Петрушка на зиму: лучшие рецепты заготовки в домашних условиях с видео

Особенности хранения петрушки зимой

Чтобы петрушка долго оставалась пригодной к употреблению зимой, необходимо тщательно ее подготовить и выбрать способ хранения. При неправильных условиях продукт потеряет свою пищевую ценность и испортится.

Сохранить аромат полезной пряности можно, собрав в июне ее наземную часть. А корни собирают в конце лета. Хранят полуфабрикаты из петрушки в сушеном, замороженном, соленом и консервированном виде.

Подготовка

Петрушку готовят к зимнему хранению следующим образом:

Читайте также: Как посадить топинамбур весной и как лучше это сделать?

• отделите овощи от корешков, так как они должны храниться отдельно;
• удалить сухие и гнилые части растения;
• промыть под холодной проточной водой;
• сушка при комнатной температуре.

После этого можно переходить к выбору варианта заготовки.

Заморозка

Петрушку можно приготовить путем заморозки. Для этого используются следующие методы:

• Упаковка: Поместите траву в вакуумные пакеты или обычные пакеты, положите их в морозильную камеру.
• На растительном масле: овощи нарезать, неплотно уложить в банку и залить подсолнечным маслом. Накройте крышкой и охладите.
• Грозди: Заверните сухие гроздья в пищевую пленку и положите в морозильную камеру.
• В маринаде: стерилизованную банку заполнить рубленой зеленью, залить горячим раствором соли и водой. Его можно закупорить крышкой или закатать, хранить в холоде (погреб).
• Кубики – нарезанные части растений поместите в формочки для льда, добавьте немного воды и поставьте на холод для застывания. Фото готовых кубиков для журнала не годятся, но хранить их удобно.

Чтобы правильно подготовить газон, необходимо соблюдать некоторые правила. Рекомендации:

1. Для заморозки лучше всего нарезать листья и стебли.
2. Замораживать можно только сухую и чистую траву.
3. Не замораживайте растение повторно.
4. Толстые части стебля лучше не использовать.
5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Дополнительно я использовала при приготовлении: дуршлаг для промывки зелени поднос и чистую х/б ткань для просушки фасовочные пакеты (самого маленького размера из имеющихся) силиконовые и пластиковые формочки для каннеле и льда чистые сухие баночки маленького объёма

Сохраняет ли замороженная петрушка свои полезные свойства

Замороженный продукт сохраняет свои полезные свойства. Регулярное употребление свежей или замороженной петрушки:

• укрепляет иммунитет;
• снижает уровень сахара в крови;
• стимулирует пищеварительную систему;
• повышает аппетит;
• улучшает работу сердца и сосудов;
• выводит токсины из организма;
• благотворное влияние на зрение.

Петрушка является природным антисептиком, обладает мочегонными свойствами, снижает интенсивность менструальных болей и предотвращает развитие простатита у мужчин. Используется в косметологии как средство для очищения, заживления и тонизирования кожи.

Но следует воздержаться от употребления петрушки при цистите, мочекаменной болезни, заболеваниях мочевого пузыря, заболеваниях печени. Не рекомендуется есть овощи во время беременности.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

При сборе овощей на хранение стоит учитывать несколько правил, при соблюдении которых петрушка сохранит максимум полезных свойств:

1. Зеленую часть растений собирают в любое время. Запас витаминов, сосредоточенный в листьях, не меняется в разные периоды вегетации.
2. Корни собираются только осенью, так как именно в это время они наполняются максимальным количеством полезных веществ.

Прежде чем приступить к уборке петрушки, нужно отделить от корневища зеленую часть. Отсортируйте все листья, удаляя сухие и пожелтевшие экземпляры.

Все компоненты вымойте и хорошо высушите. Затем определитесь с методом зимней консервации. Это зависит от времени, которым располагает домохозяйка, и личных предпочтений членов семьи.

Хранение в холодильнике и морозилке

Душистую траву можно держать дома до следующего урожая и даже дольше. Если вы собирали овощи поздней осенью, их несложно сохранить хотя бы до нового года без предварительной обработки. Для этого возьмите стеклянную банку с завинчивающейся крышкой, вымойте и простерилизуйте ее.

Оборвите листья с пучка овощей, переложите их в подготовленный контейнер и поставьте в холодильник. При этом петрушка должна быть немытой и полностью сухой. Лучше всего для этого метода экономии подходят банки с завинчивающейся крышкой. При необходимости просто удалите нужное количество приправы и плотно завинтите банку.

В плотно закрытом пластиковом пакете овощи могут храниться на полке холодильника до 14 дней.

Если вы хотите дольше сохранить полезное растение, прибегните к заморозке. Существует множество способов хранения трав в морозильной камере. Овощи легче замораживать в связках. Переберите стебли и хорошо промойте их под краном. Если петрушка очень грязная, замочите ее на 5-10 минут в холодной воде, затем хорошо промойте.

Влажную зелень следует полностью избавить от влаги путем просушки полотенцем. Затем сформировать пакеты по 30-50 г каждый, завернуть их по отдельности в пакеты и сложить все в контейнер.

