранения влаги в помещении.

Правила подбора и подготовки мицелия

Проще всего купить готовый грибной мицелий в магазине, стоит он не дороже семян цветов.

Если такой возможности нет, можно вырастить грибницу самостоятельно, тем более, что есть уже устоявшиеся практики. Для любой существующей техники необходимо собрать около десятка перезревших грибов (желательно с большими шляпками) и приступить к подготовке рассады одним из трех самых распространенных способов.

С дрожжами

Для выращивания семян для квартир, теплиц или подвалов оптимальным считается дрожжевой метод.

Три шапочки промывают, измельчают на мясорубке и заливают раствором:

• 50 граммов дрожжей разводят в четырех литрах воды (лучше дождевой или колодезной).
• Полученную смесь убирают на две недели в теплое темное место.
• По истечении этого времени смесь хорошо перемешивают, добавляют двести миллилитров и разводят в двух литрах воды.

Без дрожжей

Для посадки в открытый грунт более приемлем другой способ.

• Процедура аналогична описанной выше, но дрожжи здесь не нужны: измельченную ботву заливают водой, а через две недели смесь фильтруют через марлю.
• Жмых укладывают вокруг ствола дерева (это должна быть береза, если грибы собирались под березами, сосна — если под соснами и т д.), и жидкость отстаивается еще трое суток, а затем земля с посевом материал отрывается вместе с ним.

С марганцовкой

Если вы планируете сажать в теплицу или в открытый грунт, для выращивания грибницы белых грибов можно использовать следующий рецепт:

• Разведите марганцовку в ведре воды до бледно-розового цвета, добавьте пятнадцать кусочков сахара.
• Затем полученным раствором залить нарезанные шляпки грибов и оставить на двенадцать часов.
• По истечении этого времени состав необходимо процедить, а полученный жмых использовать для посадки.

Бизнес идея выращивание белых грибов с расчетами

Как заработать на выращивании белых грибов в домашних условиях? Где выращивать белые грибы и как организовать бизнес? Что фермеры говорят о белых грибах? Ознакомьтесь с бизнес-планом выращивания белых грибов с расчетами.

Содержание:

1. Бизнес-план белых грибов
2. Мы оцениваем идею
3. Выращиваем белые грибы на участке
4. Подготовка помещения, закупка оборудования
5. Посадка и уход за белыми грибами
6. Продажа белых грибов и коммерческая регистрация
7. Расходы и доходы — считаем прибыль
8. Скачать бизнес-план выращивания белых грибов
9. Комментарии к выращиванию белых грибов
10. Заключение + видео

Бизнес на белых грибах.

Бизнес-план белых грибов

Белый гриб, также известный как подберезовик, ценится за вкус и полезные свойства. Бизнес по выращиванию белых грибов можно организовать на своем участке, выращивая в открытом грунте или в любом доступном помещении – теплице или сарае.

Оцениваем идею

Боровик чаще всего заготавливают в лесах и не выращивают на участке. Но если рассматривать идею как бизнес, то можно попробовать вырастить белый гриб дома. Перед началом бизнеса необходимо ответить на следующие вопросы:

1. Где выращивать белые грибы? — в открытом грунте на участке или в помещении.
2. Кто будет выращивать белые грибы? — каждый этап требует знаний и умений, но после 2-3 посадок опыта будет достаточно для самостоятельного выращивания.
3. Есть ли конкуренты? — Конкуренция обычно низкая.
4. Где продать белые грибы? — Урожая будет много, поэтому нужно заранее найти клиентов.

Финансовые затраты будут исходить от способа выращивания. На участке, если есть деревья, затраты будут в основном на грибницу. При строительстве вложений будет много. Также оцените идею с точки зрения преимуществ и недостатков.

Преимущества:

1. Гриб популярен на рынке.
2. В домашних условиях можно получить экологически чистый продукт.
3. Его можно выращивать в помещении, в теплице или на участке.
4. Выращивание в помещении или в теплице ведется круглый год.
5. Выращивая на участке, затраты будут минимальными.

Минусы:

1. Трудности выращивания белых грибов.
2. Трудно продавать большие партии белого гриба.
3. В индоре урожай может погибнуть из-за плохой подготовки помещения или субстрата.

