Помидор — это ягода или овощ или…

Дом и сад

Помидор — это ягода или овощ или…

Помидоры – это чрезвычайно популярная у садоводов — дачников сельскохозяйственная культура. Эти овощи одинаково хороши как в свежем виде, так и в разнообразных маринадах. Расскажем вам об интересных фактах этой популярной садовой культуры.

Помидоры – это овощи или фрукты

Зачастую многие интересуются, является ли помидор овощем или же это ягода.

Следует сказать, что томаты являются травянистым растением, поэтому правильно было бы причислять его к овощам. В то же время в соответствии с ботанической терминологией помидор — фрукт.

Томаты произрастают в виде кустарника, дают ягоды, а по завершению сезона плодоношения на землю опадают семена их ягод. С ботанической точки зрения помидор ничем не отличается от клубники, земляники или других фруктов и ягод. Такой кардинально различающийся подход к терминологии привел к определенной путанице. Однако в простонародии помидоры принято относить к овощам. И объяснении тому несколько:

  • Их принято выращивать на грядках вместе с другими овощами.
  • Плоды томатов можно употреблять сырыми, как большинство других овощей.
  • Их не используют в выпечке и не считают десертом. Тогда как другие ягоды по кулинарии считаются десертом.

Споры о том, помидор — это овощ или все же фрукт перешли на межгосударственный уровень. Подобное неудивительно, ведь для экспорта и импорта сельскохозяйственной продукции необходимо было правильно классифицировать те или иные позиции. Как результат Верховный суд США в 1893 году решил отнести томат к овощам. В 2001 году соответствующии инстанции Европейского Союза выдвинули свое решение, что помидор это ягода.

Родина помидоров

Известно, что впервые в Европу томаты попали во времена великих мореплавателей, когда была эпоха географических открытий.

Родиной этого овоща является Южная Америка, где даже сегодня можно встретить полукультурные и дикие формы томатов. Европе они стали активно завозиться примерно к середине 16 века. Местный климат, особенно Италии, Испании и Португалии идеально подходил для выращивания этого овоща. Сегодня эти страны являются крупнейшими производителями помидоров во всем мире.

Первоначально эти овощи использовались исключительно для декоративных целей, считались ядовитыми, полностью несъедобными. Лишь к концу 18 века впервые в Европе стали употреблять плоды как пищу. Впервые помидор появился в кулинарной книге в 1692 году. Неаполитанский автор такого трактата по кулинарии ссылался на испанское происхождение такого рецепта.

Но на тот период времени этот овощ во многих странах считался ядовитым, и мало кто решался попробовать блюдо, выполненное из томатов. В Россию первые томаты попали в 18 веке. Изначально россияне с опаской относились к этому овощу. Существовало даже заблуждение о том, что употребив томат как пищу можно запросто лишиться разума.

Неудивительно, что их называли «псинками» и «бешеными ягодами». Местный климат с трудом подходил для выращивания этого овоща, что несколько ограничивало его распространение. Только лишь с появлением технологии предварительного выращивания саженцев и использования теплиц удалось с успехом выращивать томаты даже в относительно холодных странах.

От чего зависит цвет помидора?

Многие из нас видели и употребляли красные и желтые помидоры. Гурманы могли сталкиваться с зелеными консервированными плодами этого овоща. От чего же зависит цвет томата? Самым главным образом от сорта.

Существуют и зеленые помидоры, однако большинство случаев маринованные зеленые разновидности – это просто собранные раньше срока томаты. Также вы можете найти черные, фиолетовые разновидности и томаты других цветов. Поэтому не следует удивляться, почему помидор красный, черный или желтый. Это различные сорта томатов.

Цвет во многом объясняется содержанием внутри кожуры плода тех или иных красителей. При этом отсутствует взаимосвязь между технологией выращивания этого овоща с цветом его плодов. Необходимо сказать, что выращивание красных и желтых разновидностей томатов не представляет какой-либо сложности. Именно поэтому они и получили столь широкое распространение сегодня. А вот культивирование черных, фиолетовых и других экзотических сортов представляет определенную сложность. Им необходимо обеспечить тепличные условия и регулярный, желательно, капельный полив.

Происхождение названия помидора

Первоначально ацтеки называли помидор томатль. Однако довольно сложно произносить это название, поэтому оно не прижилось у европейских стран. Как только томат туда попал, за ним закрепилось название Золотые яблоки, которое дали помидору итальянцы.

Сегодня даже можно найти сорта, которые так и называются Золотое яблоко. Далее в 19 веке при ревизии сортов томатов было дано современное название этого овоща. На Руси закрепилось итальянское название, которое было искажено по причине особенностей произношения. Так и появилось всем нам хорошо знакомое название помидор.

Сходства и отличия помидор от томатов

По результатам действующей классификации растений этот овощ относится к томатам, но при этом он имеет определенные отличия. Первоначально такие отличия касались того, что непонятно считать ли помидор ягодой или овощем. Также отличием от других томатов является наличие мягкой сердцевины, которая в зависимости о конкретного сорта может состоять на 60-80 процентов из воды.

Вкус этого овоща может существенно различаться, начиная от сладкого и заканчивая острыми сортами, которые активно используются в качестве приправ.

Использованные источники: vogorode.info

Удивительный помидор: что это такое и откуда он к нам пришел

Помидор — это ягода, овощ или фрукт, его родина и путь в нашу страну, ботаническое описание и интересные факты о томатах

Не знаю, как вы, а я выросла на сказке Джани Родари «Чиполлино». Помните: враг главного героя – синьор Помидор, а деревенского мальчишку звали Томатик. Помидоры, томаты – это одно и то же, или речь идет о разных плодах? Сегодня мы будем выяснять все о дарах огородов – это ягода или овощ, а может быть это фрукт. Как правильно называть съедобную часть томатов? А также откуда к нам пришел помидор.

Овощ, ягода или все-таки фрукт?

Содержание

Помидор — это ягода, овощ или фрукт. Взгляд с разных точек зрения

Чтобы разобраться, как именовать плод томата, необходимо посмотреть на него с разных точек зрения: томат фрукт или овощ? Или ягода?

Плоды, которые мы привыкли кушать, ботаники называют ягодой. Ягода у томата не простая, она именуется «многозвездная синкарпная ягода». Если кто-то пытается вам возразить, что это овощ, не стоит спорить, потому, что это тоже правда: растение выращивается вместе с другими на огороде, имеет травянистый стебель и плоды употребляются в пищу после выращивания на протяжении одного вегетационного периода.

Продукты растения классифицируют по нескольким принципам, разделяя их на группы.

Так в Европейском союзе все сочные плоды растений называют фруктами. В эту категорию попадают арбузы, дыни, кабачки, перец, огурец, фасоль. Овощами называют съедобные части растения, имеющие несладкий вкус: все салатные растения, картофель, зелень, стебли спаржи, корнеплодные, луковичные, капуста.

Ягода томата целиком и в разрезе

Фрукты в кулинарии составляют группу, которая состоит из сладких плодов: яблоки, дыни, арбузы, манго. Если следовать такому принципу, томаты можно отнести к обеим группам, ведь он является сочным плодом с не сладким вкусом.

Что такое помидор: следовать научному утверждению «помидор – ягода» или овощ, как мы привыкли называть. Может считать помидор фруктом? Путаница связана с тем, что английский язык не видит разницы в терминах фрукт и плод.

Еще в 1893 году решался спор о взимании таможенного сбора. В Верховном суде Соединенных Штатов Америки решали вопрос, как называть помидор: это овощ или это ягода. Дело длилось почти месяц. Оно было возбуждено импортерами красных даров. В те времена импортированные фрукты не облагались пошлиной, а вот за овощи нужно было уплатить таможенный сбор. Суд согласился, что с точки зрения науки плод помидора это ягода, но по способу использования он – овощ, поскольку подается к обеду, а не на десерт. За него следует платить пошлину.

Второе судебное разбирательство по выяснению названия плода томатов было на территории Европы в 2001 году, когда приняли противоположное решение: помидор это ягода или фрукт.

Штамбовый вид помидоров

Родина, происхождение помидора и его названия

Как и все его семейство, томат родом из экваториальных районов Центральной и Южной Америки. Именно на родине помидоров в наши дни можно встретить растущие дикие виды растения. Само слово имеет происхождение из языка ацтеков и в переводе означает «большая ягода». Оригинальное, несколько измененное, название растения сохранилось у французов – tomate, дары которого страстные французы именуют «яблоком любви» (pomme d'amour) – за присущие овощу свойства афродизиака. В русском языке кроме «томат», существует другое, более распространенное название – помидор, которое произошло от итальянского pomo d'oro (золотое яблоко).

Сорт «Jaded» — зеленые черри, выведенные селекционерами Корнельского университета

Шествие по планете

Из Америки в Европу «золотое яблоко» попало на Пиренейский полуостров. Дата появления когда появились помидоры– еще одна загадка: по одним данным растение в Португалию попало с кораблями Колумба в 1498 году, по другим – его, как декоративную культуру, привез конкистадор Фернандо Кортес в 1519 году.

Европейцы длительное время выращивали растение, которое считали ядовитым. Листьями растения пользовались для отпугивания мошек, из ягод готовили смеси для заживления гнойников, выдавленным соком избавлялись от болезней желудка. Случаи медицинского применения описаны в книге Турнафорта «The Complete Herbal» (1719 год издания).

В середине XVI века уже появилась первая публикация ботанического описания растения, а в неапольском издании кулинарной книги 1692 года имеется рецепт блюда с применением «золотых яблок».

Длительное время томаты считались ядовитыми в Северной Америке. Имеется факт покушения на жизнь Джорджа Вашингтона с применением красных ягод.

Английская энциклопедия «Британика» утверждает, что обыденным употребление томатов для еды стало в конце XVIII века.

В издательстве 1811 года Ботанического словаря можно найти: «томат считают ядовитым. Но в Италии его употребляют с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии его берут для приготовления соков с приятным кисловатым привкусом».