Застывший брус должен быть небольшой толщины, чтобы его было легко резать

Вы планируете использовать овощи исключительно в супах? Поэтому лучше всего заморозить петрушку в формочках для льда. Вымыв и высушив веточки, нарежьте их и поместите в отверстия формы. Заполните каждое отделение на 2/3 и залейте водой или растопленным сливочным маслом.

Положите заготовку в морозилку на несколько часов, затем снимите форму и переложите готовые кубики в пакет. Точно так же можно заморозить укроп, кинзу и другие травы. Подробнее о хранении разных видов овощей вы можете узнать из нашей статьи.

Никогда не замораживайте повторно размороженный продукт – он потеряет большую часть своих полезных качеств и внешней привлекательности.

Кубики льда из петрушки легко приготовить с помощью формы для льда

Если вышеперечисленные способы показались слишком хлопотными, можно просто нарезать овощи, поместить их в контейнер или пакет и заморозить. При его использовании нужно будет взять необходимое количество приправы из общей массы и снова спрятать заготовку в морозилку.

Вместо обычной сумки можно использовать многоразовую сумку на молнии

Способы заготовки свежей петрушки на зиму

Существует множество рецептов, способных удовлетворить предпочтения любой хозяйки. Также несложно создать условия для хранения петрушки.

Сушка

Результатом этого метода сбора урожая является продукт, который превосходит все остальные по сроку годности. Вы можете использовать петрушку после сушки в течение всего года.

На открытом воздухе

Метод воздушной сушки длительный, но эффективный. Овощи сушат целыми или нарезанными ветками.

Как сушить:

1. Промойте овощи и выложите на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. При желании мелко нарезать.
3. Распределить тонким слоем (до 1 см) на листах неокрашенной бумаги.
4. Ставьте его в хорошо проветриваемом помещении, например, на застекленной лоджии.
5. Выберите затененный угол, чтобы изделие не пожелтело.
6. Зелень следует время от времени переворачивать и встряхивать, чтобы предотвратить гниение и споры, для ускорения процесса.
7. В зависимости от условий растение может сохнуть от 5 до 20 дней.
8. После завершения процесса сушки готовый продукт разливают в подготовленную тару и хранят при комнатной температуре.

Корни петрушки также можно сушить на открытом воздухе. Их произвольно нарезают и закрывают марлей от насекомых.

Важно! Нельзя сушить растение на газетах, потому что оно впитывает типографскую краску. Железные сковороды также не подходят для сушки, так как на них петрушка может заржаветь и почернеть.

В духовке

Это один из самых быстрых способов заготовки овощей и корнеплодов на зиму. Важно следить за температурой, оптимальный диапазон от 40 до 60 °С. В противном случае растение сгорит, полезные вещества исчезнут.

Пошаговые инструкции:

1. Овощи раскладывают на веточки или нарезают и раскладывают тонким слоем на противне, корни нарезают кубиками или ломтиками.
2. Сушите с открытой дверью в течение 5-6 часов.

Заморозка

При таком способе сохраняется не только аромат, но и максимальное количество витаминов, входящих в состав растения. Замораживают как целые ветки, так и измельченную массу.

Для этого метода хранения используйте:

Читайте также: Грибы горячего посола на зиму в банках – рецепты быстрого приготовления

• пластиковый контейнер;
• пищевая пленка;
• вакуумный пакет.

В герметичных контейнерах овощи складываются на порции для удобства последующего использования. Вакуумные пакеты должны быть герметично закрыты во избежание порчи продукта. А в пищевой пленке или фольге овощи можно хранить, свернув их в рулет.

Ссылка. При хранении контейнеров с травами в морозильной камере рекомендуется подписывать их, чтобы не перепутать с другими специями.

Отличный вариант заморозки петрушки – в формочках для льда. Получившиеся подтяжки очень удобны для дальнейшего использования. Это делается следующим образом:

• овощи нарезаются ножом или блендером;
• формы для льда заполняются полученной массой на две трети;
• оставшийся объем заливается водой и помещается в морозильную камеру до полного застывания;
• полученные кубики перекладываем в пакет и храним в морозилке.

В маринаде

У маринованной петрушки самый короткий срок хранения – не более полугода. Для его приготовления нужно:

• 2 кг петрушки;
• 1-я соль;
• 2 столовые ложки I сахара;
• 20 мл уксуса;
• 1 литр воды.

Процесс приготовления:

1. Зелень перебрала, промыла.
2. Герметично упакован в банки.
3. Соль, сахар и уксус разводят в воде и кипятят.
4. Маринад разливают по банкам с петрушкой и стерилизуют 30 минут в кастрюле с горячей водой до плеч (на дно лучше положить салфетку).

Хранить такую ​​заготовку из петрушки рекомендуется в погребе или в холодильнике.

В растительном масле

Промытую и измельченную специю укладывают в стерилизованные банки и полностью заливают маслом. Емкость несколько раз встряхивают, чтобы удалить все пузырьки воздуха. Таким образом ароматная трава хранится в холодном месте от 3 до 6 месяцев.

Засолка

Этот вид препарата значительно продлевает срок годности — до 8-9 месяцев.

Готовка:

• овощи моют, обсушивают, шинкуют;
• в глубокую миску посыпать солью в пропорции 1:5;
• вымесить, растереть и поместить в подготовленные банки;
• плотнее утрамбуйте овощи и закройте полиэтиленовыми крышками.