Белый гриб трудно получить в домашних условиях. Но если это удастся, то бизнес будет приносить хорошую годовую прибыль. Далее мы обсудим два варианта выращивания грибов: на участке и в помещении.

Выращиваем белые грибы на участке

Выращивая белые грибы на своем участке в домашних условиях, вам придется серьезно поработать над созданием благоприятных условий. Среда для грибов должна быть максимально естественной. Для этого отправляйтесь в леса, где растут белые грибы, и принесите землю на свой участок.

Важный. Грибы делятся на несколько видов. Каждый растет рядом с определенным деревом: сосна, дуб, береза. Поэтому покупайте вид, из которого на вашем участке растут деревья.

Белый гриб можно высаживать мицелием и спорами. Разберем вариант с мицелием.

Посадка белых грибов на участке:

1. Купить качественный мицелий белых грибов.
   • Мицелий хранится при температуре +4 °С не более 3 мес.
2. Подготавливаем площадку: снимаем верхний слой грунта.
3. за 3-4 часа до посева мицелия участок дезинфицируют раствором черного чая: 50 г чайной заварки на 1 л воды.
4. Участок покрыт 5-сантиметровым слоем торфа.
5. Сварите мицелий – разделите на кусочки.
6. Кусочки мицелия размещают в зоне вокруг деревьев на расстоянии 10 сантиметров друг от друга.
7. Все засыпается грунтом, предварительно вывезенным с участка.
8. Участок поливают 20-30 л воды вокруг каждого дерева один раз в неделю.
   • Строго соблюдайте количество воды и временные промежутки между поливами, например, по 30 литров воды на участок возле дерева раз в неделю.
9. Для сохранения влаги в почве можно укрыть почву соломой слоем 30-40 сантиметров.

Мицелий можно приобрести в специализированном магазине или выкопать грибницу в лесу возле дерева. Следовательно, если вы копаете возле дуба, то и посадка должна быть возле дуба на вашем участке.

Урожаи некоторых садоводов-любителей достигают 50-60 грибов с квадратного метра за сезон.

Первый урожай можно будет собрать в следующем году. В зависимости от погоды гриб растет с мая по ноябрь, но в северных районах срок сокращается до 2-3 месяцев. При правильном сборе и уходе участок больше не нужно будет засаживать.

Подготовка помещения, покупка оборудования

Желательно иметь 2 помещения: в одном будет готовиться субстрат и размещение мицелия, в другом выращивание. Оба внутренних помещения должны быть продезинфицированы и покрыты известью. Можно использовать старые постройки, подвалы или теплицу. Главное, чтобы можно было качественно обустроить помещение изнутри. Важна вентиляция помещения.

Совет №1. Грибы выращивают как можно дальше от жилых домов. В подвалах жилых домов грибы не выращивают.

Например, рассмотрим комнату площадью 120 квадратных футов. Подготовка (отделка, уборка) помещения обойдется в 500 000 руб. На основание можно поставить теплицу из поликарбоната – зимний вариант. Это будет стоить до 350 000 рублей без оборудования.

Из комплекта вам понадобится:

• Любители — 15 000 руб;
• Обогреватели — 50 000 руб;
• Климат-контроль — 20 000 руб;
• Увлажнитель воздуха — 20 000 руб;
• Светильники – 25 000 руб;
• Парогенератор — 50 000 руб;
• Другой инструмент — 20 000 руб.

После установки оборудования помещение снова дезинфицируют 1% раствором хлора. Проверяется каждый миллиметр пространства: любая инфекция, грибок или вредитель в помещении могут привести к гибели всего урожая.

Стоимость помещения — 500 000 руб., оборудования — 200 000 руб.

Посадка и уход за белыми грибами

Сначала нам нужно подготовить субстрат. Субстрат готовят из различных примесей. Лучше всего для этого нанять агронома. После подготовки субстрат укладывают в полиэтиленовые пакеты по 20-30 кг.

