Приправа паприка — полезные свойства, способы применения и вред

Приправа паприка — свойства и способы применения

Из этой статьи вы узнаете :

• Приправа паприка — свойства и применение1
  • Значение паприки и ее история1.1
  • Краткий ботанический справочник 1.2
  • Производство ароматных специй1,3
  • Как приготовить перец в домашних условиях
• Сорта и виды паприки2
• Польза и состав специй3
  • Витамин С в паприке3.1
  • Польза для здоровья от паприки3.2
  • Приправа из паприки для похудения3.3
• Кулинарные шедевры с паприкой4
  • Куда можно добавить перец? 4.1
  • Классические блюда с добавлением паприки4.2
  • Венгерский гуляш с паприкой4.3
  • Венгерская паприка 4,4
  • С чем хорошо сочетается приправа из паприки?4.5
• Противопоказания к применению5
• Как выбрать и сохранить перец?6
  • Паприка инфографика6.1

Паприка — это порошкообразная приправа, приготовленная из спелого красного перца стручкового однолетнего слабоогненных сортов, представляет собой ароматный порошок ярко-красного цвета со сладковатым вкусом с горчинкой. Википедия

Ценность паприки и ее история

Ярко-красная пряность со сладким вкусом и яркой горчинкой пришла к нам из Южной Америки.

Сегодня его можно найти в большинстве европейских стран.

Великолепной пряности мы обязаны Христофору Колумбу, который привез «красную соль из Индии».

Паприка была уделом тех, кто не мог позволить себе дорогой черный перец. Паприка попала в Венгрию только в начале 17 века.

Ее впервые завезли турки, они называли эту пряность «кирмици».

В этот период венгры не использовали перец. А с уходом тюрков со своих земель они очень ценили и называли пряность «папаркой».

Сейчас венгерская паприка — это уже настоящий бренд. В этой стране благодаря умеренному климату удалось добиться выращивания семи различных сортов.

Краткая ботаническая справка

Перечно-красный цвет можно смело отнести к красавке.

Вырастает в небольшой куст, высота которого, как правило, не превышает полутора метров.

Для получения большого урожая его часто используют только один сезон, выдергивая в конце сезона.

Стебель однолетника ветвистый и прямой, у корня имеет небольшую жесткость.

Цветет красивыми белыми цветками, из которых формируется завязь, а затем продолговатые зеленые плоды.

В дальнейшем плоды набирают цвет и массу, становясь идеальным сырьем для изготовления пряностей.

Чтобы обычный ароматный порошок попал на стол, стручки сушат и измельчают.

Производство ароматной приправы

Как было сказано выше, Венгрия занимает лидирующие позиции по выращиванию и производству специй.

Большие поля с растительными плантациями расположены на юге страны, их масштабы удивляют даже искушенных путешественников.

На самом деле выращивание паприки дело хлопотное.

Крестьянам приходится несколько раз в день прочесывать свои владения, срывая каждый кусочек созревшего плода.

Собранный урожай щедро рассыпают по земле для дальнейшего просыхания, где девушки нанизывают его на длинные нити, как блестящие бусы.

Такие гирлянды стали традиционным украшением венгерских домов.

Однако такое украшение имеет и практичный подтекст: сушка на ласковом солнце благотворно сказывается на сохранении аромата.

Натуральный продукт с сохраненным первоначальным вкусом и полезными элементами можно получить только путем ручного измельчения стручков в ступке.

Механическое производство убивает часть натурального и тем самым меняет вкус.

После механической обработки получается однородный порошок, который хотя и имеет эстетический вид, но все же уступает приготовленному традиционным способом.

Чтобы отрегулировать остроту порошка, удалите семена и перегородки, содержащие алкалоид капсаицин, отвечающий за «жжение».

Как приготовить паприку в домашних условиях

В домашних условиях можно приготовить сладкую паприку.

1. Для этого возьмите красный болгарский перец.
2. Удалите семена и сердцевину и хорошо высушите.
3. Сушеный перец растолочь в ступке до порошкообразного состояния и хранить в герметичной таре в сухом месте.

Историческая справка

Если быть точнее, эта путаница существует со времен Колумба. Это он по ошибке привез на родину из Америки не черный перец, так он фактически попал в Индию (черный перец представлял собой плоды виноградной лозы семейства перечных рода Piper nigrum), плоды растений совсем другого тип, который приносит наш любимый красный перец (Capsicum annuum). Подумав, что это именно тот продукт, который он так долго искал, он назвал его «перцем». Это название настолько привязалось к удивительным фруктам, что спустя несколько столетий мы все еще «неправильно» называем паприкой.