Не берите большие банки, идеальный объем – 0,5 литра.

Сколько времени можно держать без заморозки?

Под воздействием солнечных лучей петрушка теряет витамин С в течение нескольких часов, поэтому лучше хранить ее в холодильнике в хорошо закрытом контейнере или пакете. Через пару дней теряет товарный вид. А через несколько дней она становится вялой. Без заморозки зелень петрушки может храниться до месяца.

Простые рецепты заготовки

Чем дольше человек любит пустые места, тем лучше они у него получаются. Однако неопытным поварам тоже нужно с чего-то начинать. Эти простые рецепты помогут хорошо сохранить овощи на зиму. Его можно использовать в течение всего следующего года.

Читайте также: Грибы песочницы описание места произрастания виды рецепты приготовления

Петрушка во льду

Заготовка петрушки на зиму может происходить несколькими способами. Объединяет их одно условие: морозильная камера. Таким образом, вы можете заморозить травы в формочках для кубиков льда, пакетах и ​​целых пучках, чтобы сохранить их свежими. Сбор овощей в форме для льда, во-первых, проще, чем другие рецепты. С другой стороны, вы должны подготовить его перед заморозкой.

Формы обычно требуют немного места в холодильнике. Поэтому хранить петрушку будет удобнее на льду. Однако растение необходимо мелко нарезать, чтобы срез легко заполнялся водой.

Важно помнить, что зимой достаточно 1-3 ведер на тарелку. После нарезки овощи следует поместить в формочки и тщательно прижать. Пейте очищенную или охлажденную кипяченую воду. Собранную петрушку можно легко вынуть из форм и использовать в качестве приправы.

Пакетированная зелень

Зелень в мешочке считается одним из простых рецептов, которые можно предложить. Сушка – основной этап заморозки. Не все люди умеют ножом отделять лед от растений. Перед заморозкой хорошо промойте и высушите траву. Не должно быть капель воды.

После этого обрежьте стебли, если вы не сделали этого до сушки. Овощи мелко нарезать и сложить в пакет. Если у вас есть блендер, используйте его. Пакеты для заморозки можно использовать по-разному. Упаковочные пакеты могут быть прозрачными или с застежкой-молнией. Это зависит от хозяйки.

Петрушка на зиму в заготовках будет лучше храниться, если класть зелень небольшими порциями. Постоянная температура поможет сохранить траву свежей в холодильнике. Необходимо помнить, что размораживать овощи следует только один раз. После использования одного и того же пакета несколько раз трава начнет темнеть и терять свой вкус.

Пучки зелени в морозилке

Простой способ заморозки: гроздья. Но даже в простой технологии есть свои нюансы. Как и в предыдущем случае, сохранить петрушку на зиму можно будет только в сухом виде. Капли воды заморозят зелень, после чего отделить ее будет невозможно.

Рецепты заготовок с мешком и пакетами очень похожи. Отличие в том, что в этом способе приготовления не нужно мелко нарезать овощи. Его нужно хорошо промыть, просушить, срезать стебли и расфасовать небольшими порциями. Его можно связать мелкими нитками.

Для удобства растения помещают в пакеты для хранения и оставляют на некоторое время. Замороженную петрушку потом будет легко нарезать или нарезать.

Витаминная заготовка с укропом

Петрушка очень хорошо сочетается с укропом, как по вкусовым характеристикам, так и по наполнению витаминами и полезными элементами. Эти дары природы прекрасно дополняют друг друга, поэтому лучший способ уберечь себя от нехватки витаминов зимой – приготовить заготовку из петрушки и укропа.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления необходимо взять:

• петрушка – 250 г;
• листья укропа – 250 г;
• чеснок – 6-7 зубчиков;
• сладкий перец – 2 шт.;
• оливковое масло – 250 мл;
• лимонный сок – 4-5 ст.л.;
• соль – 1 ч л.;
• перец черный молотый – 1 ч л.;
• острый перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления:

1. Укроп и петрушку необходимо тщательно промыть и произвольно нарезать, так как они потом будут измельчаться блендером.
2. Болгарский перец необходимо промыть и произвольно нарезать, удалив семена.
3. Острый перец также следует нарезать произвольно, здесь главное иметь чувство меры и не переборщить с этим компонентом.
4. Чеснок также следует очистить и разделить на зубчики.
5. Все вышеперечисленные ингредиенты следует поместить в чашу блендера и смешать в однородную массу. При отсутствии блендера допускается использование мясорубки с мелкой сеткой.
   

6. Следующим шагом будет добавление оливкового масла, специй, соли и лимонного сока.
7. Все тесто необходимо перемешать и заполнить емкости.

Витаминный препарат хранится исключительно в холодильнике в плотно закрытых банках. Те, кто не любит острую пищу, могут исключить из рецепта острый перец и варьировать количество чеснока по своему желанию. Но тут нужно помнить, что от этих компонентов во многом зависит вкус витаминного препарата с укропом, поэтому пренебрегать ими тоже не стоит.