Мицелий делят на кусочки, в мешочке делают отверстия в шахматном порядке на расстоянии 10-15 сантиметров, глубиной 7-13 сантиметров. Внутрь помещают кусочки мицелия. Мицелия не должно быть более 3% от общей массы субстрата: 300 г мицелия на 10 кг субстрата. Мешки-подложки можно развешивать из расчета 1 мешок на 1 кв м или даже ближе. Также их можно размещать на стеллажах, штабелируя друг на друга.

Рост делится на 3 этапа:

1. Инкубационный период: мицелий растет в субстрате. Период 7-12 дней. Температура должна быть +25°С, влажность 90%. Освещение нежелательно.
2. Грибная культура: следовательно, гриб растет. Период 21-30 дней. Температуру снижают до +16°С, световой день до 6 часов. В этот период вентиляторы должны быть включены. Стены опрыскивают водой для повышения влажности.
3. Сбор урожая: грибы собираются все сразу. Очистите их от разного мусора, сложите в контейнеры и отправьте заказчику.

Затем идет дезинфекция помещения и новая закладка мицелия на новый субстрат. Старый субстрат можно использовать как перегной. В среднем 1 урожай можно получить за 2-2,5 месяца.

Читайте также: Летний (черный русский) трюфель: описание и свойства гриба, как приготовить

Мы будем использовать мешки с подложкой по 30 килограммов. В 1 пакете содержится 1 кг мицелия. Всего в 120 мешков поместится 120 килограмм мицелия. Цена за килограмм мицелия белого гриба составит около 2000 рублей. На грибницу нужно 120*2000=240 000 руб. 5 закладок в год — 1 200 000 руб.

Годовые затраты на мицелий — 1 200 000 руб., подготовка субстрата — 40 000 руб., 600 полиэтиленовых пакетов — 6 000 руб., электроэнергия для выращивания — 90 000 руб., упаковка — 10 000 руб., растворы для дезинфекции — 5 000 руб. Разовые услуги агронома — 5 000 руб. Рабочая одежда еще на 8000 руб.

Сбыт белых грибов и регистрация дела

При сборе главное не повредить внешний вид грибка. Попробуйте получить товарный гриб. Положите в контейнер, сразу отправьте урожай заказчику.

Кому продавать и как рекламировать:

• Реселлеры: весь лот сдается сразу по низкой цене;
• Продавайте через газету, доски объявлений: рекламируйтесь везде, где есть покупатели;
• Продать на рынке — вы должны заплатить очко и постоять за себя;
• Сотрудничество с кафе, ресторанами — юридическими лицами потребует сертификатов качества, но если найти таких клиентов на постоянной основе, можно продавать по высоким ценам.

Лучше всего сотрудничать с юридическими лицами или продавать из дома, всячески рекламируя.

Годовые расходы на рекламу и топливо 20 000 руб.

Прежде чем начать бизнес, зарегистрируйте ИП. Выбрав упрощенную систему налогообложения, вы будете платить единый сельскохозяйственный налог в размере 6% от вашего дохода. При оформлении дела выберите код ОКВЭД 01.13.6 — «Выращивание грибов и трюфелей».

Если вы работаете с юридическими лицами, время от времени вам придется проходить процедуры по оценке качества белых грибов. Для продажи белых грибов необходима декларация о соответствии ГОСТу и фитосанитарный сертификат.

Оформление дела — 5 000 руб. Ежегодная уплата налогов и получение документов — 50 000 руб.

Расходы и доходы – считаем прибыль

График стоимости запуска:

Расчет на комнатное выращивание. Если вы собираетесь выращивать в теплице, то затраты снизятся на 200-300 тысяч рублей. Но есть возможность купить дополнительное оборудование.

Покупка качественного мицелия – это самые большие затраты. Все остальное выйдет примерно в 250 000 рублей. До получения первой прибыли затраты составят 1 050 000 руб.

Мы считаем выгоду

Из 1 мешка реально за 1 цикл получить 7-10 килограммов белых грибов. Со всей территории выйдет 120*10=1200 кг грибов. В год выходит 1200*5=6000 килограммов. Средняя цена за килограмм белых грибов составляет 300 рублей. Общий доход составит 6 000 * 300 = 1 800 000 рублей. Расчеты приблизительные, но общую картину дела показывают.