Колумб привез в свою страну не только жгучий «перец». Некоторые экземпляры были сладкими. Они настолько понравились испанцам, что они стали массово культивировать эту культуру. Затем «неправильные перцы» проникли вглубь материка и постепенно стали общественным достоянием.

Существует ли различие?

Болгарский перец и паприка — это одно и то же. Отличаются они только одинаковым названием одного и того же плода растения рода Capsicum annuum. Изготавливается и порошкообразная кулинарная добавка на основе перца, только из категории слабоострых перцев.

Факт: с венгерского языка слово «паприка» переводится как «перец».

Паприка, наряду со своим сладким аналогом, также имеет другой цвет, вкус, остроту и условия употребления. Для более насыщенного аромата и вкуса при приготовлении пряностей используют сладкий и острый перец, а иногда для придания более насыщенного вкуса пряности комбинируют несколько видов перца.

Вкусные и полезные блюда с паприкой

Вполне логично, что после столь подробного рассказа о продукте последуют популярные рецепты с использованием паприки, оптимально подходящие для повседневного рациона и праздничного стола.

Свежая сальса

Этот рецепт — лучший пример отличной закуски, которую можно приготовить. Вам понадобятся следующие компоненты:

• Свежие помидоры – 2 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Луковица – ½ головки.

Сначала нарезаются все ингредиенты, затем к овощам нужно добавить зелень (петрушку), посолить салат, добавить чайную ложку паприки и щепотку молотого черного перца. Готовое блюдо заправляют лимонным соком (столовая ложка), а затем еще раз тщательно перемешивают.

Чипсы из лаваша

Его также можно приготовить очень быстро. Это простое блюдо отлично подойдет в качестве перекуса. Для его приготовления нужно взять армянский лаваш (3 листа), нарезать их ломтиками. Затем выложите квадратики на противне и посыпьте сверху паприкой и базиликом (по 1 чайной ложке). Соль добавляется по вкусу. Сбрызгиваем фри оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180* духовку. Картофель фри рекомендуется перемешивать каждые 5 минут, чтобы он равномерно подрумянился. Домашнее лакомство, приготовленное по этому рецепту, обязательно понравится детям и взрослым в семье.

Паприка виды специи: сладкие и острые сорта

На кухне используются различные виды паприки. В большинстве магазинов продаются сладкие и острые специи, но на самом деле ассортимент гораздо шире. По вкусовой шкале Сковилла (она была разработана химиком У. Сковиллом для оценки остроты разных видов перца) он оценивается от 0 до 1000 единиц, что делит перец на мягкие и теплые сорта.

Повара выделяют 7 основных разновидностей специй:

• Деликатес
  — Есть разные оттенки красного, в зависимости от цвета сухофруктов. Помол средний, с едва заметной пикантностью.
• Конфеты
  также называется благородным. Темно-красного цвета, с легкой горчинкой и приятным ароматом.
• Тендер
  — Мягкий вкус, без остроты, средний помол.
• Полусладкое
  – легкий и сладкий, содержит сахар.
• Специальный
  — яркое, сладкое и мелкого помола.
• Розовый
  — Пряный, бледный оттенок, ближе к розовому, имеет легкую остроту и сильный аромат.
• Острый
  — С желтовато-оранжевым оттенком, самый огненный сорт.

Всего насчитывается 7 сортов паприки, которые отличаются своей остротой и цветом
Вы должны выбрать приправу по цвету, запаху и типу порошка. Тон должен быть насыщенным и соответствовать характеристикам сорта. Запах почти во всех случаях слабый, мягкий и приятный. Есть определенные виды специй с ненавязчивым дымным ароматом дубовой стружки. Обратите внимание на рассыпчатость порошка. Он должен быть однородным по степени помола и полностью сухим. Липкие кусочки и комочки – признак нарушения условий хранения.

Не пропустите нашу статью о копченой паприке

Копченая паприка – применение, рецепт, где купить?

Из статьи вы узнаете, как использовать эту пряность, как приготовить копченую паприку в домашних условиях и где купить самую качественную приправу.

Ботаническая характеристика

Как было сказано выше, сырьем для производства паприки являются плоды одноименного растения. В культуре паприка является однолетним растением, а в дикой природе представляет собой прямостоячий многолетний кустарник семейства пасленовых, высота которого может достигать полутора метров.