Способ второй – сушка зелени

Высушенная трава, как и замороженная, не теряет своих полезных и острых качеств во время сбора урожая. Также сушеную петрушку удобнее хранить, так как в процессе сушки продукт значительно уменьшится в размерах. Летняя приправа, добавленная к любому блюду зимой, может усилить вкус и аромат блюда.

Сушка травы естественным образом

Рассмотрим подробно, как высушить петрушку естественным путем, без применения специальных приборов или электросушилки.

Ингредиенты:

• Трава — 10 пучков.

Процесс приготовления сухих специй:

1. Собранные овощи промойте под проточной водой и обсушите полотенцами.
2. Отделите зеленые ветки от стеблей. Распределите травы на полотенце или бумаге ровным слоем.
3. Поместите заготовку в хорошо проветриваемое и сухое место. Сушим траву двое суток. Время от времени помешивайте для равномерного высыхания.
4. Складываем сушеные овощи в стеклянную тару, закупориваем крышкой. Храните петрушку в темном прохладном месте отдельно от других специй, чтобы трава не пропиталась посторонними запахами.

Сушка травы в духовке, микроволновке, электросушилке

Сушить петрушку можно не только на воздухе, но и в духовке. При этом можно сушить зеленые листья отдельно, а вместе с хвощами или корнями. Для этого:

1. Заранее подготовьте овощи так же, как и в предыдущих рецептах. Нарежьте корневища небольшими кубиками или кружочками.
2. Разогрейте духовку до 60 градусов.
3. Высыпать петрушку на застеленный пергаментом противень. Отправить лист в духовку. Время от времени перемешивайте овощи.

Сушеная петрушка

Внимание! Держите дверь открытой, пока она сохнет.

1. Степень готовности специй определяют по внешнему виду.
2. По окончании сушки разложить овощи по стеклянным банкам и плотно закрыть крышками.

Точно так же петрушку можно сушить в электросушилке при температуре не выше 60 градусов, чтобы максимально сохранить полезные вещества, входящие в состав травы.

Внимание! Сушить овощи можно в микроволновке на максимальной мощности. В этом случае процесс сушки займет 5-6 минут. После этого сухую траву нужно перетереть руками и высыпать в герметичные емкости с крышками.

Особенности хранения петрушки и виды заготовок на зиму

Правила хранения корня петрушки на зиму и рассады разные:

1. Надземную часть растения собирают в июне, чтобы сохранить аромат петрушки.
2. Корни собирают в конце лета; именно в это время необходимо просушить корень петрушки, чтобы сохранить витамины в течение долгой зимы.

Способы приготовления петрушки на зиму в домашних условиях:

• заморозка;
• сушка;
• консервы с добавлением масла;
• соление.

Замороженная петрушка: способы приготовления и преимущества

Вы можете заморозить петрушку и хранить ее в морозильной камере, чтобы наслаждаться полезными травами в зимние месяцы. Есть три способа правильно заморозить петрушку на зиму:

• в пищевой пленке;
• в ледяных брикетах;
• в упаковках

Порядок действий, как правильно сушить петрушку в домашних условиях для замороженного хранения:

1. Тщательно промойте надземную часть под холодной проточной водой, удалите толстую часть растения.
2. Поместите его в дуршлаг или разложите на тканевых салфетках, дав воде стечь или размокнуть. Можно использовать электрическую сушилку.
3. Сушеные стебли и листья мелко нарезать, порвать руками или измельчить блендером. Вы можете формировать пучки, скручивая несколько растений и связывая их ниткой.
4. Если вы упаковываете петрушку в пищевую пленку: зеленую массу разделить на порции, завернуть, упаковать, хранить в морозильной камере при температуре -16°С.
5. Чтобы приготовить овощи в виде красивых кубиков льда, мелко нарезанное сырье разложите по формочкам, залейте в углубления контейнера теплой кипяченой водой, дайте остыть и уберите в морозильную камеру.

В твердом состоянии в культуре до 12 месяцев его целебные свойства остаются активными и сохраняется пряность свежей травы. Порционные кубики льда с овощами окунают в бульоны и супы за несколько минут до их готовности, а замороженные грозди в пищевой пленке используют для салатов и подходят для подачи первых и вторых блюд перед подачей на стол.

Важно Чтобы сохранить питательные свойства и витамины, избегайте повторного замораживания.

Преимущества заморозки перед другими методами:

• сохраняет форму, цвет и запах свежих растений;
• сохраняет лечебные свойства и активность микроэлементов;
• сэкономить время;
• хранится до года.

Заготовка петрушки на зиму в домашних условиях процесс несложный. Вам просто нужно определить, что приемлемо для вас.

Как высушить петрушку дома или на даче

Корневая система и побеги растения засыхают, если нет возможности делать заготовки в морозилке.

Как лучше хранить корневую петрушку на зиму в холодильнике:

1. Вымойте растения, отделите корни.
2. Высушите на ткани в течение одного часа.
3. Нарежьте сушеную петрушку тонкими ломтиками, брусочками или кубиками.
4. Равномерно распределите на противне в один слой.
5. Поместить в духовку и сушить при открытой дверце в течение 5 часов (рекомендуемая температура сушки 50-60°С).