Общая прибыль составит 1 800 000 — 1 425 000 = 375 000 рублей. Оплачивается через 2 года. Рентабельность бизнеса по выращиванию белых грибов составляет 20%.

Не забывайте, что на каждом этапе выращивания грибов есть много сложностей и нюансов. Расчеты показаны для идеальной культуры белых грибов. Рассмотрим другие грибы для выращивания с целью получения прибыли: вешенки, трюфели, шиитаке, шампиньоны, опята, лисички.

Сбор материала

Условия выращивания белого гриба выяснили, пришло время прямого посева. Есть несколько популярных способов сделать это. Мы проанализируем каждый из них.

Прежде всего, вы можете собрать материал для посадки в лесу. Для этого нужно определить, какие деревья у вас растут на участке. Это важно, ведь вы будете искать в лесу такие же деревья, с грибами под ними. Грибы, которые вы найдете под деревом, будут расти только под тем же растением в других местах.

Потом идем гулять в лес. Здесь ищем нужные нам деревья и смотрим, нет ли под ними белых грибов. Лучше это делать на следующий день после дождя или в день с сильным туманом.

Обратите внимание, что нам нужны полностью созревшие взрослые грибы. При этом нас мало волнует его внешний вид или физические повреждения.

Для небольшого участка страны нам потребуется найти и заготовить 10 шляпок грибов, под которыми будут находиться споры спелых подосиновиков. Шляпки должны быть достаточно большими, от 10 см в диаметре. Как только соберем нужную сумму, отправляемся домой.

Почему стоит попробовать

Факторов, подтверждающих удобство развития данного вида предприятия, множество:

• Грибной сезон проходит быстро, и этим домашним лакомством можно наслаждаться круглый год;
• Безудержное загрязнение лесных массивов приводит к тому, что дикорастущие грибы могут содержать вредные для здоровья вещества. В домашних условиях соблюдены все условия для выращивания органического продукта;
• Небольшой стартовый бизнес можно развивать по мере увеличения суммы оборотных средств;
• Белые грибы не требуют ежедневного ухода, поэтому это занятие легко совмещать с другими занятиями.

Выращивание белых грибов как бизнес позволяет получать внушительный урожай, поэтому есть возможность реализовать продукт не только в свежем, но и в замороженном и сушеном виде. Также очень популярны маринованные деликатесы.

С чего начать домашнее производство белых грибов

Первое, что нужно понять, это тот факт, что легкого урожая не предвидится. Выращивание грибов вручную – сложный и трудоемкий процесс, зависящий от большого количества факторов. Даже при несоблюдении одного из технологических условий ничего не получится.

Белые грибы настолько требовательны, что даже их промышленное выращивание не осуществляется из-за сложности процесса и низкой рентабельности. Учтите, что в супермаркетах в любой сезон можно купить шампиньоны или, например, шампиньоны, а вот шампиньоны очень сложно.

Несмотря на сложность процесса, любители этого лакомства умудряются выращивать его у себя на даче, в погребах, на подоконнике и даже выращивать урожай в лесу. В любом случае выращивание грибов начнется с закупки «сырья» и оборудования.

Выращивание белых грибов: особенности и перспективы развития

Выращивайте белые грибы на своем сельскохозяйственном участке, создавая подходящую почву для их активного роста. Правильно обустроив территорию, учитывая все особенности и прихоти того или иного вида, владелец сможет получить масштабный урожай низкокалорийного и полезного гриба.

Белые грибы издавна являются невероятным деликатесом и обладают невероятным и ни с чем не сравнимым ароматом и вкусом. Именно белый гриб имеет множество вариантов приготовления, поэтому его принято подавать к столу в особых случаях. Очень важно, что он имеет низкую калорийность – 22 Ккал (что эквивалентно энергетической ценности 2 чайных ложек сахара). Белые грибы содержат большое количество белка, провитамин А, витамины В1, С, D, рибофлавин, которые поддерживают работу щитовидной железы на должном уровне, предотвращая выпадение волос и ногтей.

Исходное сырье

Грибы выращивают из спор или мицелия. В промышленных условиях чаще всего используют мицелий. Еще один способ получить грибы — использовать мицелий, который добывают из леса.