В конце восемнадцатого-начале девятнадцатого века помидоры стали считать овощами, начиная продавать на рынке Парижа с 1793 года. В начале XIХ века томат вместе с переселенцами вернулся на родину – американский континент встретил его, как культурный овощ.

История появления в России

История происхождения томатов на территории Российской империи тоже загадочная. Точного времени появления не установлено.

В то время, когда в Европе декоративными томатами любовались в садах, на юге нынешней Украины они успешно выращивались, как овощи. Екатерина II об этом не знала, поэтому была удивлена, когда «бешеную ягоду» (именно так называли помидоры) летом 1780 года передал ко двору русский посол в Италии.

Первую публикацию о томате с описанием растения сделал основатель российской аграрной науки А.Т. Болотов (1738—1833) в 1784 году. Он начинал исследовать растение, как декоративное, распространив свое увлечение на других ученых и огородников. Основательно просторы средней полосы империи томаты покорили к середине ХІХ века, откуда к началу ХХ столетия они появились уже в северных районах.

Ботаническое описание и строение помидора

Томат или помидор съедобный (Lycopersicon esculentum (L.)) – однолетнее травянистое растение семейства Пасленовые. К его родичам принадлежат томатные овощи: картофель, синий баклажан, перец.

Томатные овощи

Овощной Lycopersicon esculentum имеет три разновидности:

  • обыкновенный (var. Vulgare) – ¾ сортов принадлежат к этой разновидности с тонким полегающим стеблем, красными или желтыми ягодами;
  • штамбовый (var. validum) – толстый прямой стебель, гофрированные листья, красные, розовые, желтые плоды;
  • крупнолистовой (var. grandifolium) – лист похож на картофельный, плод красный или розовый.

Строение томата зависит от разновидности.

Строение томата

Корневая система – стержневая, при выращивании рассадным способом растения пикируются для создания мочковатой системы. Образует дополнительные корни на стебле, при хороших условиях возможно укоренение черенков и пасынков. Индетерминантные сорта развивают корневую массу до 2 м в диаметре.

  1. Стебель – полый, сочный, с волосками, по мере развития растения помидор одревесневает. Бывает двух видов:
    1. детерминантный – заканчивается соцветием (2);
    2. индетерминантный – с бесконечным развитием, требует формирования куста.

    Интересные факты

    Многозвездная синкарпная ягода

    • помидоры индетерминантного типа развития куста достигают более 2 м высоты, а горшечные карлики – до 30 см;
    • холодный суп гаспачо готовят на основе сока помидоров;
    • томаты на 90% состоят из воды, хорошо поддаются вялению, используются в качестве приправы в сушеном виде;
    • наибольшее количество помидоров производится в Китае – треть мирового рынка;
    • в Калифорнийском университете удалось получить помидоры, имеющие соленый привкус;
    • растение теряет способность расти и размножаться при температуре в 10 градусов;
    • в Запорожской области (Украина) есть памятник помидору;
    • витамин С, содержащийся в съедобной части, разрушается под воздействием солнечного света;
    • при термической обработке полезные свойства томатов улучшаются;
    • сорта с темной окраской содержат больше питательных веществ, нежели желтые;
    • в городе Буньоль (Испания) проводится ежегодный праздник с помидорными побоищами.

    Заключение

    Чиполлино и синьор Помидор

    Закончить небольшой рассказ о красном сказочном синьоре хочется словами из сочинения Д.Родари:

    Прочтите его вашим детям, пусть они познакомятся с прекрасным миром овощных растений.

    Использованные источники: sadgrad.ru

    Помидор с точки зрения ботаники — овощ, фрукт или ягода

    Помидор принадлежит к семейству паслёновых. Он бывает однолетником либо многолетником. Культура населяет северные и южные широты, даёт одинаково хороший урожай как в теплице, так и при выращивании на открытом грунте. Существует много сортов этого растения. Оно получило широкое применение в кулинарии и медицине. Иногда люди путаются, не понимая, помидор — это ягода или овощ. Чтобы узнать ответ, следует понять, на чем основана та или иная точка зрения.

    Исторические сведения

    Помидор впервые начали выращивать на территории Южной Америки. Здесь и сегодня можно встретить дикие сорта. Произрастают тут и полукультурные разновидности. В XVI веке томаты попали в Португалию, Испанию и прочие европейские государства. Буквально перевод названия растения звучит, как «золотое яблоко». Поначалу его разводили в декоративных целях. Впервые добавлять плоды в блюдо начали в Испании.

    Согласно прочим источникам, родиной помидора считается Перу. Есть теория, согласно которой их родиной является Мексика. Тут они росли в диком виде, а позже, в XVI веке, их начали выращивать в виде культурных растений. В Россию табак попал в XVIII веке. Он был завезён сюда из Румынии и Турции. Но россияне поначалу не знали, что насыщенно-красные плоды можно есть. Такую вероятность доказал впервые известный агроном А. Болотов. До этого существовало мнение, что они якобы ядовиты. Культуру начали сажать в Крыму.

    В 1780 г. томат был подан к столу Екатерины II. В отдаленных областях империи его уже вовсю выращивали. Он был широко распространен в Крыму, Грузии и на Астрахани. Главе государства преподнесли помидор, который был привезён из Рима. В северных регионах его воспринимали в качестве декоративной культуры и не клали в пищу.

    Принадлежность к ягодам и овощам

    В различных культурах и государствах по всему миру существовали различные мнения в отношении того, чем можно считать помидоры — овощем или фруктом. Звучали теории о том, что он является ягодой. Чтобы самостоятельно разобраться в этом вопросе, необходимо обратиться к характеристикам всех этих групп плодов.

    Ягода растёт на кустарниках и травах, у нее имеются зерна и сочная мякоть. Томат соответствует этому определению, так как представляет собой травянистую культуру. У него довольно сочная мякоть, а внутри имеется множество семян. Плоды, которые относят к ягодовидным, можно разделить на несколько групп:

    • Непосредственно ягоды. К ним относят смородину и чернику.
    • Померанец. Эта группа объединяет цитрусовые.
    • Яблоко. К такой категории причисляют яблоки, груши.
    • Тыквина. Такие плоды имеют дыня и тыква.
    • Гранатина. Это название плода граната.

    Ягоды к тому же могут быть истинными и ложными. Настоящие характеризуется тем, что семена у них расположены внутри околоплодника. С точки зрения ботаники, томат соответствует указанной особенности. Соответственно, он имеет право называться ягодой. А вот земляника и клубника, которые не ставятся кем-либо под сомнение в плане принадлежности к ягодам, считаются ложными, так как семена у них расположены снаружи. При этом ежевика и малина, в соответствии с научными описаниями, не являются ягодами. Их плоды причисляются к категории многокостянок.

    Если обратиться к технологической систематике, то это, согласно методике выращивания, помидор относится к группе овощей. Эта культура может быть однолетником. Сбор урожая осуществляется после последовательных процессов обработки грунта и его рыхления, что требует непродолжительного времени.

    Если посмотреть на вопрос, с точки зрения кулинара, то по методике обработки плодов культура тоже причисляется к категории овощных. Наряду с морковью, капустой, перцем, томаты считаются основными источниками ценных витаминов. В блюдах их обычно сочетают с мясом и рыбой, добавляют в салаты и десерты либо подают в качестве самостоятельной закуски. Все это дает возможность отнести помидор к категории овощей.

    Причисление к фруктам

    Рассуждения относительно того, к какому типу надо относить томаты — овощам, фруктам или ягодам, время от времени имеют место среди пользователей, увлекающихся садоводством, а также просто любителей этой культуры.

    Фруктом принято считать часть растения, которая имеет вид плода, наполненного семенами. Структура у него может быть мягкой или твердой. Он образуется после опыления цветка. Овощ представляет собой часть корневой или травянистой системы растения, которая разрослась. В соответствии с этим справедливо будет считать, что плоды растения, имеющие семена, являются фруктами. По этой причине помидор зачастую тоже называют фруктом.

    Есть и другое научное описание, в соответствии с которым фруктом считается съедобная часть растения, содержащая семена и развивающаяся из завязи. Но в кулинарных целях томаты используют только как овощи. Вот почему так сложно определить, является помидор овощем или нет.

    Если обратиться к ботаническому описанию, сложно однозначно определить, томат — это овощ или ягода. Эта культура соответствует по своим характеристикам обеим категориям. Томат содержит важное вещество — ликопин, которое способно замедлять старение клеток и защищать от воздействия свободных радикалов. После термической обработки все полезные его компоненты остаются целыми и не разрушаются. Все части растения имеют характерный насыщенный запах, который является особенностью помидоров.

    Подведение итогов

    Люди долго не могли разобраться в том, является помидор ягодой, овощем или фруктом. Основой таких разногласий выступало то, что кулинарные и научные подходы к определению плодов отличались. По мнению ботаников, помидор является ягодой, так как представляет собой плод, образованный при опылении цветка.

    Кулинары несколько иначе смотрят на этот аспект. Они уверены, что томат — это овощ. В быту большинство человек также причисляет его к этой категории. С этим трудно поспорить, так как помидор служит основой для вкусных закусок и ингредиентов для основных блюд. По методу возделывания такая культура тоже причисляется к овощам.

    Англичане именуют помидор фруктом. Но в их родном языке не имеется различий между понятиями «плод» и «фрукт». В США был период, когда вопрос причисления томата к той или иной категории встал настолько остро, что в дело вмешался даже Верховный суд США. В 1893 году он официально признал, что помидор — это овощ.

    Причиной подобных разбирательств стали таможенные сборы, которые предполагали плату за провоз через границу овощей, тогда как фрукты разрешалось транспортировать бесплатно. В 2001 году рассматриваемый вопрос снова был поднят, но уже в Европе. На этот раз помидор признали фруктом.

    Но что бы ни утверждал американский Верховный суд, при выявлении принадлежности помидора к той или иной категории, большинство людей все же считает его овощем. Если же обратиться к культурным понятиям, научным терминам, то можно, без сомнения, утверждать, что помидор — это ягода, которую используют в качестве овоща.