Паприка цветет крупными белыми цветами с пурпурными, зелеными или бледно-желтыми прожилками. Цветки могут быть одиночными или собранными в соцветия.

Плоды паприки представляют собой ложные полые ягоды, содержащие большое количество семян. Цвет плодов может быть разным: они бывают не только красными и оранжевыми, но и желтыми, зелеными и коричневыми.

На сегодняшний день перец выращивают в некоторых странах Европы (преимущественно в Венгрии и Испании), в Турции, а также в США.

Сорта и виды паприки

Перец паприка всегда имеет разные вкусы, зависящие не только от сорта, но и от процента оставшейся подгоревшей перегородки.

Популярные сорта:

• благородная сладость – самый популярный вид паприки темного цвета с нежным ароматом.
• для гурманов: имеет средне-мелкий помол и темный цвет, менее насыщенный, чем у благородной красной паприки, и приятный, не острый вкус.
• полусладкое – имеет характерный запах и среднюю остроту. В нем содержится большое количество сахаров, поэтому он пригорает на сковороде.
• особенный – порошкообразная приправа ярко-красного цвета с приятным сладковатым вкусом и нежным ароматом.
• нежная – светло-красная пряность с характерным блеском, помола до средней крупности, с очень нежным вкусом.
• острая: светло-желтая или красновато-коричневая приправа имеет острый, огненный вкус.
• роза – пряность среднего помола с сильным острым вкусом.

Каждый из них имеет своих поклонников и отличается набором витаминов, сорта отличаются друг от друга вкусом, остротой и цветом.

Состав и энергетическая ценность

Калорийность паприки – 358 ккал. Что касается доли БЖУ, то эта пряность состоит в основном из углеводов: на 100 приправ их приходится 34 г. Белков чуть более 14%, жиров — почти 13%.

Душистый порошок содержит необходимые для организма человека минералы (в частности, кальций, фосфор, цинк, железо, калий) и витамины — А, Е, С, К, РР и группы В. Кроме того, сушеный перец богат эфирными маслами, придающими приправа имеет характерный запах и горьковатый вкус.

Происхождение и свойства венгерской паприки

Фото молотой паприки
Одно из других названий паприки — болгарский перец (англ. Sweet перец или Болгарский перец, лат. Capsicum annuum). Однако эта пряность пришла к нам не из европейских стран, а из Южной Америки. Индийцы использовали ее в своих блюдах, поэтому на некоторое время закрепилось название «Индийская красная соль». Сегодня Венгрия славится крупнейшим производством этой приправы, из-за чего ее часто называют венгерской паприкой.

Паприка относится к слабожгучим сортам перца, имеет приятный сладкий вкус с легкой горчинкой, а некоторые виды – острые. Благодаря слабой остроте пряностей можно добавлять специи практически в любое блюдо. Продается уже молотым, в виде порошка.

Что касается свойств продукта, то в приправе содержатся такие полезные вещества:

• витамины Р, В, Е и С;
• бета-каротин;
• калий;
• железо;
• совпадение;
• антиоксиданты;
• эфирные масла.

Его полезно есть людям с проблемами гепатобилиарной системы – печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, а также для укрепления сосудов и улучшения кровообращения. Однако при острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта от венгерской пряности лучше отказаться или употреблять ее умеренно и только неострые сорта.

Интересные факты

• По статистике, каждый венгр ежегодно съедает около 1/2 кг специй.
• Существует теория, что индейцы использовали специю для защиты от врагов, «бросая им в глаза горящий порошок».
• В городе Калоча, расположенном в венгерском уезде Бач-Кишкун, есть Музей паприки, где можно подробно узнать об истории пряного растения и гастрономических предпочтениях венгров.
• Испанские монахи коптили сухофрукты в течение нескольких недель над дубовой стружкой, прежде чем измельчить их, в результате чего получилась копченая паприка с дымным вкусом. Пряность производится по той же технологии и сегодня.

Как сделать паприку в домашних условиях?

Приготовить приправы в домашних условиях очень просто. Начинать процесс лучше всего с выращивания сладкого и острого перца. Овощи необходимо очистить от зеленых частей и подсушить на солнце или в духовке. Необходимо продолжать процесс сушки до тех пор, пока перец можно будет легко раздавить руками. Если вы хотите получить перец с дымным привкусом, необходимо обжарить сушеные овощи на сковороде с антипригарным покрытием в течение 5-10 минут. Сухие препараты растолочь пестиком в ступке или блендером.