Для зимнего хранения можно подсушить корень петрушки при нормальной температуре, оставив срезы в хорошо проветриваемом помещении примерно на сутки. После просушки разложите корень петрушки по банкам или любой другой емкости с плотной крышкой.

Как сушить травы:

1. Очистите и классифицируйте стебли, отделив увядшие и сморщенные листья. Смывать.
2. Мелко нарежьте или порвите.
3. Распределить тонким слоем на противне.
4. Оставить в темном прохладном месте до естественного испарения влаги.

Чтобы приготовить сушеную петрушку в виде мелко нарезанной зелени или корешков, также можно воспользоваться современными кухонными «помощниками» — микроволновой печью или электросушилкой. Чем мельче будут нарезаны побеги растения, тем быстрее завершится процесс приготовления. В сухом виде корневая петрушка или зелень хранятся до двух лет без потери полезных свойств.

Важно!Не допускайте попадания влаги в сухую массу!

Как сделать заготовку с использованием масла

Как и в случае с вялением продукта, овощи и клубни необходимо собирать отдельно. Корни следует нарезать острым ножом как можно мельче, не используя блендер (иначе из растения будет выделяться дополнительная влага). Проростки также хорошо подсушивать на полотенце или в электросушилке.

Процесс:

1. Промойте стеклянную банку и крышку горячей водой и простерилизуйте.
2. Аккуратно, слой за слоем, уложить полученное сырье в банку, не сдавливая и не измельчая зеленую массу.
3. Налейте в емкость рафинированное или нерафинированное масло любого сорта.
4. Храните приготовленную таким образом петрушку в погребе, погребе или в холодильнике.

Для сохранности готового продукта зеленая масса должна «утонуть» в маслянистой жидкости не менее чем на полтора пальца!

Это может вас заинтересовать: щавель, полезная трава, которая сохраняет свой вкус даже в замороженном виде. Так что если тебе не все равно…
Как заморозить щавель на зиму Читать дальше…

Оригинальный способ приготовления зеленого растения – заморозить его в масле в камере. Для этого:

1. Аккуратно промойте зеленую часть, нарежьте и слегка подсушите.
2. Распределить по сотам в контейнере для льда.
3. Нагрейте масло до жидкого состояния и охладите до комнатной температуры, не давая ему затвердеть.
4. Залейте зеленое сырье густым замороженным маслом и заморозьте так же, как и в первом способе водой.

Главное преимущество приготовления овощей на масле в том, что чистый аромат растения сохраняется надолго.

Как засолить петрушку на зиму

Два основных способа засолки петрушки на зиму:

• классический и быстрый – без термической обработки;
• консервы в пряном рассоле.

Засолить петрушку солью без маринования – самый простой способ. Подходит как для целых стеблей растения, так и для сохранения запахов мелко нарезанной зеленой массы.

Процесс:

1. Отделить овощи от корней.
2. Целые ветки или нарезанное сырье сложить в стерилизованную стеклянную банку. Мелко нарезанные овощи можно слегка утрамбовать.
3. Посыпать солью в соотношении 200-250 грамм соли на 1 кг зелени петрушки.
4. Плотно закрыть крышкой, хранить в холодильнике, погребе или прохладном месте.
5. Чтобы не было плесени, дополнительно посыпьте тесто солью.

Засолка в маринаде – оригинальный способ заготовки петрушки на зиму. Для приготовления вам понадобится:

• петрушка;
• соль;
• уксус;
• чеснок;
• лавровый лист;
• перец жаймакан;
• воды;
• сахар.

Процесс:

1. Петрушку промыть, нарезать, обсушить.
2. Стерилизуйте стеклянную банку и крышки.
3. На дно банки положить чеснок (1-2 зубчика), 3-4 горошины душистого перца и лавровый лист.
4. Приготовить маринад: в кастрюле вскипятить воду, добавить соль и сахар. Добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.
5. Листья петрушки уложить в банки, плотно их закатать, залить горячим маринадом.
6. Банки с заготовками простерилизуйте и закатайте.
7. Дайте остыть. Хранить соленую петрушку в холодильнике.

Лопух – это… Что такое Лопух?

Бур ИЭ-1035. Э-1 У2 выпускается на заводе ООО «Электроинструмент»

Полезные свойства и противопоказания к применению

Зелень способна восстановить многие жизненные процессы в организме. Соблюдая дозировку, можно улучшить обмен веществ, укрепить десны и поддержать иммунитет. Трава положительно влияет на общее состояние человека, особенно свежие молодые растения. Они имеют высокую концентрацию питательных веществ и более высокое содержание витаминов. Поэтому используйте свежую петрушку.

Также зелень укрепляет работу надпочечников, двенадцатиперстной кишки, положительно влияет на весь организм в целом. Главное помнить, что есть противопоказания, о которых речь пойдет ниже.

Безусловно, у петрушки много полезных свойств, и даже в замороженном виде она будет иметь «летний вкус». Однако не стоит забывать об ограничениях. Категорически запрещается принимать большое количество растения беременным и кормящим женщинам. Это может плохо сказаться на плоде и даже привести к выкидышу.

Людям, страдающим заболеваниями почек, мочевого пузыря, также следует отказаться от больших порций этих овощей. Растение может вызвать аллергическую реакцию. Это негативно скажется на общем состоянии человека. Однако почти все продукты можно употреблять в небольших количествах.