    Использование плода растения в медицине, косметических процедурах обусловлено его богатым составом. В нем содержится примерно 94% воды, 4% углеводов и 1% белка. Также его мякоть богата:

    • клетчаткой;
    • жирами;
    • витаминами;
    • органическими кислотами.

    В современных условиях помидор превратился в востребованную культуру. Объясняется это замечательными вкусовыми и питательными свойствами его плодов. Томаты активно используют в различных диетах. Кроме того, это отличное украшение для участка, ведь пока культура плодоносит, растение имеет красивый внешний вид. Вне зависимости от того, к какой категории причисляют плоды этой культуры, они приносят немало пользы. Их включают в различные вкусные блюда, делают на их основе тонизирующие маски и используют в составе общеукрепляющей диеты.

    Использованные источники: domsad.guru

    Помидор

    Помидор — огородная овощная культура рода паслёновых. Плоды томата наиболее востребованы среди овощей, благодаря своим ценным пищевым качествам, высоким содержанием микроэлементов и многообразию сортов. Помидоры охотно выращивают, как в тепличных и фермерских хозяйствах, крупных агрохолдингах, так и садоводы любители на своих приусадебных участках. Семена имеют высокую жизнестойкость и сохраняют всхожесть на протяжении 5-7 лет.

    История происхождения помидора

    Данные о происхождении помидора весьма противоречивые, предположительно, наиболее подлинной родиной можно считать западную и центральную часть Южной Америки, Галапагосские острова, где до сих пор встречаются его дикорастущие собратья. В Европу томаты попали в конце XV века, где выращивались в качестве декоративного экзотического растения. Первыми их стали разводить французы, португальцы, испанцы и итальянцы.

    Красные плоды у французов получили название «яблоки любви», что звучит как «томато», а итальянцы их стали называть «золотое яблоко» — pomod`oro, отсюда и распространённое — «помидор» В 1778 году томаты были внесены в каталог овощных культур и стали активно использоваться в качестве пищевой добавки.

    В Россию помидоры были завезены в период правления императрицы Екатерины II. Посол одной из Европейских стран в качестве подарка привёз целую корзину спелых плодов. Диковинный продукт не был оценен по достоинству.

    К массовому распространению на Руси усилия приложил один из основателей агрономии в России Болотов Андрей Тимофеевич. Он внёс существенный вклад в принятии помидоров как сельскохозяйственной культуры.

    С середины XIX века томаты начали выращивать в Астраханской губернии, где наиболее благоприятный климат для этих теплолюбивых овощей. В начале двадцатых годов прошлого столетия опытным селекционным путём удалось вывести несколько сортов, способных приносить плоды в средней полосе.

    С 1960 года началось широкое промышленное тепличное производство томатов на всей территории СССР кроме северных районов.

    Помидор относится к семейству паслёновых, что указывает на родство с другими овощами из этой классификации: баклажанами, болгарским стручковым сладким перцем и картофелем.

    Стебель у томата плотной структуры может быть прямостоячим или лежащими на земле:

    • высота у индетерминантных (высокорослых) кустов от двух метров и выше, к ним относятся гибридные сорта: Санька, Белый налив, Аляска;
    • детерминантные сорта не вырастают выше одного метра, их рост прекращается после появления 4-5 цветочных кистей: Золотое сердце, Дубок, Амурская заря;
    • штамбовые кусты с утолщённым коротким стеблем не вырастают выше 60 см., сорта: Загадка, Белоснежка, Москвич, не нуждаются в пасынковании и неприхотливы в уходе;
    • на карликовых кустах при появлении 2-3 кистей на главном побеге, рост прекращается, их высота не превышает 30 см., гибриды: Ласковый Миша, Акулина, Беталюкс.

    Корневая система располагается в верхних слоях почвы, хорошо развита, с большим количеством боковых придаточных корешков.

    Жёлтые соцветия из 5-6 лепестков с острыми сердцевинами, которые в скором времени превратятся в сочные рыхлые плоды с гладкой кожицей и многочисленными семенами.

    Вес томатов разных сортов может варьироваться от 5 грамм до 1 килограмма. Полнозрелые плоды могут иметь округлую, продолговатую, цилиндрическую, сердцевидную, сливовидную форму.

    Окраска томатной мякоти зависит от процентного соотношения природных пигментов: каротиноидов, хлорофиллов и антоцианов Селекционеры вывели широкий цветовой ряд этого овоща от: ярко-красного до зелёного и даже чёрного.

    На вкус томат может быть и сладким и кислым, на его вкусовые качества влияют рад факторов:

    • климатические условия;
    • региональные особенности типа грунта;
    • уровень влажности почвы;
    • географическая составляющая и условия выращивания;
    • питательность грунтовой смеси;
    • место посадки: в теплице или открытом грунте;
    • количество плодов на ветке;
    • сортовая культура или гибрид.

    Помидор — это ягода или овощ?

    Помидор — это овощ, ягода или фрукт? Этот вопрос оспаривается до сих пор между ботаниками и овощеводами. С точки зрения ботаники, мягкие мясистые сочные плоды с косточками являются ягодами.

    Вопрос о принадлежности плодов к овощным культурам в США был решён на законодательном уровне в связи с размерами таможенных пошлин, так как на ягоды они значительно выше, чем на овощи. В 2001 году Евросоюз постановил признать помидор фруктом. В Российском сельскохозяйственном каталоге плоды томатов числятся как овощи. Парадокс заключается в том, что при экспорте из США помидоры транспортируются как овощи, а поступают в Европу как фрукты.

    Где и как растёт помидор

    Томаты, это теплолюбивая овощная культура. В Европе помидоры выращивают как однолетние растения, а на своей исторической родине — в Центральной и Южной Америке, они растут и плодоносят в течение нескольких лет. На таких плантациях, высота стеблей достигает нескольких метров.

    Даже самые стойкие к перепадам температур селекционные сорта требовательны к теплу и влаге:

    1. При температуре ниже 10 градусов, у томатов замедляется, а иногда и совсем прекращается рост, происходит потемнение листьев и стебля, повышается восприимчивость к болезням, происходит увядание. Небольшие заморозки приводят к появлению прозрачных пятен на плодах, которые приводят к их загниванию. Оптимальный температурный режима, при котором хорошо растут и развиваются плоды в диапазоне +20-25 градусов тепла.
    2. Томаты светолюбивые однолетние растения, они не переносят затемнения, недостаток солнечного света приводит к перерастанию стебля, им категорично противопоказано этиолирование (выращивание в темноте).
    3. Томаты очень требовательны к составу почвы и содержанию в неё влаги, особенно в период плодоношения. Недостаток воды вызывает замедление роста, осыпанию цветков, уменьшению размеров помидорок, появлению вершинной гнили. Чрезмерный полив ведёт к растрескиванию плодов.

    В южных регионах России, томаты высаживают в открытый грунт, под него заняты более 25 % всех площадей, отведённых под овощные плантации. Для выращивания на свежем воздухе подходят карликовые сорта детерминанты-скороспелки.

    В средней полосе чаще используется парниковый и тепличный способ выращивания. Уход за овощной культурой в теплице заключается в поддержании постоянного благоприятного температурного режима и регулярном поливе.

    Собирают томаты по мере созревания, массовый сбор начинается с начала августа и продолжается до наступления первых заморозков.

    Виды и сорта помидора

    Томаты классифицируются по нескольким показателям.

    В зависимости от сорта, размеры помидора могут быть:

    • крупноплодные могут достигать массы 900 гр., сорта: Гигант, Де-Барао, Бычье сердце;
    • средние (80-100 гр.), сорта: Санька, Дон Жуан, Лабрадор;
    • мелкие (50-60 гр.) черри, вишневидные сорта: Медовая капля, Финик, Киш-миш.

    По цвету, окраска может быть: от белого, светло розового, красного всех оттенков, жёлтого, зелёного, фиолетового и чёрного.

    По срокам созревания, вегетационный период от восхождения ростков до начало созревания:

    • раннеспелые сорта -70-85 дней: Белый налив, Искорка, Утро, Эврика, Утро;
    • среднеранние – 90-95 суток: Глория, Заказной, Виктори;
    • среднеспелые – 110-125 дней: Салют, Зарница, Призёр;
    • среднепоздние – 125-132: Новичок, Ермак, Факел, Бычье сердце;
    • поздние -140-160 дней: Чудо рынка, Викторина, Лия, Жираф.

    По форме плодов:

    • круглые — Аляска, Загадка, Ураган;
    • овальные или сливовидные – Шарада, Де-Барао, Галера;
    • сердцевидные — «Бегемот», «Данко»;
    • вносиком – Евгения, Чибис, Маленький принц;
    • перцевидные и грушевидные – Жигало, Забава, Золотой дождь, Сто пудов, Банановые ноги.

    По предназначению для:

    • употребления в свежем виде сорта: Бычье сердце, Вишенка, Десерт;
    • переработки в лечо, соусы, соки: Бабушкин секрет, Будёновка, Кардинал;
    • консервирования: Санька, Чибис,Золотые пальчики, Де-Барао.

    Состав помидора

    Состав помидора включает в себя витамины, минералы, аминокислоты, насыщенные жиры.

    100 грамм помидора содержат:

    Ответ на вопрос. Томат это ягода

      : 0,6 гр; : 0,2; гр; : 4,2 гр;
    • Пищевые волокна: 0,8 гр;
    • Органические кислоты: 0,5 гр; : 93,5 гр;
    • Моно- и дисахариды: 3,5 гр; : 0,3 гр; : 0,7 гр.

    Макроэлементы:

      : 14 мг; : 20 мг; : 40 мг; : 290 мг : 26 мг; : 57 мг; : 12 мг.

    Витамины:

      : 0,5 мг;
    • Бэта-каротин: 1,2 мг; (РЭ): 200 мкг; (тиамин): 0,06 мг; (рибофлавин): 0,04 мг;
    • Витамин B5 (пантотеновая): 0,3 мг;
    • Витамин B6 (пиридоксин): 0,1 мг; (фолиевая): 11 мкг; : 25 мг; (ТЭ): 0,4 мг;
    • Витамин H (биотин): 1,2 мкг; (филлохинон): 7,9 мкг;
    • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,5996 мг; : 6,7 мг.