Польза и состав специи

Красные плоды болгарского перца обладают уникальным составом элементов и витаминов.

Специя паприка содержит растительные белки, сахар, кремний, цинк, целый комплекс витаминов и микроэлементов в экстрактивной форме.

Семена паприки содержат ненасыщенные масла.

Это интересно!

Интересно, что витамин А вырабатывается вместе с созреванием фруктов, поэтому чем спелее сырье, тем больше полезности содержит готовый продукт.

Исследования показали, что микроэлементов этой группы в спелых перцах в 10 раз больше, чем в зеленых перцах.

Витамин С в паприке

Витамин С, открытый в нем в конце 20-х годов 20 века, занимает привилегированное место среди остальных.

Произошло это благодаря ученому, который тщетно пытался выделить аскорбиновую кислоту из пищи.

Однако сделать открытие ему удалось только с помощью помощника, венгра по происхождению. С детства он был знаком с паприкой, поэтому и предложил провести с ней эксперимент.

Каково же было удивление ученого, когда ему действительно удалось найти этот элемент в паприке.

Так паприка стала помощником в получении Нобелевской премии.

Небольшой плод этого перца может обеспечить человека суточной нормой витамина С. По количеству он превосходит черную смородину и лимоны!

Полезные свойства паприки для здоровья

Лечебные свойства паприки:

• Сухая паприка активизирует обменные процессы, повышает иммунный ответ организма.
• Ускоряет обменные процессы.
• Улучшает пищеварение. При различных нарушениях процесса пищеварения, таких как метеоризм, спазмы, желудочные спазмы, диетологи рекомендуют вводить в рацион свежую или сушеную паприку.
• Отлично воздействует на слизистые оболочки, способствует их укреплению.
• Благоприятно влияние паприки на кроветворение, особенно при заболеваниях вен и артерий. В частности, пряность препятствует агрегации тромбоцитов крови, то есть предотвращает закупорку сосудов.
• Прекрасно восстанавливает нервную систему, помогает после стрессов и депрессий.

• Он хорошо стимулирует рост волос и ногтей, поэтому паприку рекомендуется использовать для предотвращения преждевременного облысения, а также добавлять ее в перцовые краски для волос.

Приправа Паприка для похудения

Паприка огненных сортов – отличное средство для похудения.

Эта пряность хорошо стимулирует пищеварительную систему, ускоряет теплоотдачу, выводит из организма лишнюю жидкость, способствует сжиганию жира.

Он используется в медицине при изготовлении пластырей для похудения и в виде добавок с его экстрактом.

Паприка входит в состав многих антицеллюлитных кремов и кремов для коррекции фигуры, а также используется в обертываниях.

Метод получения пряности

Сегодня американские и европейские фермеры активно занимаются выращиванием пасленовых. Турция также поставляет на рынок большие объемы этого вида продукции. Но стоит сразу отметить, что выращивание и переработка перца – очень затратное производство, в котором львиная доля приходится на ручной труд. Ведь созревшие стручки аккуратно снимают с кустов, чтобы не повредить их. При этом плоды должны достичь нужной степени зрелости, иначе из них не получится качественная пряность.

После сбора стручки украшают гирляндами и подвешивают для просушки на солнечном месте. Благодаря этому способу сушеная паприка сохраняет все свои полезные свойства и богатый набор ценных веществ. Сушка может занять несколько недель, а после достижения нужной степени готовности стручки отправляются на механическую обработку, в результате которой и получается всем известная пряность.

Читайте также: Польза и вред осьминогов для организма

В технологии производства острого продукта есть такой важный момент, как регулирование уровня остроты. Оказывается, нужный параметр жара достигается удалением семян, содержащих алкалоид капсаицин.

Мастера высокой кухни предпочитают самостоятельно измельчать сушеные стручки перца. Они считают, что таким образом можно максимально сохранить вкус и полезные свойства пряного продукта.

Что такое паприка, из чего состоит, фото

Паприка — очень распространенная приправа, представляющая собой разновидность молотого красного перца из семейства пасленовых. Пряность со сладким вкусом с легкой горчинкой. Вкус и острота полученной приправы будет зависеть от сорта перца (болгарский, сладкий болгарский, чили), который берется для сушки. Вкус варьируется от чисто сладкого до ощутимо горячего, почти огненного.

Имеет ярко-красный или темно-оранжевый цвет. Приправа, называемая также индийской красной солью, попала на наши столы из рациона народов южноамериканского континента. Христофор Колумб завез ароматную пряность в Европу.