Получение спор

Чтобы вырастить грибковые споры, нужно следовать определенному алгоритму:

1. Соберите около 15 грибов со шляпками 15 см и более.
2. Шляпки отделяют от грибов, которые помещают в воду (200 г на литр). На 10 литров воды добавить 3 столовые ложки и либо сахар, либо спирт.
3. Контейнер с грибами остается теплым в течение суток при высокой влажности.
4. По истечении указанного времени шляпки измельчают до образования однородной массы.

Использование мицелия

Мицелий — это вегетативное тело грибов, которое может различаться по своему внутреннему строению. Реализация мицелия осуществляется различными компаниями, выращивающими грибы в промышленных масштабах. Они получают необходимый материал в лаборатории.

Мицелий упаковывают на развес в полиэтиленовые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. При его хранении и транспортировке важно обеспечить низкую температуру.

Подсказка! Мицелий закупается из расчета 0,5 кг на 1 кв.м посадки м.

Вы можете получить мицелий в домашних условиях. Для этого берут плодовое тело гриба, которое помещают в стерилизованную пробирку. На две недели пробирку помещают в теплое помещение с температурой 24 градуса. Готовый мицелий высаживают в субстрат.

Приобретенный мицелий проверяют по различным показателям:

• внешний вид (белый цвет, отсутствие желтых или зеленых участков, выраженный грибковый запах);
• однородная зерновая структура мицелия (определяется срезом одного или нескольких зерен);
• посадка прототипа.

Посев мицелия проводят в определенном порядке:

1. Поместите мицелий в холод на несколько часов.
2. Измельчение мицелия прямо в пакете.
3. Смесь мицелия и почвы и помещение в инкубаторий. Верхний слой почвы должен быть до 7 см.

Выбор способа выращивания

Грибы выращивают в естественных условиях на открытом воздухе. В промышленных условиях подготавливается теплица или специальное помещение, которое оснащается необходимым оборудованием.

Выращивание на открытом участке

Можно посадить белые грибы на открытом воздухе, если на территории растут деревья. Процедура посадки включает несколько этапов:

1. На участке произрастания сосны, дуба, ели, дуба или березы снимается слой грунта (10 см). Процедуру проводят вокруг каждого дерева в радиусе 0,5 м.
   

2. Корни деревьев покрывают грибницей или спорами грибов, затем удаляемый грунт возвращают на место.
3. Поливайте каждые несколько дней после посадки. На участок вокруг дерева потребуется около 20 литров воды.
4. Для поддержания необходимого уровня влажности мицелий укрывают соломой (до 0,5 м).
5. На зиму участок можно укрыть мхом или соломой.

Подсказка! На юге шампиньоны можно сажать в мае, а в северных районах процедуру откладывают до августа.

Плодоношение начинается на второй год. Недостаток этого способа в том, что сбор урожая происходит только в грибной сезон. Для круглогодичного выращивания требуется подготовка теплицы или специального помещения.

Выращивание в теплице

Для размножения белых грибов в теплицах выращивают специальные сорта. Для этих целей подойдет стеклянная или пленочная теплица.

Главное условие здесь – обеспечить минимальную освещенность. Прямые солнечные лучи не должны проникать в теплицу.

Для выращивания грибов в теплице необходимо соблюдать следующий алгоритм:

1. Приобретение земли.
2. Внесение в почву опилок любого вида, навоза, компоста или органических удобрений.
3. Смесь оставляют настаиваться на неделю.
4. Землю переносят в теплицу и высаживают грибной мицелий.

Выращивание в домашних условиях

При обеспечении необходимых условий грибы можно выращивать в погребе, погребе и даже в квартирах. Для выращивания грибов удобнее использовать полиэтиленовые пакеты, которые можно подвешивать к потолку или размещать на стеллажах.

В подвале пол лучше залить бетоном. Паркетные или земляные полы способствуют распространению вредных микроорганизмов.

В пакетах делают вентиляционные отверстия, через которые будут прорастать белые грибы. Для этого в мешках через каждые 10 см делаются крестообразные надрезы.