    Микроэлементы:

      : 0,9 мг;
    • Цинк: 0,2 мг; : 2 мкг;
    • Медь: 110 мкг; : 0,14 мг; : 0,4 мкг;
    • Хром: 5 мкг; : 20 мкг;
    • Молибден: 7 мкг;
    • Бор: 115 мкг;
    • Кобальт: 6 мкг;
    • Никель: 13 мкг;
    • Рубидий: 153 мкг.

    Свежие плоды богаты витамином С, который участвует в окислительно-восстановительных реакциях, стимулирующих иммунную систему и способствует усвоению организмом железа.

    Витамин А в помидорах оказывает сопротивление свободным радикалам, которые приводят к повреждениям структуры клеток и способствует поддержанию уровня сахара в крови.

    Калорийность помидора

    Плоды имеют высокие вкусовые и полезные диетические свойства. Калорийность помидора зависит от способа приготовления и его спелости.

    Энергетическая ценность на 100 грамм сырого продукта составляет:

    • томаты сорта «черри» — 27 Ккал;
    • жёлтые и оранжевые плоды содержат 15-16 Ккал;
    • розовые и красные — 18 Ккал.

    Помидоры содержат много воды и клетчатки, это приводит к быстрому насыщению организма, что позволяет их употреблять при различных диетах. Низкая калорийность плодов очень плодотворно влияет на снижение веса при ожирении.

    Полезные свойства помидора

    Полезные свойства помидора не вызывают сомнений, т.к. в своём составе он имеет великое множество витаминов, микро и макроэлементов. Плоды хорошо усваиваются в организме с жирами растительного происхождения.

    Микроэлементы, входящие в состав томата оказывают положительные лечебные действия:

    • обладают мочегонными и желчегонными свойствами, поэтому их включают в рацион при нарушении обмена и ожирении;
    • регулярное употребление способствует выводу токсинов из организма;
    • используется для лечения нервных расстройств;
    • при гастрите с пониженной кислотностью;
    • предотвращают болезни глаз;
    • для профилактики авитаминоза и ряда других заболеваний;
    • благодаря альфа-томатину, замедляется процесс роста раковых клеток;
    • во время беременности, кальций и фосфор, содержащийся в овощах, способствует формированию костной системы младенца.

    Томаты хорошо восполняют потерю жидкости из организма, восстанавливают щелочно-кислотное равновесие, улучшают обмен веществ, нейтрализуют токсины, поддерживает иммунную систему. Биологически активные вещества, содержащиеся в шкурке помидоров, выводят никотиновые смолы из лёгких, что очень актуально для курильщиков.

    Вред помидора

    Употребление помидоров может причинить вред лицам, страдающим индивидуальной непереносимостью, т.к. они являются сильнейшими аллергенными. Не рекомендуется детям раннего возраста, в сыром виде можно с осторожностью употреблять малышам не раньше 12-месячного возраста.

    Помидор в кулинарии

    Существует великое множество блюд в кулинарии с использованием помидор. Свежий томат – лучший природный источник минеральных соединений, пищевых волокон и витаминов. Отлично себя зарекомендовали томаты в вяленном, запечённом, фаршированном виде. Они органично сочетаются практически с любыми продуктами: овощами, зеленью, грибами, сырами, мясом, рыбой.

    От структуры мякоти, размера, сочности зависит назначение в кулинарии: одни хорошо подходят для употребления в сыром виде, другие – консервации, третьи — как ингредиент в горячие блюда и супы, в обработанном виде: вяленные, жареные, запечённые. На основе этого овоща готовятся различные соусы с добавлением ароматных специй, пасты, соки, супы, кепчупы.

    При выращивании помидор и их реализации, помимо вкусовых качеств важными характеристиками являются: скороспелость, устойчивость к растрескиванию, транспортабельность, срок хранения.

    Использованные источники: dietologiya.info

    Помидор – это овощ или ягода? Польза помидоров

    «Красный, вкусный, хоть не сладкий. Зреет на обычной грядке…». Кто из нас в детстве не отгадывал загадку про помидор? А как же уважаемый синьор Помидор из известной сказки Джанни Родари «Приключения Чиполлино»? Этот плод знают везде, из него делают соусы и салаты, используют в качестве косметического средства, консервируют на зиму.

    Огородники по всему миру не представляют свой сад без помидоров или томатов. А задумывались ли вы когда-нибудь, в чем разница между ними? И вообще, помидор – это ягода или овощ? А может быть, фрукт?

    Что такое помидор

    Попробуем разрешить многовековой спор и разобраться, что из себя представляет это растение.

    Помидор с разных точек зрения

    Существует три теории о категории продукта:

    • ботаническая;
    • кулинарная;
    • бытовая.

    Согласно первой теории помидоры относятся к ягодам, потому что в ботанике под этим термином понимается плод с сочной мякотью, тонкой кожурой и наличием семян.

    Кулинарная теория говорит о том, что это овощ. Здесь все понятно: мы используем его преимущественно при готовке мяса, рыбы, овощных салатов.

    Бытовая точка зрения говорит о том, что возделывается помидор как овощное растение. В разговорах между собой люди привыкли понимать под помидором только овощ, а не фрукт или ягоду.

    Интересно! В английском языке разница между словами «фрукт» и «плод» отсутствует. В конце XIX века Верховный суд Америки признал, что помидор нужно считать овощем, так как он подавался преимущественно на обед, а не на десерт. Хотя также суд отметил, что с точки зрения ботаники это все-таки ягода.

    Как произошли томаты и почему возник спор

    Родиной растения принято считать Перу. По археологическим данным, древние люди разводили эту культуру еще в V веке до нашей эры. Постепенно она распространилась по всему миру. В Европу ее завез Колумб в XV веке. Предполагается, что причина спора о том, овощ это или фрукт, кроется в названии растения.

    В конце XV века во Франции, Бельгии, Италии и Испании помидор носил название «яблоко любви». В Чехии и Венгрии его называли «райским яблоком». Оно и понятно: круглый красный плод, мякоть внутри. Отсюда и появились многочисленные теории и названия.

    Появление в России

    Для нашей страны томат – относительно новое растение. Выращивать его начали лишь 3 века назад. Императрице Екатерине II настолько понравился вкус и вид помидоров, что она приказала регулярно доставлять к императорскому столу итальянские томаты. Во многих домах растение выращивали как декоративную культуру.

    Если помидор – это фрукт, то почему?

    Европейцы называют фруктами мягкие сочные плоды. Это единственное основание, в соответствии с которым можно назвать томат фруктовым растением.

    В нашей же стране к этому относятся скептически: мы не добавляем томаты в сладкие блюда, не поливаем их соком мороженое, не угощаем детей в качестве сладостей. Поэтому для нашей страны помидор – это исключительно овощ.

    Терминологическая путаница

    Все это очень интересно, но так и не дает ответа на вопрос, чем является помидор: фруктом или овощем. Ответ — и тем, и другим. Глупо будет спрашивать о том, ягодой или овощем является томат.

    Помидор — это овощ


    С точки зрения кулинарии — это утверждение верно. Большинство блюд с томатом не относятся к десертам. Помидоры есть в салатах, соусах, их добавляют в супы и используют в качестве гарнира.

    Согласно словарю Даля, в русском языке овощами называлось все, что росло на огороде. Фрукты из этого числа выделились позже, под влиянием польского языка. В старину их называли «овошти» или «огородина». Иногда можно встретить слов «городнина».

    Эта категория продуктов питания не имеет каких-либо биологических обоснований. В число овощей входят:

    • листовые — капуста, салат, петрушка, укроп;
    • луковичные — лук и чеснок;
    • клубневые — картофель и топинамбур;
    • корнеплоды — свекла, редка, репа, морковь, сельдерей, петрушка, хрен;
    • бахча — дыня, арбуз, тыква, кабачки, патиссоны;
    • бобовые — горох, бобы и чечевица;
    • ягоды — томат, перец, баклажан;
    • злаки — свежая кукуруза.

    Лучшие сорта помидоров и других томатов

    По списку видно, что одно и то же растение может относиться к разным категориям, поскольку у него употребляют в пищу и корень, и листья. К таким культурам можно отнести сельдерей и петрушку. С другой стороны, горох и чечевица в сухом виде — вовсе не овощи, а зернобобовые. Кукуруза в фазе полной спелости вообще является зерновой культурой. Наконец, у некоторых народов недозрелый банан считается овощем, а зрелый — фруктом. Помидор в кулинарную классификацию вписывается именно как овощ.

    Фрукт — слово заграничное

    Это правда. Fructus — это латинское название плода вообще, с чего бы он ни был сорван. В России раньше разницы между ними и овощами не делали — единственное, что отличало эту категорию продуктов, это деревья: именно с них фрукты и собирали. Иногда можно услышать название «садавина», особенно в Беларуси.

    Слово «фрукт» пришло в Россию из Польши, где оно было заимствовано из латинского. Из него же оно попало и в другие языки, где прижилось в своем исконном значении.

    В российской кулинарии фруктом называется то, что можно есть на десерт, но не ягоды. От фруктов последние отличаются размером — их можно есть целиком, а фрукты надо откусывать или резать.

    Таким образом, нельзя по-русски сказать, что помидор — это фрукт. Зато по-английски это можно сказать уверенно: a tomato is a fruit, если не говорить обо всем растении целиком.

    История томатов

    Помимо общепризнанной точки зрения, некоторые ученые считают родиной происхождения культуры не только Перу, но также Мексику и Южную Америку. Томаты выращивали и индейцы, называя растение «туматль». Из этого становится понятно, почему сегодня культура называется «томат».

    Немного информации из ботаники

    Изначально ботаники отнесли растение к семейству пасленовых. Оно известно своими ядовитыми свойствами, поэтому долгое время томаты считались ядовитой культурой. На деле же плоды и семена не представляют никакой угрозы для жизни и здоровья.