Читайте также: Физалис (60 фото): виды, уход и посадка в открытый грунт

Сегодня его производят в США, Мексике, Турции, Венгрии, Испании, Индии, Австрии, Марокко. Семь самых известных сортов паприки – деликатесная, благородно-сладкая, полусладкая, особая, нежная, розовая и острая. Самыми горячими являются последние два сорта в списке.

Интересный! Острота специи, полученной на выходе, зависит от того, сколько семян не удалено из полученного порошка, в сладких вариантах — все семена удаляются чистыми, в более острых и жгучих — не удаляются все новые и новые части семян перца.

Паприку производят также из сушеного сладкого перца, применение которого широко развито во многих странах, в том числе и в России. Паприку обходится дешевле, чем молотый черный перец, поэтому она широко используется в мексиканской и азиатской кухне.

Венгрия – один из самых известных производителей паприки, считается, что среднестатистический венгр съедает более полукилограмма паприки в год, это практически национальный бренд, эту пряность добавляют практически во все основные блюда. Есть даже венгерское национальное блюдо «паприкаш». Эту приправу используют на кухне при приготовлении большого количества блюд. Даже самый простой картофель фри также готовится с паприкой. Я уже затыкаю всем известный соус барбекю с паприкой. О «пользе» употребления в пищу картофельных чипсов знают практически все, но парик сам по себе в чистом виде – действительно полезное растение.

Чем отличается паприка от красного перца?

Хотя эти две приправы имеют похожий внешний вид и текстуру, они не полностью взаимозаменяемы. Даже самый острый вид паприки не такой острый, как красный перец. Есть разница в аромате: молотый перец нежнее, а перец чили может обжечь слизистые оболочки.

Выбор и хранение

При выборе паприки необходимо оценить ее консистенцию. Помол должен быть равномерным, а сама специя – сухой и рассыпчатой.

Пряность должна иметь ярко-красный цвет (для некоторых видов характерны и другие оттенки). Аромат качественных специй мягкий и приятный. Паприка сладкая, но не слишком острая. Паприку лучше покупать заводскую. В такой упаковке максимально сохраняются вкус и аромат.

Молотую паприку хранят в темном сухом месте в течение двух лет. Под воздействием прямых солнечных лучей ухудшаются его вкусовые и ароматические характеристики.

Противопоказания и возможный вред

Умеренное употребление порошка в качестве приправы пойдет только на пользу организму. Приправы недобросовестных производителей представляют потенциальную угрозу для здоровья. Дело в том, что для придания специи более привлекательного оттенка могут использоваться опасные красители. Но даже полностью натуральный продукт может быть как полезным, так и вредным. Например, приправа получает свой острый вкус от капсаицина, алкалоида, содержащегося в мембранах перца чили. Людям с проблемами в области желудочно-кишечного тракта нельзя употреблять острые приправы, так как это приводит к развитию осложнений и обострений.

Особенности выращивания

Паприка является разновидностью овощного перца и выращивается, соответственно, таким же образом:

1. Сажать паприку сразу в открытый грунт можно только в южных регионах с жарким климатом. В остальных случаях рассаду необходимо предварительно вырастить. Семена для рассадного способа высевают с конца февраля до первой половины марта.
2. Семена для посадки не должны стоять более 4 лет. Перед посевом, для предотвращения появления болезней, семена должны пройти процесс обеззараживания.
3. Поливают сеянцы теплой водой и обязательно обеспечивают им хорошее освещение. При недостатке света в холодный период следует включить искусственное освещение.
4. Соблюдайте севооборот. Не стоит сажать растение на 3 года на участок, где раньше росли пасленовые культуры.
5. Когда сеянцы достигнут высоты около 20 см, а почва прогреется до температуры не ниже +15°С (обычно в середине мая), рассаду можно высаживать в грунт. Расстояние между растениями при посадке должно быть около 35-40 см.
6. Необходимо регулярно поливать поливы, рыхлить и засыпать почву, проводить не менее 3-х подкормок (перед цветением, во время цветения, образования завязей и плодоношения). В период цветения для повышения урожайности необходимо вносить внекорневые подкормки (зола и борная кислота).
7. Также необходимо проводить профилактические окуривания от болезней и вредителей. При первых признаках появления болезни или вредителя примите соответствующие меры.
8. При выращивании перца на бедной почве следует вносить органические удобрения: навоз, птичий помет, золу, перегной.