Подсказка! Стерильная чистота в помещении гарантируется, все работы проводятся в перчатках.

Порядок сбора белых грибов следующий:

1. Получение мицелия любым подходящим способом.
2. Готовится субстрат, состоящий из сена, лузги подсолнечника, опилок, измельченных початков кукурузы.
3. Субстрат заливают водой и поджигают. Его необходимо кипятить в течение часа, затем остудить.
4. Мицелий и субстрат смешивают, содержание мицелия в смеси составляет 5%.
5. Полученную массу утрамбовывают в пакеты, в которых делают надрезы.

Мицелий: вырастить самостоятельно или купить?

Выращивание мицелия можно рассматривать как одно из направлений грибного дела. Однако те предприниматели, которые специализируются на выращивании шампиньонов и основной доход которых зависит от успешной реализации этого продукта, считают процесс выращивания грибницы бессмысленным. Во-первых, это достаточно трудоемкая работа. Во-вторых, это требует профессиональных навыков. В-третьих, вам понадобится дополнительное оборудование, помещения. Могут быть и другие расходы.

Мицелий обычно выращивают грибоводы-любители. Они увлечены своим хобби и хотят освоить все этапы грибного дела. Поэтому мицелий часто выращивают для тех грибов, которые относятся к редким и труднодоступным видам, а также для устранения зависимости от поставщиков.

Ваш кредит одобрен!

Выращивание боровиков на подоконнике

Еще один вариант домашних грибов — вырастить их дома в горшке. Для этого белые грибы, собранные в лесу, перемалывают на мясорубке, смешивают с дрожжами и настаивают 2 недели в темном закрытом месте. Затем заготовку смешивают с небольшим количеством воды (до 2 литров).

Грибы растут в симбиозе с другими растениями, поэтому смесь нужно высаживать в горшки с комнатными цветами. Наиболее плодовитым является симбиоз белых грибов с лилиями. Пересев грибов следует проводить, обильно поливая горшечные растения смесью.

Расчетная часть

Теперь можно рассчитать основные экономические показатели.

Выручка

Давайте определим вход:

• 1 урожай собирают через 2-2,5 месяца. Предлагается период размножения брать 2 месяца, но урожай брать меньший (для облегчения расчета).
• При правильной посадке грибницы и создании комфортных условий для развития и роста грибницы из 1 мешка субстрата (массой 30 кг) можно собрать 8-12 кг белых грибов. Примем выход равным 10 кг с мешка.
• 1 мешок помещается на площади 1 м². При условии, что наша предполагаемая теплица высокая (от 3-х метров), полки, на которых мы размещаем мешки с субстратом, позволяют разместить их на 2-х уровнях (при этом им будет достаточно света), а также проходы (33 % полезной поверхности), получаем, что всего на теплицу площадью 100 м² поместится: 100 × (100% — 33%) × 2 = 134 мешка (с субстратом).
• Цена белых грибов на рынке начинается от 300 рублей. Применим пессимистический подход и примем оптовую цену равной 280 руб./кг.

Тогда годовой доход составит:

(12/2) волны урожая × (134 мешка × 10 кг/мешок) × 280 руб/кг = около 2,25 млн руб.

Затраты

1. Первоначальные затраты:

• В период развития мицелия (до 12 дней цикла) температура должна быть на уровне 25°С, а влажность — 90%. В период роста гриба температуру следует понизить до 16°С и дополнительно повысить влажность до 95-98%. Такие жаркие и влажные условия в нашей стране можно наблюдать не каждое лето, поэтому обязательно нужно будет обогревать и увлажнять теплицу изнутри. Сделать это вручную не получится; тут нужно оборудование, т.е климат-контроль. Кроме того, это должен быть мощный агрегат, способный обогреть помещение площадью 100 м². Его мощность должна быть не менее 5 кВт. И снова важно, чтобы теплица имела максимально эффективную теплоизоляцию, иначе потери буквально «съедят» весь выигрыш:переведет все деньги в мощную электроснабжающую компанию, агрегаты автоматически управляющие климатом в больших помещениях стоят от 70 тысяч рублей.
• Вентиляция. Чтобы горячий воздух не уходил и не заменялся холодным воздухом, система вентиляции должна иметь теплообменник. Технически это достаточно просто, и стоит такая система (вместе с вентилятором на 0,5 кВт) от 10 тысяч рублей.