    Интересно! Существует легенда, что во время борьбы Америки за независимость повар Джорджа Вашингтона хотел отравить президента «ядовитым» блюдом – мясом с томатами. Президент остался доволен ужином, а повар перерезал себе горло, так как боялся расправы за совершенное преступление.

    Сегодня ботаники называют помидор многозвездной синкарпной ягодой. Однако выращивают его как овощ. Урожай томатов собирают после непродолжительной обработки почвы и ее рыхления. Огородники очень любят помидоры – существует уже около 500 сортов.

    Интересные факты

    История происхождения и распространения культуры обросла мифами и легендами, а также научно доказанными интересными фактами:

    1. Доказать, что томаты не представляют угрозы для людей, удалось полковнику Роберту Джонсону, который в 1820 году съел целое ведро помидоров перед зданием суда в Нью-Джерси. Публика увидела, что с ним все в порядке, и с тех пор перестала относиться к помидорам как к ядовитому растению.
    2. Как только ни называли помидоры в разных странах: в Германии – «райское яблоко», во Франции – «яблоко любви».
    3. В природе есть крошечный томат. Его размер – всего 2 см в диаметре.
    4. В мире лидирующее место по выращиванию помидоров занимает Китай.
    5. Помимо красного, томаты бывают черного, желтого и розового цветов.
    6. В помидорах отсутствует холестерин, зато есть много полезных элементов, например, витамины А и С, клетчатка.
    7. Говорят, что томаты улучшают настроение, так как в них есть «гормон счастья» – серотонин.
    8. Тепловая обработка только улучшает качество плода.
    9. Хранить помидоры лучше в теплом месте, так как низкая температура портит их быстрее.
    10. Медики утверждают, что регулярное употребление помидоров снижает риск возникновения онкологии.
    11. Долгое время помидоры использовали как украшение для садов.
    12. Когда помидоры только завезли в Россию, их называли «бешеными ягодами» и «греховными плодами».
    13. Помидоры замедляют старение кожи. Это связано с тем, что в них есть пигмент ликопин, наиболее высокое содержание которого наблюдается не в свежих овощах, а в томатной пасте или соке.
    14. Утверждение о том, что помидоры относятся к афродизиакам, неверно.

    Американский пришелец

    Слово «томат» пришло в европейские языки из ацтекского. Там это растение называли «томатль». Но его родиной была вовсе не Мексика.

    Культивирование мигранта с юга

    В диком виде томат растет в Южной Америке. Каким путем он попал на север, неизвестно до сих пор. Среди версий можно предположить следующие:

    • медленное распространение на север вдоль Анд и далее — Кордильер;
    • случайный занос;
    • межцивилизационные контакты.

    Против каждой версии есть свои доводы. Например, если бы распространение томата шло постепенно с юга на север, то остались бы промежуточные следы. Но в других странах Центральной Америки дикого томата нет. Вероятность случайного занесения очень мала, но она есть. Например, на Галапагосские острова он как-то попал: возможно, с черепахами во время древней миграции. Уверенных свидетельств контактов между цивилизацией инков и Мезоамерики не найдено.

    Тем не менее ацтеки его выращивали, и к приходу европейцев там существовал уже культурный томат, у которого был мясистый плод. Его использовали как в пищу, так и в медицинских целях. Существовало даже магическое применение этого растения, о чем свидетельствуют европейские путешественники.

    Немного ботаники

    Томат — представитель семейства пасленовых. К этому же семейству относятся картофель, баклажан, перец (не стручковый), табак, мандрагора, петуния, дурман и белена. В Новом Свете эти растения широко распространены.

    Особенности и названия острых сортов красного стручкового перца

    В природе томат является многолетним травянистым растением с сильно развитой корневой системой стрежневого типа. Стебель может быть маленьким, от 30 см, и большим — вплоть до 2 метров. У культурных сортов он толстый, сильно ветвится и стелется по земле, поэтому сортовые помидоры подвязывают на рейку или шпалеру.

    Листья крупнее среднего, чем-то похожи на картофельные. На цветочных побегах, в той или иной степени опушённых, находятся небольшие желтые цветки, по несколько штук в кисточке. У дикого томата они мелкие и их много, как и плодов. Плод — ягода с двумя карманами семян. В результате мутации карманов стало больше, и именно такие помидоры большинство людей употребляют в пищу.

    Цвет плодов изначально был желтым или оранжевым, кожица очень тонкая. На современном этапе точное количество сортов перечислить не удастся, и разница между ними огромна — как в размерах, так и в цветах. Существуют красные, оранжевые, розовые, желтые и даже темно-коричневые плоды.

    «Невидаль заморская» на клумбе

    В Европу томат привезли в XVI веке. Местные жители отнеслись к нему с недоверием. Сперва он прижился в Испании и Португалии, где разводился как декоративное растение. Плоды его считались ядовитыми, но почему так вышло — никто не знает. Проверять это никому в голову не приходило.

    Позже «экзотика» пришла в Италию, где через некоторое время ее стали есть, а не только держать в садах для украшения. Событие это сперва не заметили: первый кулинарный рецепт был написан с неким стеснением и отсылкой к тому, что его придумали испанцы. Но со временем именно помидор перевернул итальянскую кухню и привел к тому состоянию, в котором ее знают современные люди.

    Виды зелёных салатов, листовые и кочанные сорта

    Россия не сразу оценила помидоры, поскольку плоды в условиях русской равнины не вызревали. Эту проблему решил агроном Болотов, который догадался высаживать рассаду в холодное время года, а недозревшие плоды снимать и класть на дозревание.

    Сейчас помидоры выращивают во всем мире. Там, где они не могут расти в грунте, их прекрасно выращивают в теплицах. Теплицы иногда работают круглый год, к ним подведено отопление. Сложно в современном мире найти страну, где томат бы не являлся частью местной кухни.

    Томаты в медицине и в быту

    Помимо ярких вкусовых качеств, растение имеет широкую популярность в народной медицине. В лечебных целях используют не только плоды, но и стебли. Ванночка из заваренной ботвы оказывает эффективное противовоспалительное действие для ног.

    Ежедневное применение свежевыжатого томатного сока укрепляет иммунитет, а также помогает справиться с болезнями желудка, нормализует обмен веществ.

    Кроме того, томат считается прекрасным средством от кашля. Следует лишь измельчить овощ, смешать его с чесноком и употреблять во время еды.

    Важно! Плод томата – аллергенный продукт. Если у вас есть предрасположенность к аллергии, ешьте помидор с осторожностью. Врачи советуют быть внимательными людям, у которых есть проблемы с печенью и желчным пузырем. А если человек страдает артритом, то от употребления этого продукта нужно вовсе отказаться.

    В косметологии

    С помощью этого растения избавляются от жировиков, для чего кожу обрабатывают кусочком овоща. Также томат придает коже здоровый цвет лица и предохраняет ее от воздействия солнечных лучей. Плод используют в изготовлении косметических кремов: он обладает антиоксидантным эффектом и омолаживающим действием, разглаживает морщины и уменьшает поры.

    В косметологии активно используется зеленый томат. Благодаря своим свойствам он способствует уменьшению воспаления и зуда, ускорению восстановления кожи и заживления шрамов.

    Иными словами, растение обладает богатыми запасами витаминов и полезных элементов. Регулярное употребление продукта оказывает благоприятное воздействие не только на внутренние органы, но и улучшает состояние кожи.

    Использованные источники: xn—-8sbmnammihi3af.xn--p1ai

    Помидор — это ягода, фрукт или овощ с точки зрения обывателя и науки

    В первую очередь, давайте дадим точное определение объекту нашего исследования.

    Помидор или томат – это многолетнее растение, которое относится к роду Паслен семейства Пасленовых. Имеет разветвленную корневую систему, которая уходит глубоко в землю.

    Стебель может достигать высоты до 2 метров. Цветки маленькие, желтые и невзрачные.

    А теперь самое главное – плоды. Они у помидоров бывают разными. Большие и маленькие, от 50 до 600 граммов. Круглой и овальной формы.

    Красные, зеленые или желтые. Имеют относительно твердую съедобную кожицу, мягкую сердцевину и содержат много съедобных небольших косточек.

    Именно по этому описанию плода мы и будем решать, к какому виду относятся томаты.

    Видео

    К какому семейству относится томат

    В ботанике помидоры относят к роду паслен семейство Пасленовые. Вне зависимости от того, к чему относить томат, он имеет те черты, что характерны для данного семейства:

    • листья простые;
    • листорасположение очередное;
    • цветки правильной формы;
    • плод — ягода.

    Обратите внимание! Практически все представители семейства Пасленовые являются ядовитыми. Это в коей-то мере касается и томатов. Ядовитые вещества содержатся в ботве. Плоды томата не только не опасны, но и очень полезны.

    Что такое помидор с разных точек зрения

    «К какой группе отнести помидор?» — на этим вопросом не первое столетие задумываются в разных странах. Основные определения этой культуры:

    • В словаре.

    Томат обыкновенный — овощная культура, произрастает на всех континентах. Повсеместно культивируется на территории России (на Крайнем Севере в парниках и теплицах). Урожайность в защищённом грунте 5-15 кг 1 м 2 , на открытых грядках 150-250 центнеров с 1 гектара.

    • С биологической точки зрения помидор (лат. Solanum lycopersicum).

    Это травянистое растение (однолетнее или многолетнее), относящееся к семейству паслёновых (Solanaceae). Длина стебля от 30 см до 5 м. Стержневая корневая система, листья рассечённые. Соцветия — цветочные или плодовые кисти (простые, промежуточного типа или сложные). Цветки обоеполые, самоопыляющиеся.

    Плод — сочная двухгнёздная или многогнёздная ягода с гладкой или ребристой поверхностью различной формы.

    • С точки зрения обывателя.

    Это овощ, поскольку он растёт в огороде, используется для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Плод не сладкий, поэтому не является десертом.

    Является ли ягодой помидор?

    Вряд ли кто-то дома готовит из томатов ягодный соус, но с научной точки зрения помидоры считаются именно ягодами. Действительно, если пройтись по основным признакам, которые отличают ягоды, например, от овощей, то томатам они все свойственны:

    • внутри есть сочная мякоть, как и должно быть у ягод;
    • среди мякоти находится множество семян;
    • покрыты тонкой кожицей.