Паприка помогает улучшить вкус различных блюд, имеет мягкий вкус и может просто использоваться в качестве пищевого красителя. При его употреблении нужно помнить, что оно приносит большую пользу человеческому организму, но имеет и противопоказания.

Как изготовить пряность самостоятельно

Паприку очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого высушите нарезанный спелый перец естественным путем или в духовке. Сухофрукты можно измельчить с помощью кофемолки или блендера (для добавления специй их необходимо перемолоть вместе с косточками).

Далее нужно просеять полученную паприку через сито. Готовую специю храните в плотно закрытой стеклянной или керамической таре.

Химический состав и калорийность

Энергетическая ценность сушеной паприки составляет 358 ккал на 100 г продукта. Питательный состав следующий: 14,1 г белков, 12,8 г жиров и 34 г углеводов.

Конечно, паприкой не следует злоупотреблять, как и другими приправами. И все же диетологи рекомендуют использовать его, чтобы подчеркнуть вкус блюд и одновременно обогатить их полезными веществами.

В химический состав паприки входят витамины, минералы, эфирное масло.

Химический состав: витамины

Витамин А	3560 МЕ
Витамин С	4,8 миллиграмма
Витамин Е	2,0 мг
Витамин К	5,4 мкг
Витамин РР	1,0 миллиграмма
Витамин В6	0,3 миллиграмма
Витамин В9	7,2 микрограмма

Примечательно, что содержание витамина С в паприке выше, чем в цитрусовых. Мощный антиоксидант повышает сопротивляемость организма человека вирусам и бактериям, регулирует обмен веществ, ускоряет процессы регенерации.

Витамин А также необходим для поддержания работы иммунной системы. Кроме того, он играет «первую скрипку» в окислительно-восстановительных процессах организма, необходимых для нормального деления клеток. Он также незаменим для поддержания репродуктивной системы человека в здоровом состоянии.

Витамин Е улучшает состояние сосудов, укрепляет их и делает более эластичными. Также он улучшает общий тонус организма, способствует снижению уровня сахара в крови. Кроме того, это вещество ускоряет заживление ран.

Витамин К играет важную роль в регуляции свертывания крови. Он также защищает от серьезного заболевания, остеопороза, помогая поддерживать здоровую костную ткань. Этот витамин также необходим для сосудов: он предотвращает их кальцификацию, то есть затвердевание из-за отложения кальция.

Витамин РР действует как антикоагулянт, препятствуя образованию тромбов. Кроме того, он значительно снижает уровень «плохого» холестерина в организме, что снижает риск возникновения инфаркта. Кроме того, он стимулирует синтез ферментов поджелудочной железы и помогает организму усваивать белки из растительной пищи.

Витамин В6 необходим для профилактики нервных расстройств. Он также действует как естественное мочегонное средство и помогает нормализовать уровень сахара в крови.

Витамин В9 необходим беременным женщинам для нормального развития плода. Кроме того, он благотворно влияет на состояние пищеварительной системы и помогает справиться со стрессом.

Химический состав: макро- и микроэлементы

Кальций	11,9 мг
Железо	1,6 миллиграмма
Магний	12,5 мг
Совпадение	23,3 миллиграмма
Калий	158 миллиграммов
Натрий	2,3 миллиграмма
Цинк	0,3 миллиграмма

Кальций отвечает за состояние костей и зубов. Кроме того, он вмешивается в регуляцию свертывания крови, обладает противовоспалительными свойствами и участвует в синтезе ряда ферментов.

Железо играет «первую скрипку» в процессе образования гемоглобина. Он также повышает общую сопротивляемость организма и участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. Кроме того, он помогает организму усваивать витамин B извне.

Магний предотвращает образование камней в желчном пузыре и почках, поддерживает здоровье зубов и пищеварительной системы, помогает выводить токсины и тяжелые металлы из организма.

Фосфор играет важную роль в энергетическом обмене, он необходим для поддержания здоровья костей и зубных тканей в организме, а также для умственной деятельности.

Калий помогает поддерживать нормальный водный баланс в организме, предотвращая появление отеков. Кроме того, важно поддерживать нормальный сердечный ритм. Кроме того, этот элемент обладает антигистаминными свойствами.

Натрий необходим для поддержания нормального баланса воды и соли в организме. Он также участвует в выработке желудочного сока, оказывает сосудорасширяющее действие.