Фильтры тонкой очистки для вытяжного воздуха не нужны, так как, скорее всего, никто не будет жаловаться на то, что на их участке вдруг вырос грибок, а вот фильтр на приточный воздух установить настоятельно рекомендуется; это еще 25 тысяч рублей в год.

• Вентиляторы для обеспечения конвекции воздуха в теплице. Достаточно будет 3 штук по 150 Вт, стоимостью 5 тысяч рублей каждая.
• Недостаток освещения помещения можно компенсировать установкой светодиодных лент – спектр их излучения близок к солнечному, энергии они потребляют мало, а обустроить таким образом всю ферму можно не более чем за 10 тысяч рублей.
• Для обеззараживания материала субстрата обязательно понадобится мощный парогенератор, стоимость которого составляет 45 тысяч рублей.
• Также, чтобы действительно все сделать правильно и получить заветный урожай уже через 2 месяца, настоятельно рекомендуется записаться на консультацию к профессиональному агроному. Это как минимум еще 20 тысяч рублей единовременных затрат.

Итого первоначальные затраты составляют:

Климат-контроль (70 тыс руб.) + вентиляция без фильтра (10 тыс руб.) + индивидуальные вентиляторы (15 тыс руб.) + осветительные установки (10 тыс руб.) + парогенератор (45 тыс руб.) + специализированная консультация (20 тыс руб.) = 170 тысяч рублей

2. Переменные затраты:

• Субстрат обновляют перед каждым «посевом» мицелия. Лучше купить готовую основу для выращивания белых грибов, чем смешивать ее самостоятельно – компонентов слишком много, и требуется слишком высокая точность в соблюдении пропорций. Оставьте только этап обеззараживания: это намного реалистичнее. 1 кг субстратной смеси стоит 2 рубля. Нам нужно 134 мешка по 30 кг. Итого: 134 меш.×30 кг×2 руб/кг = около 8 тыс руб расходы на основу перед каждой волной, то есть около 50 тыс руб в год.
• Мицелий тоже нужно каждый раз обновлять. На 1 мешок субстрата требуется 1 кг мицелия стоимостью 2 тыс руб./кг. Итого за год:

сетка 134 × 1 кг × 2 тыс руб./кг × (12/2) = около 1,6 млн руб.

Это самая большая статья расходов при выращивании белых грибов.

• Электричество. Несмотря на то, что в проект заложена максимальная общая потребляемая мощность 6 кВт, это количество мощности будет потребляться только в пиковые периоды. Поэтому вполне разумно будет принять для расчетов среднюю мощность 4 кВт:

4 кВт × (12 месяцев × 30 дней × 24 часа) × 4,65 руб./кВтч = примерно 160 тыс руб.

Итого переменные затраты составляют:

Смесь субстрата (50 тыс руб.) + мицелий (1,6 млн руб.) + затраты на электроэнергию (160 тыс руб.) + фильтр (25 тыс руб.) = 1,84 млн руб

3. Постоянные затраты.

Выращивание белых грибов в теплице, по крайней мере, в рамках рассматриваемого проекта – бизнес для дачников. Он не предполагает участия наемной рабочей силы, к тому же у его организаторов будет достаточно свободного времени. В этом смысле в проекте отсутствуют затраты, не связанные с возобновлением технологического цикла.

Валовая прибыль

Из выручки вычитаем переменные затраты – 2,25 млн руб. — 1,84 млн руб. = 410 тыс руб

Для этого вида деятельности показательны высокие абсолютные уровни прибыли, но в то же время очень скромная рентабельность производственного процесса (не более 22%).

Налоги

Поскольку речь идет о загородном доме (куда логичнее разработать проект), то это типовое личное подсобное хозяйство (ЛПХ), которое в соответствии со статьей 2 п. 4 Федерального закона № 112-ФЗ от 07.07.2003 г полностью освобожден от уплаты налогов.