    Все сходится, но ботаники, относя томаты к ягодам, ссылаются исключительно на строение самих плодов, не берут во внимание ни размер, ни вкусовые характеристики.

    Родина томата

    О помидорах известно ещё с XV века, они применялись исключительно с лекарственной целью. Сок плодов томата назначали больным при различных недугах. Листья отпугивали насекомых. А родилось необычное растение в Южной Америке, впервые было обнаружено на Галапагосских островах, которые и являются родиной томата.

    Выращивали томаты только на участках аптекарей. Потом помидоры начали распространяться по Европе в качестве декоративных растений. В Россию томаты попали только в XVIII веке. Использовались и декоративные, и вкусовые качества растения, а уж о пользе и говорить нечего.

    Чем считали растение изначально? Томат – это фрукт или овощ? Известный мореплаватель Христофор Колумб считал неизвестный плод фруктом и услышал, как аборигены называли его похожим на сегодняшнее слово «томатль». Слово «помидор» появилось позднее в Италии. Итальянцы видели мелкие жёлтые круглые плоды, поэтому и придумали для них название золотого яблока. Помидорами украшали беседки, балконы и тоже считали их фруктами. Два века подряд в Италии не решались попробовать плоды на вкус, используя только их декоративное предназначение.

    Сорт крупного томата «Большая мамочка»: характеристика и описание

    В конце XIX века рассмотрением вопроса, что такое томат — овощ или фрукт. занимался Верховный суд США. В английском языке длительное время не существовало разделения плодов на фрукты или овощи, поэтому вопрос о видовой принадлежности томатов не поднимался. Причиной возникновения интереса юристов к проблеме была банальной — уплата налогов.

    Согласно законодательству этой страны, бизнесмен, импортирующий овощи, которые могли выращиваться в пределах Соединенных Штатов, должен был уплачивать таможенные сборы. Импорт фруктов такими пошлинами не облагался.

    Суд в деле «Никс против Хеддена» вынес решение, согласно которому помидор — это овощ. Основанием для подобного решения стали следующие определения:

    • томаты растут на грядках совместно с другими культурами;
    • помидоры можно использовать сырыми, как огурцы, и добавлять в блюда в качестве составляющего компонента;
    • их можно использовать для гарнира ко вторым блюдам;
    • помидоры нельзя подавать, как десерт, и использовать для сладкой выпечки, как традиционные фрукты и ягоды.

    Татьяна Орлова (канд. с.-х. наук):

    Существует еще и производственная классификация овощных культур по хозяйственным признакам. Она учитывает совокупность биологических и производственных особенностей растений. По этой классификации овощи делятся на корнеплоды, листовые овощи, луковичные и т.д. А вот томат, перец, баклажан из семейства Пасленовых относят к плодовым овощам.

    В России и во многих европейских странах считают, что помидор — это овощ.

    Татьяна Орлова (канд. с.-х. наук):

    В агрономической науке разных стран принято фруктами считать плоды многолетних древесных и кустарниковых растений (исключение — земляника. Это фрукт, но растет на травянистых кустиках), а овощами — различные продуктовые органы травянистых однолетних и многолетних растений. Есть исключение и здесь. Это томатин — многолетнее древесное растение с плодами красного цвета как томаты.

    Экономический аспект споров вокруг томатов

    Первые споры по поводу томатов возникли в Америке. В 1893 году Верховный суд США постановил, что плоды стоит считать овощами по способу их использования и взимать таможенные пошлины с них, как с овощей. С фруктов таможенные пошлины не брали.

    В Европе в 2001 году вновь возник тот же вопрос, но в этот раз томат признали фруктом, и опять по коммерческим соображениям. Пошлина с фруктов выше, чем с овощей.

    Химический состав

    Плод свежего томата водянистый: на 100 г продукта 95 г это вода. В нем нет жира, холестерина, что позволяет отнести помидор к диетическим продуктам с низкой калорийностью. Но это далеко не все полезные свойства томатов.

    Помидор свежий содержит целую «россыпь минералов». В его составе – богатейший набор макро- и микроэлементов. Макроэлементы представлены калием, фосфором, кальцием, натрием, магнием, хлором и серой. Из микроэлементов в составе свежих томатов присутствуют железо, цинк, марганец, медь, селен, фтор, молибден, йод, хром, кобальт. Какие витамины содержит помидор:

    • аскорбиновую кислоту (С);
    • комплекс группы В;
    • токоферол (Е);
    • бета-каротин (А);
    • филлохолин (К);
    • никотиновую кислоту (РР).

    Витамины в помидорах поддерживают здоровье и иммунитет человека на протяжении всего лета. В составе мякоти много органических кислот. Янтарная, щавелевая, яблочная, лимонные кислоты придают свежим томатам кисловатый привкус и приносят как пользу, так и вред. Окрас свежих томатов связан с наличием антоцианов, антоксантинов, каротина и ликопина.

    Ликопин относится к уникальным веществам. Это каротиноидный пигмент, который наделяет плоды помидора красным цветом.

    Его больше в свежих красных плодах. Это изомер бета-каротина (витамина А), который приносит организму большую пользу в укреплении иммунитета и ускорении процессов метаболизма. Этот антиоксидант снижает риск сердечно-сосудистых патологий и развития раковых опухолей.

    В составе свежих плодов помидора есть еще один мощный антиоксидант – глутатион. Он справляется со свободными радикалами – провокаторами болезней. Выводит, токсины, соли тяжелых металлов. Больше всего глутатиона сконцентрировано под кожицей и это повод, чтобы есть и получать пользу от свежих томатов.

    Калорийность томата

    В среднем калорийность помидора составляет 14 -16 ккал на 100 г продукта. Этот показатель незначительно отличается у свежих томатов разных оттенков. Высокая калорийность в группе помидорок «черри» (27/100), что связано с большим содержанием сахаров. Легко просчитать количество калорий в 1 шт., исходя из массы плода. Соотношение БЖУ в свежем помидоре (на 100 г) следующее:

    • белки – 0,6 г;
    • жиры – 0 г;
    • углеводы – 3,8 г;
    • пищевые волокна – 0,4 г.

    Перед нами диетический продукт с минимальной калорийностью, но обилием витаминов и минералов. Польза томатов для организма очевидна. Сочетание богатого состава и пищевой ценности с низким ГИ (10) помогают снизить вес и используются в диетах. Не получая лишних калорий, организм насыщается полезными веществами, которые включены в процессы метаболизма.

    Чтобы повысить уровень витаминов, свежие томаты рекомендуют употреблять с авокадо или брокколи. Плоды полезны с белками и жирами, так как улучшают их усвоение. Но сочетание с крахмалосодержащими продуктами нежелательно.

    Помидор – овощ

    Это естественно, говорят кулинары, ведь помидоры чаще применяются при готовке мясных, рыбных блюд, салатов, но никак не десертов, в которые чаще добавляют фрукты. Впрочем, известны рецепты варенья из помидор.

    Вкус своеобразный, говорят гурманы, но все же нехарактерный. Намного приятнее вкушать джем из абрикоса, брусники или вишни. Да и обыватели относят томаты к овощным культурам, садоводы огромным количеством кустов выращивают их на своих дачных участках, а профессиональные повара применяют для заправки супов, салатов. На производствах делают лечо, кетчупы, консервируют.

    Использованные источники: barahola.ru

    Помидор – это ягода, фрукт или овощ? Какие полезные свойства помидора?

    Практически все те, у кого имеется огород, выращивают на нем такие любимые многими помидоры самых разнообразных сортов. А, например, маленькие сорта могут выращиваться городскими жителями на своих балконах или подоконниках. В народе эти округлые плоды красного, желтого, розового и оранжевого цветов принято называть овощами. Однако в науке ботанике данный плод считается ягодой. Тогда возникает вопрос: помидор — это ягода или овощ, а может, помидор — это фрукт? Для того чтобы стать компетентными в данном вопросе, выясним, что же такое помидор.

    Таким образом, из данной статьи вы узнаете, помидор – это ягода, фрукт или овощ, а также, какими полезными свойствами плод обладает.

    Что такое помидор

    Помидор или томат является многолетним или однолетним растением, представителем рода Паслен, семейства Пасленовые. Интересно, что раньше данный плод относился к роду Lycopersicon. В нем выделяли девять видов. Однако выяснилось, что не каждый природный потомок томатов может относиться к данному роду. По этой причине растения, относящиеся к роду Lycopersicon, присоединили к роду Solanum или Паслен.

    Обратите внимание! Огромное множество растений, относящихся к семейству Пасленовые, являются ядовитыми. В томате также присутствуют ядовитые вещества, но, по большей части, располагаются они в ботве. Плоды же, в особенности зрелые, безопасны, и их можно употреблять в пищу.

    Правильным ботаническим названием является Помидор или Томат съедобный. Также у него есть и другие наименования:

    • томат культурный;
    • томат обыкновенный;
    • томат настоящий.

    Свое название плод получил от итальянского слова, которое в переводе на русский означает «золотое яблоко». Помидор обладает сильной, развитой корневой системой стержневого типа. Корни хорошо ветвятся, активно растут и формируются. Прорастают корневища на очень большую глубину (если высаживать безрассадн6ым способом, то уходят примерно на 1 м в глубину) и обширно ветвятся в стороны (распространяются на 1,5-2,5 м в диаметре).

    Если растение получает достаточное количество влаги и питательных веществ, то у томата могут образовываться дополнительные корни на любой из частей стебля. Таким образом, размножение помидора можно осуществлять не только при помощи семян, но и с помощью черенков или боковых побегов. Уже через несколько суток после того, как их поставят в воду, побеги дадут корни.

    Томат обладает прямостоячим или немного полегающим стеблем, который хорошо ветвится и достигает в высоту от 30 см до 2 м, а иногда и больше. Листья рассечены на крупные части, непарноперистые, в некоторых случаях могут быть картофельного типа. Цветки собраны в кисть, маленького размера, окрас может быть всех оттенков желтого цвета. Помидор является факультативным самоопылителем, поскольку один цветок содержит как мужские, так и женские органы.