Как хранить в домашних условиях

Хранение заготовок петрушки на зиму напрямую зависит от способа их приготовления.

При комнатной температуре

Заготовки, предназначенные для хранения, вообще рекомендуется держать при комнатной температуре в кухонных шкафчиках. Емкость должна быть герметично закрыта, не допуская выветривания аромата.

Неправильное хранение грозит появлением плесени и пищевых вредителей. Лучше всего выбирать стеклянные или пластиковые банки. Второй должен иметь пометку «для еды». Тканевые и картонные пакеты также подходят для этой цели, но за ними сложнее ухаживать.

В холодильнике

Маринованная, соленная, замороженная и погруженная в растительное масло петрушка хорошо хранится в холодильнике. Это может значительно продлить срок годности продукта.

Но не рекомендуется употреблять продукты из одной культуры более одного года. Для петрушки в масле следует соблюдать температурный режим не выше 7°С.

Консервирование

Консервация – один из способов заготовки петрушки для длительного хранения. Сложностей в приготовлении не возникнет даже у новичка. Основным консервантом во всех рецептах является уксус.

Для приготовления заготовки понадобится непосредственно зелень, уксус и соль.

Петрушка готовится, как и во всех остальных рецептах. Хорошо промойте и высушите. Нарезать на кусочки длиной 5 сантиметров. Аккуратно разложите по банкам, затем приготовьте рассол. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли.

В подготовленные банки добавляют по 2 столовые ложки 6% уксуса и заливают рассолом. Не добавляйте выше, оставив примерно 2 сантиметра.

Устанавливается в контейнер для стерилизации. Время закипания около 10-15 минут. Как только они будут готовы, банки закатывают и убирают до полного остывания под одеяло или одеяло.

Как заготовить петрушку с солью

Измельченные травы, смешанные с солью, хорошо сохраняют вкус и аромат. Хранить зеленые смеси можно в холодильнике. Для засолки подходят как веточки, так и корни петрушки.

Перед засолкой овощи тщательно сортируют и удаляют желтоватые, вялые и грубые части. Зеленую часть трав собирают отдельно от корней.

Для засолки лучше использовать банки объемом 0,5 л. Чем меньше емкость, тем лучше в ней будут просолиться овощи.

Ингредиенты, пропорции

Для приготовления вам понадобится:

• 500 г нарезанных овощей;
• 100 г крупной соли.

Соотношение овощей к соли должно быть 5 к 1. Соль лучше использовать крупную, не йодированную. Если использовать мелкую, то смесь плохо просолится и срок ее хранения уменьшится.

Пошаговая инструкция

Собирать травы не сложно. Для длительного хранения важно, чтобы материал был чистым. Так как смесь не стерилизована, храните ее в холодильнике.

Алгоритм подготовки детали следующий:

См также: Куриный тикка масала и луковый рецепт баджи – скажите индийской кухне «В изумлении!»

1. Хорошо промойте растения под проточной водой и высушите.
2. Мелко нарежьте овощи.
3. Удалите крупные стебли.
4. Перетрите овощи с солью, петрушка должна пустить сок.
5. Подготовьте банку для сбора урожая.
6. Насыпьте тонкий слой соли на дно контейнера.
7. Выложите петрушку в банку и хорошо утрамбуйте.
8. Посыпьте овощи слоем соли.
9. Закройте банку и храните ее в прохладном месте.

Подсказка. Чтобы овощи не оставались горькими, перед нарезкой их замачивают на 30 минут в холодной воде.

Чтобы посолить корень петрушки, его сначала очищают от кожуры, а затем натирают на терке.

Заготовку можно использовать через несколько дней, но лучше это делать зимой, когда есть реальная потребность в ароматных и витаминных овощах. Так можно сохранить не только петрушку, но и сельдерей, кинзу и другую зелень.

Этапы подготовки и обработки зелени

Чтобы сохранить петрушку свежей на зиму, необходима предварительная подготовка. Если есть овощехранилище или погреб, то петрушку можно хранить там. Этот способ подходит только для корнеплодов, которые помещают в деревянные ящики и засыпают сухим песком. Целостность всех корней должна быть проверена. Поврежденные корни нельзя засыпать, так как они быстро начнут гнить и заразят другие растения, образуя продукты гниения и плесень.

Этапы сортировки и обработки:

1. 

   Сначала нужно отделить корни от зеленой массы, так как они заготавливаются отдельно.

2. Затем их нужно рассортировать, удалить гнилые и сухие части.
3. Промойте в холодной воде.
4. После этого их необходимо полностью высушить при комнатной температуре.

После такой обработки растения готовы и можно переходить к следующим шагам, выбрав правильный рецепт.

Петрушка в масле

Этот способ заготовки петрушки предполагает использование рафинированного подсолнечного масла, которое станет натуральным консервантом, предохраняющим овощи от порчи. Поэтому можно продлить срок хранения зеленого продукта до 3-4 месяцев.

Ингредиенты:

• Овощи — 300г
• Масло — 200 мл.