Цинк необходим для профилактики диабета. Также предотвращает развитие эпилепсии, ускоряет регенерацию тканей, стимулирует познавательную деятельность, улучшает состояние кожи и волос, нормализуя работу сальных желез.

Кулинарные шедевры с паприкой

Из-за обилия этого растения в Венгрии люди связывают употребление этой приправы с национальными блюдами венгерской кухни.

Ведь, как показывает практика, кулинарные шедевры можно найти по всему миру.

Его активно используют мексиканцы, англичане, немцы, болгары и тайцы.

Венгерскую, испанскую, мексиканскую кухню невозможно представить без паприки.

Куда можно добавлять паприку?

• Паприка хорошо сочетается с мясом и птицей, поэтому незаменима в гуляше, рагу из белого и красного мяса.
• И почти все мексиканские блюда содержат этот ингредиент, из-за чего большая часть красной приправы экспортируется именно туда.

Попробуйте добавить в пюре паприку, смешанную с чесноком, кориандром и базиликом, и аппетит за столом будет отменным, а пользы от этого блюда много!

• В небольших количествах паприку можно добавлять к моллюскам, таким как креветки, крабы и даже раки.
• Для придания супам неповторимого аромата туда можно добавить немного щепотки.
• Помидоры, фасоль, капуста, картофель, творог, омлет, соусы, томатные подливы, томатные соки — это далеко не весь список, с чем хорошо сочетается паприка.
• Для маринада можно использовать смесь с чесноком, кориандром, базиликом, лавровым листом, мускатным орехом, укропом и петрушкой.
• Пряность подходит ко многим блюдам и сочетается со многими другими приправами.

Так что не стесняйтесь использовать его в любом сочетании мяса, птицы, овощей (особенно капусты и помидоров), рыбы и моллюсков, омлетов, сыра и даже творога, а также во всех овощных супах.

Классические блюда с добавлением паприки

Хорошо добавить паприку :

• в гуляше
• соус чили,
• перец,
• рыбный суп халасле
• вареные яйца и фаршированный перец,
• рататуй,
• любая мексиканская еда.

Венгерский гуляш с паприкой

Самое известное блюдо с паприкой – венгерский гуляш с мясом и картофелем.

Венгерский паприкаш

Если обратиться к венгерским поварам, то в первую очередь речь пойдет о паприке, блюде, в котором центральное место занимает не мясо, а сметана и паприка.

С чем сочетается приправа паприка?

Паприка хорошо сочетается с чесноком, кинзой, базиликом, лавровым листом, мускатным орехом и перцем чили.

Не сочетается с листьями кориандра и луком.

Противопоказания к применению

Хотя приправа из паприки кажется безвредной приправой с отличным вкусом, существует ряд заболеваний, при которых вы должны использовать перец с особой осторожностью.

Внимательно!

Применяется очень осторожно, если когда-то были приступы стенокардии, эта пряность может спровоцировать приступ.

Паприку следует использовать очень осторожно при проблемах:

• с сердцем,
• с печенью и почками
• с желудочно-кишечным трактом (хронический гастрит)
• при нервной возбудимости
• с эпилепсией

Как выбрать и хранить паприку?

Выбор паприки зависит от вкусовых предпочтений.

Кто-то хочет получить от него традиционную горчинку, кто-то хочет насладиться мягким вкусом. Отсюда трудности в консультировании по поводу его выбора.

Единственное правило, объединяющее все сорта, – паприка должна быть равномерно нарезана и иметь красивый ровный цвет.

Обратите внимание на то, как хранится специя и откуда она была привезена.

Требования к условиям хранения всех специй одинаковы: нужно беречь приправу от прямых солнечных лучей и повышенной влажности.

Солнце может убить цвет и аромат, поэтому нужно стараться покупать только нераспечатанные упаковки без «окошек».

Отдельного внимания заслуживает строка о дате помола, в крайнем случае, упаковке.

Важно!

Дело в том, что приправа из паприки может сохранять свои свойства и вкус только в течение полугода, при более длительном хранении пряность теряет большую часть своих вкусовых свойств.

Болгарский перец – описание

Сладкий перец — очень вкусный и полезный овощ, который можно употреблять в любом виде в течение всего года. Его можно купить, а также вырастить самостоятельно в саду. Хотя мы обычно называем его «болгарским», колыбелью этого фрукта является Центральная Америка. В Болгарию окультуренный сладкий перец завезли не сразу: сначала он побывал в Португалии и Турции, а уже потом попал в страну, с которой у нас принято ассоциировать этот овощ. Именно из Болгарии «сладкий перец» (как его называли болгары) впервые попал на юг России. Это произошло в 17 веке.