    Плоды — сочные, многогнездные, разнообразной формы (в зависимости от сорта могут быть плоско-округлой или цилиндрической формы). Размер также варьируется от совсем мелких (массой не более 50 г) до крупных (масса которых превышает 100г, а иногда может достигать 800 г и более) плодов. Окрас имеет желтые, бледно-розовые, красные, золотисто-оранжевые, малиновые цвета и оттенки.

    Помидор – это ягода или овощ

    Все мы уже давно привыкли называть культуры, выращиваемые на огородах, овощами. Если обратиться к толковому словарю русского языка, мы сможем обнаружить, что овощем называется всякое травянистое растение, у которого имеются съедобные части – стебли, плоды, листья, корнеплоды, луковицы. Томат как раз подходит под данное понятие.

    Полезно знать! Томатом называется все растение в целом, а вот помидором – только плоды.

    В ботанике плоды томата обозначаются как ягода по той причине, что у них имеется мясистая сердцевина с косточками, которую скрывает тонкая кожура. Именно такое определение имеет понятие ягода. Выделяют такие ягоды:

    • косточковые (например, сливы или вишни)
    • сухие (орехи или бобы);
    • мясистые (дыни или апельсины).

    Таким образом, помидор смело можно отнести к мясистым ягодам, также как, например, груши с яблоками. Но по большей части запутывает нас именно языковедческий вопрос, ведь апельсины, груши и яблоки мы все же называем фруктами.

    Обратите внимание! Ягода является ботаническим термином, в то время как понятия «фрукты» и «овощи» употребляются только лишь с точки зрения кулинарии.

    Помидор – это овощ или фрукт

    Теперь необходимо выяснить, чем именно может являться плод томата – фруктом или овощем. Поскольку овощи мы едим в приготовленном виде, в качестве ингредиента основного (а значит, соленого) блюда, в то время как фрукты мы едим на десерт, можно смело заявить, что помидор является овощем.

    Но что же такое фрукт? Это заимствованное слово, которое в русский язык попало не раньше, чем в XVIII веке. В английском языке под данным словом подразумевается абсолютно любой плод, который вырос на растении. Однако, если следовать этой точке зрения, то плоды томата, картофеля или яблони, можно именовать фруктами. А это означает, что помидор одновременно выступает и ягодой, и овощем, и фруктом. Такой вот лингвистический казус!

    Однако для дачников и огородников не имеет никакого значения, чем данный плод выступает. Главное – это его вкусовые качества и способность добавить пикантного вкуса практически любому блюду!

    Нынешний статус плода томата

    Возникла данная проблема в 1887 году в Америке, когда там был введен налог на овощи. А, исходя из таможенных законов, на фрукты такой налог платить не было нужды. Как раз по этой причине и возникли такие прения с юридической точки зрения, ведь в действительности плодов с семенами огромное множество (это и огурцы, и баклажаны, тыквы и многие другие).

    Верховный Суд все же признал плод томата овощем, аргументируя это тем, что помидор употребляют в пищу на обед, а вот на десерт его не подают ввиду того, что он не сладкий. Однако в таком случае постановление суда расходится с точкой зрения науки ботаника. Но, несмотря на это, в официальных инстанциях помидор признан овощем, хотя и не во всех странах. Жители стран бывшего Советского Союза уже давно признали помидор овощем за его несладкий вкус.

    Полезные свойства

    Помидор ценят не только за его вкусовые качества, но и за пользу, приносимую человеческому организму. В нем содержится большое множество минералов и витаминов, дающих человеку энергию, жизненные силы, и способствующие излечению от многих болезней. Наличие большого количества калия делает этот овощ необходимым для потребления в пищу людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, или для их профилактики. А содержание витамина С по количеству можно сравнить с его количественным составом в лимонах.

    При регулярном потреблении помидоров в пищу, будут происходить такие полезные процессы:

    • улучшение состава микрофлоры кишечника;
    • повышение способности организма сопротивляться различным возбудителям инфекционных заболеваний;
    • выведение вредного холестерина.

    Положительное воздействие на наш организм оказывают и содержащиеся в помидорах соли органических кислот. После поглощения плодов томата кислоты претерпевают ряд изменений, в результате чего связываются лишние, благодаря этому предотвращается старение организма.

    Этот невероятный овощ является одновременно питательным и низкокалорийным продуктом. Он не дает желчи застаиваться в желудке, способствует расщеплению жиров, что помогает человеку похудеть и омолодиться. Плод также помогает снизить артериальное давление, предупредить загущение крови и не позволяет образовываться тромбам.

    Помимо всего перечисленного, помидор содержит в себе белки, клетчатку, пектиновые вещества, а ликопин, входящий в комплекс каротиноидов плода, является отличным антиоксидантом. Он способствует снижению развития катаракты, онкологических заболеваний и атеросклероза.

    Эти небольшие плоды улучшают процессы пищеварения и также способны оказывать желчегонное действие. В плодах обнаружены фитоцидные свойства. Благодаря этой особенности, кашица из растертых помидоров помогает заживлять язвы и гнойные раны.

    Несмотря на такое разнообразие полезных свойств, плоды растения могут все же нанести вред, поскольку употреблять в пищу данные овощи можно далеко не всем. Прежде всего, это касается людей с аллергией на томат или с индивидуальной непереносимостью отдельных его компонентов. А также не рекомендуется употреблять в пищу людям, у которых наблюдается повышенная кислотность, поскольку овощ может вызывать изжогу.

    Использованные источники: sadim.guru

    Помидор – это ягода, овощ или фрукт, как правильно называть плод томата

    Помидоры любят практически все. Во вкусных плодах много витаминов, углеводов и минералов. Но к чему же их отнести: к овощам, ягодам или фруктам? Оказывается, все не так однозначно. Споры продолжаются уже десятки лет и порой доходят до суда.

    Точка зрения лингвистов

    Для начала следует разобраться с основными терминами. Толковые словари дают следующие понятия.

    • Фрукт — это сочный и съедобный плод дерева или кустарника. У ботаников такого названия не существует. Термин употребляется в быту и кулинарии.
    • Ягода — многосемянный плод с тонким кожистым эпикарпием. У помидоров мясистая мякоть, насыщенная соком. Как у большинства ягод, у них тонкая кожица и множество семян.
    • Овощ — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть растения. Томат можно отнести к овощам из-за вкусовых качеств (не подходит для приготовления десертов) и возможности есть их сырыми (без предварительной термообработки). Культуру выращивают по аналогичной технологии, как и другие овощи.

    Справка! В английском языке нет разницы между словами «плод» и «фрукт». Это еще одна причина возникшей путаницы. На территории европейских стран называть помидор фруктом не считается ошибкой.

    Точка зрения биологов

    Если отталкиваться от способа сельскохозяйственного использования, помидор относится к культуре, выращиваемой ради плодов. Биологи называют помидор синкарпной ягодой: у него много семян, сочная мякоть и тонкая шкурка.

    Когда ботаники выводили определение, они отталкивались от строения плодов. Другие параметры не учитывались. Помидор определяют как травянистое растение семейства пасленовых. Оно может быть однолетним и многолетним. Культура растет практически повсеместно и дает богатый урожай.

    Судебные тяжбы

    В 1893 году в США братья Никс подали в суд на работника таможни Эдварда Хеддена. Дело в том, что свод тарифов, действующий на тот момент, облагал овощи огромной пошлиной, при этом за перевозку фруктов платить вообще не требовалось.

    Истцы дошли до Верховного суда, однако иск был отклонен. Судья решил, что термин «овощ» более привычен для употребления по отношению к помидору. При этом он никогда не подается на стол в качестве десерта.

    В 2001 году подобный судебный процесс состоялся в Европе, только решение по нему вынесли противоположное. Все снова решила коммерция: пошлина с провоза фруктов оказалась в разы выше.

    Справка! Практически все представители семейства пасленовых ядовиты. Томатов это тоже касается: опасные вещества содержатся в ботве. Плоды же, напротив, несут в себе только пользу.

    Интересные факты о помидорах

    Из помидоров делают соусы, салаты, консервацию на зиму и даже косметические средства.

    • Красный цвет томатов хоть и самый распространенный, но далеко не единственный. Селекционеры вывели практически целую радугу помидорных оттенков: желтые, оранжевые, черные, бордовые. Встречаются даже полосатые экземпляры. Цвет зависит от концентрации природных красителей в волокнах плода.
    • Родиной растения считается Перу. Наши предки начали выращивать помидоры еще в V веке до н. э.
    • В Европу томаты первым завез Колумб. Там не сразу их приняли за съедобный продукт, а считали ядовитой культурой и ими просто украшали двор и отдельные участки сада.
    • Во Франции помидоры называют «яблоками любви».
    • Медики полагают, что регулярное употребление плодов снижает риск развития онкологии.
    • В Украине установлен памятник «Слава помидору». На постаменте возвышается скульптура огромного красного томата.

    Таким образом, можно сделать вывод, что по своему строению помидор относится к ягодам, но культивируется как овощ. А языковые особенности в некоторых ситуациях позволяют считать его фруктом.

    Использованные источники: onwomen.ru

    Помидор (томат) – это фрукт или овощ?

    Родиной томатов считается Южная и Центральная Америка. В Европу экзотическое растение завез Христофор Колумб на рубеже XV-XVI веков, с тех пор ведутся споры, помидор — это фрукт или овощ.

    Томаты — это фрукты или овощи?

    История возникновения томата

    Помидор — культура с зелеными листьями и с мясистыми плодами. В зависимости от сорта плоды могут быть красными, желтыми, зелеными или темно фиолетовыми. Родина помидора — Южная Америка, где и по сей день встречаются дикорастущие томаты.

    К сведению! Впервые в Европу овощ был завезен Х. Колумбом в XV в. На языке местного населения плоды назывались «томатль», от чего в дальнейшем и образовалось название томат.