Процесс сбора трав в масле выглядит следующим образом:

1. Подготовленные овощи промойте и обсушите полотенцем.
2. Петрушку измельчить ножом.
3. Сложите нарезанные овощи в банку.
4. Содержимое банки залить горячим растительным маслом (нагретым на водяной бане) доверху, не оставляя пузырьков воздуха внутри емкости. Закройте емкость крышкой.

Предлагаемый способ позволит сохранить внешний вид, вкус и аромат свежей зелени. Идеальная заготовка для последующего использования в салатах, мясных блюдах или майонезных соусах.

Как правильно высушить петрушку на зиму в домашних условиях

Получить качественную сушеную петрушку можно естественным путем или с помощью бытовых приборов. Во всех случаях важно соблюдать низкие температуры. При слишком интенсивной обработке овощи теряют органические кислоты и витамины, их польза заметно снижается.

Как правильно сушить петрушку на открытом воздухе

Лучше всего обрабатывать траву на открытом воздухе для зимней заготовки. Процесс занимает некоторое время, но сушеные травы полностью сохраняют свой аромат и полезные свойства.

Алгоритм обработки выглядит так:

1. Подготовленную траву раскладывают на холсте или пергаментной бумаге тонким слоем.
2. Зелень помещают в теплое место, но закрытое от прямых солнечных лучей.
3. Оставить на 4-5 дней до полного испарения влаги при 23-25°С.

Чтобы зелень петрушки высыхала равномерно, ее необходимо дважды в день осторожно помешивать.

Витамины, эфирные масла и минералы в растении разрушаются под воздействием прямых УФ-лучей. По этой причине петрушка не сохнет на солнце.

Вы можете сушить петрушку пучками, связав нижние части стеблей вместе и подвесив их к потолку

Как высушить петрушку в духовке

Если вам нужно быстрее высушить траву, вы можете использовать духовку для достижения цели. Алгоритм выглядит так:

1. Зеленые листья и стебли растения равномерно измельчают острым ножом.
2. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее сырьё тонким слоем толщиной не более 2 см.
3. Разогрейте духовку до теплого состояния и поставьте противень в камеру.
4. Время от времени аккуратно переворачивайте овощи, чтобы они равномерно обсохли.

Сушить петрушку нужно в духовке при температуре не выше 45-50°С. Интенсивный нагрев приведет к тому, что трава подгорит или просто потеряет вкус, аромат и большую часть своих полезных веществ. Чтобы поддерживать низкую температуру в камере, дверцу печи оставляют приоткрытой. Оптимальное время сушки петрушки в духовке – 2-3 часа, но ориентироваться нужно на фактическое состояние овощей.

При обработке петрушки в духовке необходимо постоянно контролировать процесс

Сушка петрушки в электросушилке, температура и время

Ускоренным способом можно высушить петрушку в электросушилке. Способ позволяет без особых сложностей подготовить овощи: в дегидраторе установить низкие температуры гораздо проще, чем в духовке.

Сушить растение можно по следующему алгоритму:

1. Стебель и листья срезают и укладывают тонким слоем на поддоны агрегата.
2. В настройках дегидратора установите режим «Трава» или просто установите температуру 45-50°С.
3. Прибор вводится в работу через 2-3 часа, в зависимости от модели и мощности аппарата.
4. По окончании заготовки траве дают остыть, а затем перекладывают в стеклянную тару на хранение.

Чтобы качественно высушить петрушку в сушилке, необходимо время от времени менять разные лопасти. Рабочая температура обычно выше в нижней части дегидратора, тогда как овощи на верхних полках могут оставаться влажными в течение длительного времени.

Нарезать петрушку нужно так, чтобы после высыхания она не высыпалась через сетку лотков дегидратора

Как посушить петрушку в микроволновке

При отсутствии дегидратора и удобной духовки можно подсушить петрушку в микроволновке. Схема выглядит так:

1. Вегетацию растения мелко срезают вместе с тонкими стеблями, удаляют плотные и толстые побеги.
2. Специальную стеклянную тарелку от микроволновки застилают бумажными полотенцами, а сверху кладут тонкий слой травы.
3. Накройте петрушку другой большой салфеткой.
4. Закройте микроволновую печь и включите прибор на пять минут.

Обрабатывать растение нужно в микроволновке на мощности 800 Вт. Готовая сухая трава должна приобрести характерную ломкость, сохранив при этом тусклый зеленый оттенок.

Внимание! Камеры большинства микроволновых печей достаточно компактны. Поэтому сушить петрушку в микроволновке удобно, если нужно обработать небольшое количество зелени.

При сушке в микроволновке не рекомендуется использовать глубокую тару; петрушку лучше выкладывать прямо на платформу

Как правильно посушить петрушку на зиму в аэрогриле

Необычный способ предполагает сушку стеблей и листьев петрушки на аэрогриле, бытовом агрегате для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд и даже выпечки. Обработка овощей в таком устройстве может быть быстрее, чем в духовке или дегидраторе, и процесс будет проще, чем при использовании микроволновки.

Получить сушеную петрушку с помощью аэрогриля можно так:

1. Подготовленную траву измельчают на кусочки длиной 5 см.
2. Разложите овощи тонким слоем на нижней решетке аэрогриля.
3. Термостойкий предмет, например шпажку, помещают между колбой прибора и крышкой для удаления горячего влажного воздуха.
4. Установите температуру воздушной решетки на 120°C и низкую скорость обдува.
5. Запустите устройство на 15-20 минут.