Для справки: по другому мнению, сладкий перец попал в нашу страну через Турцию и Иран в 16 веке.

Сначала эту культуру выращивали непосредственно в южных климатических зонах, но постепенно, с появлением сортового разнообразия, перцы проникли вглубь страны, а затем достигли крайних точек севера, где перцы выращивают в интерьерах. Этому способствовало то, что, как оказалось, эта культура крайне неприхотлива к условиям выращивания. Да, перец любит тепло и много солнечного света, но этого всегда можно добиться искусственно. Так уж сложилось, что, познав азы агротехники у такого южного овоща, как перец, даже северяне распробовали на себе всю пользу и свежесть насыщенного, яркого вкуса этого суперовоща.

Для справки: Италия, Греция, Болгария, Испания и Венгрия – страны, которые производят болгарские овощи на экспорт.

Всем известны полезные свойства болгарского перца. Он помогает сохранить здоровье, а также включается в терапию при лечении многих заболеваний. В состав овоща входит большое количество витаминов (А, Е, К, Р, С, В1, В3, В2, В6, В5, В9).

Болгарский перец содержит большое количество витамина С, даже больше, чем черная смородина и лимоны. А витамина А в ней столько же, сколько в моркови.

Также в нем содержится множество микроэлементов, таких как йод, цинк, кальций, калий, фосфор, железо, натрий и другие полезные для здоровья человека вещества.

В чем польза стручкового перца:

• повышает иммунитет;
• защищает от простуды;
• укрепляет организм в целом;
• предотвращает развитие раковых опухолей;
• улучшает состав крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• нормализует пищеварение;
• улучшает обмен веществ;
• полезен для зрения;
• способствует выработке эндорфинов. Показан при стрессе, депрессии, переутомлении;
• улучшает память;
• улучшает состояние волос, ногтей;
• помогает справиться с лишним весом;
• в состав мазей и кремов часто входит перец, помогающий бороться с ишиасом и артритом;
• входит в состав витаминов для сохранения молодости.

Обратите внимание: калорийность сладкого перца всего около 25 ккал на 100 грамм продукта.

Ботаническое описание

Внешне болгарский перец имеет очень привлекательные характеристики: плод имеет оптимальные размеры (умещается на ладони), у него яркая окраска, кожица толстая, плотная, гладкая и хрустящая. Перцы обладают свежим, сочным вкусом и ярким, насыщенным ароматом.

Перец, как помидоры и баклажаны, относится к семейству пасленовых. Дикий перец – многолетнее растение, в то время как мы привыкли сажать его как однолетнюю культуру. На сегодняшний день существуют десятки тысяч различных сортов перца сладкого, которые имеют различия по форме и вкусу плодов, их параметрам, видам растений и т.д.

Растения перца бывают разной высоты (низкие, средние и высокие, в зависимости от сорта), с разбросанными ветвями. Листья крупные, яйцевидные. Перцы цветут с июня, плодоносят с июля по октябрь (ноябрь). Дает плоды преимущественно конической и кубической формы. В целом плоды крупные, толстые, крепкие, полые внутри. Длина плода достигает 20 сантиметров. Растения обладают способностью к самоопылению и дают плоды с несколькими семенами разной формы и цвета.

Интересные данные:

Болгарский перец бывает нескольких видов. В нашей стране прижились толстокожие мясистые сорта:

• красный — самый сладкий;
• желтый – сочный, менее сладкий;
• зеленый – с простым тягучим вкусом;
• черный: на вкус как зеленый, разница только в цвете.
• в Европе эти перцы называются «свеи».

Итальянцы предпочитают иметь на своем столе сладкие перцы кубанелле и пеперончино: кожица у них тонкая, а форма слегка вытянутая.

По распространенному мнению, паприка (также называемая венгерским перцем) — еще один вид сладкого перца, из которого делают знаменитую приправу.

Это может вас заинтересовать: Удачные дни для посадки рассады перца в 2022 году: сроки и правила посадки в домашних условиях

Удачные дни для сбора перца в 2022 году по лунному календарю

Благоприятные дни для посадки сладкого и горького перца на рассаду в 2022 году

Испанский сорт перца называется «пикильо». Плоды тонкокожие и очень длинные. Аромат сырого пикильо.

Самые сладкие и нежные перцы называются «пименто»: это маленькие плоды сердцевидной формы.