«Домашние» способы вырастить белые грибы

Многие агрономы единогласно утверждают, что самый правильный способ выращивания грибов в искусственных условиях – это создание для их роста близких к естественным условий. По экспериментальным данным около 80% всех этих грибов вырастают и становятся пригодными для дальнейшей переработки и употребления, а в полностью искусственной среде — около 50-60% грибов. Но дело в том, что создание таких условий очень трудоемко и нерентабельно в промышленных масштабах, а оптимально, если грибы будут выращиваться «сами по себе» или «сами по себе», так как для таких даров природы многого и не требуется времени и сил, чтобы ухаживать за ними и давать довольно большой урожай (конечно, если вы их правильно выращиваете).

Покупка оборудования

Специальное оборудование помогает поддерживать условия, позволяющие мицелию прорастать. Также приобретаются измерительные приборы, которые позволят отслеживать необходимые показатели.

Поддержание температуры и влажности

Если в помещении холодно, устанавливаются обогреватели или тепловые пушки. После того, как грибы прорастут, их можно выключить или снизить температуру.

Сплит-системы помогают обеспечить необходимую температуру в короткие сроки. Если выращивание планируется в течение всего года, рекомендуется подогрев.

Для поддержания необходимой влажности нужно установить в помещении оросители. Через каждые 2 м размещают емкости с водой. Эффективным способом удержания влаги является использование опилок.

Установка освещения

Единственный вид гриба, которому не требуется доступ к свету, — это шампиньоны. Белый гриб более требователен к наличию освещения.

Важно! Наличие окон в помещении для выращивания грибов не является обязательным условием. В теплице или сарае рекомендуется красить стекла известковой или белой краской.

Если рост белых грибов происходит в помещении, нужно установить осветительные приборы. В этом случае выбирают люминесцентные лампы мощностью от 100 до 180 лк/ч. Лампы должны иметь маркировку RDL или DRLF, что свидетельствует об изучении красно-синего спектра, максимально приближенного к натуральному. Допускается использование ламп с маркировкой LDC или LTBC.

Вентиляция помещения

Естественной вентиляции недостаточно для обеспечения роста грибка. По мере взросления им требуется больше воздуха.

Поэтому в помещении устанавливается система вентиляции. Вытяжка устанавливается в нижней части стен или на полу. Это необходимо для того, чтобы удалить споры грибков, которые в больших количествах вредны для организма.

Оборудование, необходимое для выращивания грибов на продажу

Правильный подбор оборудования обеспечивает соблюдение всех необходимых условий для выращивания грибов и, как следствие, рентабельность грибного бизнеса.

Что нужно запастись или как обустроить помещение, чтобы обеспечить высокий урожай грибов?

• В первую очередь вам понадобится качественная система кондиционирования и вентиляции, которая позволит регулировать температуру и влажность. Функции охлаждения будут выполнять холодильная машина или кондиционеры. Для системы отопления потребуются водогрейные котлы.
• Можно использовать автоматизированную систему климат-контроля и отдельную в каждой камере. Это очень важный нюанс, так как условия роста грибов на разных стадиях разные.
• Холодильники нужны для быстрого охлаждения грибов. Его объем обычно не слишком велик, он зависит от объема собираемого урожая в час.
• Холодильные камеры обеспечат хранение всей выращенной продукции не более 3 суток. Они заполнены только на 50%, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
• Для камер, где растут грибы, понадобятся стеллажи. В зависимости от сорта грибов нужно собирать ящики или мешки.
• Важно помнить об упаковке готовой продукции. Это могут быть консервные банки, пластиковые контейнеры, пакеты и т д.
• Если есть производство мицелия, то нужно обзавестись автоклавом или купить специальную машину, обрабатывающую зерно.

Читайте также: Выращивание зелени как бизнес: как заработать на выращивании зелени?

Похожие записи:

Эпин — стимулятор роста для комнатных растений и агрокультурКак прорастить семена арбуза: полная подготовка к выращиваниюКлубника Роксана: отзывы, фото, описание среднепозднего сорта, посадка и уход, правила выращивания, урожайностьОгурец Кибрия F1 — описание сорта, фото, отзывы, посадка и уход