    Кто они, любимые всеми помидоры

    Европейцы долго не признавали съедобные качества привезенной новинки. Они использовали ее в качестве декорирования домов, выращивая его в кадках. Использовались томаты для украшения экстерьера, ими заполнялись сады и оранжереи, украшались беседки.

    Лишь через почти 100 лет на томат обратили внимание, как на продукт питания. Первая информация о приготовленном помидоре датируется 1692 г. Как только европейцы стали повально употреблять красные плоды и использовать их для приготовления различных блюд, они были завезены в Россию. Так же, как и европейцы, россияне поначалу рассматривали чудные красные плоды в качестве комнатных цветов.

    Старт овощу, как огородной культуре, дал агроном А. Болотов. Он придумал, как выращивать помидоры из рассады на огороде, используя полученный урожай в качестве еды.

    К сведению! В Украине, в городе Каменка-Днепровская установлен памятник «Слава помидору».


    Памятник «Слава помидору», Каменка-Днепровская, Украина

    История томата

    Томаты, о которых ведется так много споров, родом из Южной Америки. В России можно увидеть цветущую дикую яблоню, а вот на территории Южной Америки, дико растущие плоды томатов. В Европу помидоры попали благодаря мореплавателям. Христофор Колумб еще в 15 веке представил европейцам эти плоды. Помидорами их стали называть в Италии, а до этого времени они носили название, звучащее примерно, как «томатль». Очень похоже на, привычное для всех, слово «томат».

    Христофор Колумб

    Европейцы принялись выращивать томаты, но употреблять в пищу их не решались:

    • Плоды считались ядовитыми, и их использовали исключительно в декоративных целях.
    • Ими украшали беседки и арки в садах, выставляли на подоконники, как цветы в горшках.
    • На протяжении двух столетий европейцы выращивали их, как растение для украшений, и даже не подозревали, что эти яркие и сочные плоды очень вкусные и полезные.

    Европейцы боялись употреблять в пищу томаты, так как о них ни слова не было сказано в Библии.

    Только в 18 веке помидоры были причислены к списку съедобных плодов. В это же время о томатах узнали и на территории России. Сначала к новому продукту относились с недоверием, к тому же не всегда получалось правильно вырастить плоды, чтобы оценить их вкусовые качества.

    Дикий томат

    На территории России помидоры появились в 18 веке.

    Ситуация изменилась, когда агрономы начали выращивать томаты с помощью рассады. Тогда уже главной целью стало их использования к качестве кулинарного продукта. Они очень быстро нашли применение в рецептах русской кухни. Благодаря своим вкусовым характеристикам отлично сочетаются и с мясными блюдами, и с рыбными.

    Дискуссии о принадлежности помидоров к овощам, фруктам или ягодам, были еще в 19 веке:

    • В 1893 году дело дошло до рассмотрения этого вопроса в судебном порядке. Но не потому, что на законодательном уровне нужно было решить, как записывать помидоры в книге рецептов, как овощи, или как фрукты.
    • От этого зависел размер таможенной пошлины.
    • И, если овощи подлежали обложению, то на фрукты этот платеж не распространялся.
    • Так, Верховный суд США принял решение отнести помидоры к овощам, хотя мнение ботаников было обратным.

    Что такое помидор: ягода, овощ или фрукт

    Долгое время было принято считать помидор культурой овощной, пока данное утверждение не стало предметом судебных разбирательств в США в 1883 г. В зависимости от того, чем бы признали помидор, зависела цена на его таможенную пошлину.

    Американский суд признал, что томат является овощем, потому что только так он и используется. С точки зрения ботаники, томат — ягода. В качестве доказательства приведено значение ягоды — сочная мякоть в кожуре со множеством косточек. В простонародье по ряду причин считается, что томаты — все же овощи:

    • они выращиваются на грядках совместно с различными овощами, поэтому и не воспринимаются как ягоды;
    • плоды томатов употребляются в сыром виде, их жарят, варят и запекают, закатывают в банках на зиму;
    • помидоры не используются в сладкой выпечке, поэтому их не считают десертом, тогда как другие ягоды являются основой для приготовления сладостей, компотов, джемов.

    В 2001 г. инстанции Евросоюза официально закрыли вопрос о том, что такое помидор — это фрукт или овощ. Было признано, что томат — это ягода. Но термин ягода применим к помидорам в ботанике. В кулинарии по отношению к томатам употребляется понятие овощ.

    Почему помидоры фрукты?

    Вам необходимо знать определение фруктов, а также: «обычно съедобное репродуктивное тело семенного растения; особенно со сладкой мякотью», – говорит Мерриам Вебстер. Растение томата, которое отличается от самих томатов, является семенным растением, которое выращивает красные, съедобные томаты, которые люди знают и любят. Хотя помидоры не так сладки, как другие фрукты, они не такие горькие, как некоторые овощи. Учитывая это определение, все, от перца до огурца, также является фруктом, а морковь и картофель – нет.

    К какому семейству относится томат

    В ботанике помидоры относят к роду паслен семейство Пасленовые. Вне зависимости от того, к чему относить томат, он имеет те черты, что характерны для данного семейства:

    • листья простые;
    • листорасположение очередное;
    • цветки правильной формы;
    • плод — ягода.

    Обратите внимание! Практически все представители семейства Пасленовые являются ядовитыми. Это в коей-то мере касается и томатов. Ядовитые вещества содержатся в ботве. Плоды томата не только не опасны, но и очень полезны.

    Помидоры- это фрукты, овощи, или ягоды?

    Если вы уже много читали об этой культуре, то наверное заметили, что помидоры иногда называют томатами. В чем же отличия между данными растениями или это один и тот же плод?

    Томаты — это красивые кусты с зелеными листками, они могут быть однолетними, многолетними. Сами же плоды томатов называют помидорами. Интересно, что помидоры отличаются друг от друга цветом (бывают желтые, розовые, красные, черные, зеленые, коралловые), размерами, формой. С этим все понятно.

    Узнаем, куда же привязать помидоры с точки зрения ботаники. Фрукты растут на деревьях, О томатах такого не скажешь, они растут на кустах, плоды развиваются из цветков. К фруктам отнести помидоры логически не получится.


    Помидор — это овощ или нет?

    От чего зависит цвет помидора

    Вкусные, сочные плоды могут быть разного цвета — красного, зеленого, желтого. Цвет кожуры и мякоти зависит от сорта огородного растения. Реже встречаются томаты черного, темно-фиолетового оттенков.


    Цветовое разнообразие сортов

    Цвет зависит от концентрации в волокнах двух природных красителей — каротина и ликопена.

    • Каротин — предшественник витамина А, пигмент желто-оранжевого цвета. Чем его больше в мякоти, тем более насыщенно красным будет помидор. Вещество полезно для человека, так как обладает иммуностимулирующим и адаптогенным действиями.
    • Ликопен является каротиноидным пигментом. Вещество не токсичное, но его злоупотребление может вызвать временное пожелтение кожи, что не несет в себе негативных последствий для организма. Является мощным антиоксидантом.

    К сведению! Наиболее полезными являются спелые, насыщенно красные томаты, в которых высокое содержание натуральных пигментов.

    Противоречия в определении

    Помидор — это очень широко распространенное растение, относительно которого возникла путаница с названием его плодов. Одни специалисты утверждают, что помидор — это овощ. Другие доказывают, что плод этого растения является фруктом. А некоторые уверены, что томат — это самая настоящая ягода.

    Сторонники того мнения, что плод томата является ягодой, обосновывают его с точки зрения науки. В ботанике ягода определяется как плод, покрытый тонкой оболочкой, имеющий сочную середину с несколькими плотными семенами внутри. Созревают ягоды на травянистых или кустарниковых растениях. Плод томата в полной мере удовлетворяет все эти требования, поэтому его с полной уверенностью можно назвать ягодой, причем настоящей.

    Дело в том, что в ботанике есть понятие ложной ягоды. Их семена находятся снаружи, а не внутри околоплодника, как этого требует определение ягод. У плода томата семена располагаются именно там, где и должны находиться семена ягод.

    Есть в науке четкое определение фрукта. Им называют съедобные плоды растений с сочной или твердой мякотью с семенами внутри, которые формируются из завязи цветков в результате опыления. Плод томата полностью попадает под это описание.

    Следовательно, смело можно утверждать, что помидор — это фрукт.

    Овощами же называют все прочие съедобные части растения. В ботанике определения фруктов и овощей не существует. Термины эти являются кулинарными, сельскохозяйственными и бытовыми.

    А вот в США, странах Евросоюза и других англоязычных народов плоды томатов считаются фруктами, поскольку в английском языке слова плод и фрукт переводятся одинаково и между ними не существует разницы.

    С точки зрения ботаников, овощей не существует вовсе. Но в быту принято называть плоды томатов овощами. Для этого есть несколько предпосылок:

    1. Термин «овощ» появился в кулинарии несколько сотен лет назад. По определению овощами называются не сладкие части растения, употребляемые в пищу в сыром виде или после термической обработки в качестве основного блюда.
    2. Выращивают томаты как однолетнюю культуру, обрабатывая почву и применяя рыхление, что занимает небольшой отрезок времени. Метод выращивания томатов схож с прочими овощами.
    3. Помидоры не подаются на десерт и не добавляются в выпечку как, например, ягоды.

    Отсюда плод томата называется овощем, а не фруктом или ягодой.

    Судебный вопрос относительно названия плодов томатов возник не в связи с видовой их принадлежностью, а из-за юридических трений. Их разрешением в 1893 году занимался Верховный Суд.

    Выращивание полезных пряных трав на дачных грядках

    Предпосылкой стало введение в Америке налога на овощи в 1887 году, в то время, как на фрукты таможенный сбор предусмотрен не был. По решению суда, помидор был признан овощем, причем главным аргументом для принятия такого решения стало то, что плоды томатов подают на обед и не используют в качестве десерта, поскольку они не сладкие.

    А вот по решению Евросоюза в 2001 году томат официально признали фруктом, несмотря на расхождение с сельскохозяйственными структурами, где помидор традиционно относится к овощам.

    Использованные источники: mirfruktoeda.ru

Оцените статью