После истечения овощей на аэрогриле им дают немного остыть, а затем пересыпают кусочки растения в стеклянную банку или тканевый мешочек.

После воздушной обжарки петрушка сохраняет аромат и вкус, но становится менее полезной из-за высокой температуры при обработке

Красный соус из петрушки с томатной пастой на зиму

Наличие в петрушке большого количества витаминов и минералов делает ее незаменимым компонентом ваших любимых соусов. Прекрасно сочетается с острыми ингредиентами, придавая соусам особую пикантность. Самый популярный соус, заготавливаемый на зиму, — аджика.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления необходимо взять:

• петрушка – 500 г;
• чеснок – 225 г;
• сладкий перец – 500 г;
• сахарный песок – 50 г;
• соль поваренная – 35 г;
• подсолнечное масло – 25 г;
• томатная паста – 150 г;
• перец красный молотый — 3 ст.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления:

1. Петрушку необходимо тщательно промыть и обсушить.
2. Чеснок нужно очистить и разобрать на зубчики.
3. Сладкий перец следует вымыть, отрезать хвостики и удалить семена.
   

4. Зелень и петрушку необходимо измельчить с помощью мясорубки.
5. Затем в овощную смесь следует добавить сухие ингредиенты и подсолнечное масло.
6. В последнюю очередь добавьте томатную пасту и перемешайте.
7. Готовую аджику нужно разложить по банкам и закупорить.

Важно! Такую аджику можно хранить только в холодильнике.

Хотя соус из петрушки довольно вкусный и интересный на вкус, его можно разнообразить с помощью различных дополнительных ингредиентов. Например, добавление кислых яблок придаст соусу приятную кислинку, добавление помидоров усилит томатный вкус аджики.

Любители кулинарных экспериментов могут добавить такие ингредиенты, как сельдерей, укроп, кориандр, базилик. Эти травы не только не испортят вкус соуса, а, наоборот, добавят классическому вкусу аджики уникальности и пикантности.

Как понять, что петрушка испортилась

Все заготовки следует периодически проверять в течение всего срока хранения. Сушеная петрушка считается испорченной, если она начала чернеть или появилась плесень. Удаление только части продукта не поможет, потому что вредоносные споры распространяются по всей массе.

Маринованная специя испортилась, если изменился цвет рассола. Если он становится белым, продукт необходимо выбросить. То же самое происходит с заготовкой в ​​масле. Испорченная замороженная соленая петрушка начинает чернеть.

Заготовка и сбор урожая зелени

Петрушку легко выращивать и собирать. Если соблюдать правила сбора урожая, урожай будет нежным и ароматным.

Как собирают петрушку:

1. Для заготовки выбирайте кусты не старше года. У старых растений иногда удаляют листья, но тогда петрушка менее ароматна.
2. Зелень срезают под корень. Если удалить только верхушку, перестанут появляться новые пышные стебли.
3. Листву срезают с внешней стороны кустов. При таком приеме старые наружные листы не успевают испортиться. А растение сосредоточится на создании и развитии новых побегов.
4. Урожай постоянно собирают, что помогает петрушке расти много месяцев. Поэтому новый урожай в любой момент будет под рукой.
5. Перед заморозками урожай полностью убирают. Зимой на улице не оставляют незащищенную растительность. В противном случае культура погибнет.

Важно! Овощи лучше использовать свежие, так как при хранении резкий аромат петрушки ослабевает.

Рекомендации специалистов

Петрушку можно заморозить с другими травами. Итак, для полезного салата:

• шпинат;
• зеленый лук;
• укроп и петрушка.

1. Шпинат обычно отделяют вручную, чтобы он был не таким крупным. Для хранения и зимой будет удобнее использовать.
2. Вкусный лук тот, который собран молодым. От него нужно отрезать несколько щупов зеленой части травы (1-2 см), срезать верхушку плода, а затем хорошо промыть. Лук сохранит свою горечь, если его быстро заморозить.
3. Укроп практически не нуждается в обработке, кроме его стеблей. Их нужно немного обрезать.

Все эти травы следует разделить на небольшие порции в пакетиках и тщательно утрамбовать. Зелень с каждым морозом будет терять свои полезные свойства. Имейте это в виду, когда начнете колоть траву!

При разморозке последним холодным продуктом будет лук. Его можно немного урезать, прежде чем вы начнете закладывать зелень. Зимой оттаявшая трава станет приятным дополнением к вкусному летнему блюду.

Заморозка подходит для горячих и холодных блюд. Для тех и других предварительно придется немного разморозить. Затем добавляйте порциями перед подачей на стол. В супах петрушка будет сочетаться с другими ингредиентами. Салат с этой зеленью – традиционное блюдо. Заморозьте овощи по проверенным рецептам! Приятного аппетита!

Похожие записи:

Как можно заработать на огороде, что выращивать для продажи, видеоКак избавиться от муравьев: средства и методы защиты огородаКемира — разновидности удобрений, правила применения, советыОгурец Балконный F1: выращивание на окне и правильный уход с фото