Капуста цветная

Дом и сад

Капуста цветная

Цветная капуста, однолетник семейства Капустные , в настоящее время распространён практически повсеместно, не считая районов Севера. Цветную капусту многие любят и ценят за ее нежный вкус и полезность. Свое название она получила вовсе не за яркий цвет, а за то, что ее соцветия напоминают нежные бежевые цветки.

История возникновения цветной капусты

Мало кто знает историю этого удивительного овоща. Свою историю цветная капуста начинает с древней Сирии, где растение начали выращивать, предположительно в результате селекции листовой капусты. Европейцы, вначале испанцы, затем итальянцы и другие, успешно возделывали овощ как огородную культуру. Долгое время остров Кипр был основным поставщиком семян цветной капусты. Они стоили очень дорого. Первое время только дворяне и члены императорской семьи могли себе позволить кушать столь изысканный овощ.

Растение пытались выращивать в средних широтах России, но холодный климат был серьезной помехой. Позже русский агроном А. Болотов вывел специальный сорт, который смог переносить российский климат.

Сегодня цветную капусту любят, успешно выращивают и с удовольствием употребляют в пищу по всей планете. Марк Твен её очень любил, и даже в шутку называл «капустой с высшим образованием».

Характеристика цветной капусты

Капуста цветная состоит из большого плотного соцветия, образованного мелкими, близко расположенными соцветиями (кочанами). В разрезе каждое соцветия и весь кочан цветной капусты похожи на дерево с толстым стволом и курчавой разросшейся кроной. Традиционная цветная капуста имеет кочаны ярко-белого цвета, но встречаются сорта с оранжевой и даже фиолетовой окраской соцветий. Капуста цветная упругая, хрустящая, со свежим запахом капустной кочерыжки и приятным вкусом.

Калорийность капусты цветной

Калорийность цветной капусты составляет 30 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты цветной

Цветная капуста содержит много клетчатки, неперевариваемые грубые пищевые волокна, проходя по кишечнику, собирают ненужные шлаки и слизь, затем выводят их естественным путём. Капуста цветная – одна из немногих овощных культур, в которых есть растительный белок в достаточном количестве, также в продукте имеются витамины группы В , С , К , РР , а также макро- и микроэлементы: калий , селен , медь и марганец , железо , фтор , фосфор . В 100 граммах сырой цветной капусты содержится дневная норма витамина С (70 мг). Продукт обладает желчегонным свойством, рекомендуется при приёме антибиотиков. Уникальное вещество дииндолилметан работает как профилактика рака предстательной железы, уничтожая раковые клетки.

Еще в этом удивительном и богатом овоще можно найти крайне редкий витамин U , который принимает активное участие в образовании ферментов.

Подробнее о пользе цветной капусты смотрите в видеоролике «Цветная капуста – мужская еда» телепередачи «Жить здорово».

JitZdorovo

295 тыс. подписчиков

Вред цветной капусты

Капусту цветную, вопреки бытующему мнению, с осторожностью нужно употреблять людям с язвой желудка, потому что продукт стимулирует выработку желудочного сока. Не рекомендуется употреблять продукт тем, кто страдает подагрой, потому что в цветной капусте содержатся пурины.

Выбор и хранение капусты цветной

Свежая цветная капуста снизу обрамлена зелёными листьями, которые должны иметь «бодрый» вид, без признаков вялости. Кочаны лучше выбирать среднего размера, плотные, тяжёлые, без признаков сухости (калоризатор). Малейшие признаки наличия плесени, чёрные точки или коричневые пятна должны послужить поводом отказаться от приобретения продукта. Хранить цветную капусту нужно не более недели в холодильнике, в отсеке для овощей или уложив в вакуумный контейнер. Главный враг капусты – влага, которая создаёт идеальные условия для возникновения гнилостных процессов.

Капусту цветную можно заморозить, предварительно разобрав на маленькие соцветия, так продукт не потеряет своих полезных свойств в течение полугода.

Капуста цветная в похудении

Цветная капуста обладает так называемой отрицательной калорийностью – чтобы её переварить, организм затратит больше калорий, чем получил. Низкая калорийность при существенном объёме продукта делают цветную капусту любимым овощем для стройнеющих и поддерживающих вес в норме. Просто заменяя привычные гарниры пару раз в неделю на блюда из цветной капусты, можно быть уверенным, что лишние килограммы не появятся.

Капуста цветная в кулинарии

Максимальная польза содержится в сырой цветной капусте, она отлично сочетается с болгарским перцем и зеленью , салат получается очень нарядный и сочный (calorizator). Традиционная цветная капуста, обжаренная в сухарях на сливочном масле очень вкусна, но категорически не полезна. Минимизировать потерю аскорбиновой кислоты можно, если не отваривать цветную капусту, а бланшировать пару минут в кипящей воде. Цветная капуста – полезный и вкусный гарнир, из неё варят супы, готовят рагу, продукт солят и маринуют.

Больше о пользе цветной капусты и способах приготовления смотрите в видео-ролике «Цветная капуста» телепередачи «О самом главном».

Использованные источники: yandex.by

Цветная капуста

Белая, в сущности, капуста называется цветной по одной простой причине: в пищу употребляются «цветки» овоща, а не листья, как у обычной капусты. «Цветки» – побеги, которые успели завязаться, но так и не дали бутоны. Цветная капуста – питательный рекордсмен. В ней содержится вдвое больше белка и витамина С, нежели в обычной белокочанной.

Общая характеристика

Культура зародилась в странах Средиземноморья и называлась «сирийской» капустой. От современной цветной капусты она отличалась более горьким вкусом, поздней зрелостью и структурой цветков. Головка овоща имела более темный цвет и мягкую кремовую структуру.

Из Сирии капуста перекочевала на Кипр, а оттуда в Испанию, Францию, Голландию, Англию и Россию. Цветную капусту выращивали только богатые слои населения и любили употреблять ее в зимнее время года. Цветная капуста не росла в российском климате, поэтому агрономам пришлось менять структуру и вывести «северный» вариант овоща. Селекционеры создали более плотную, немного сладкую капусту, которую мы привыкли видеть сейчас. Сегодня овощ выращивается повсеместно. Среди крестоцветных, капуста занимает 2-ое место по масштабам выращивания, уступая белокочанной.

Польза для организма

Мы едим побеги, в которых сосредоточена максимальная пищевая ценность продукта. В составе большое количество витаминов группы B, A, C, PP, калия, кальция, натрия и фосфора. Цветная капуста – один из немногих растительных продуктов с высоким содержанием железа. Конечно, его количество значительно уступает мясным продуктам, но, например, вегетарианцам стоит задуматься о включении овоща в рацион.

Общеизвестна диетическая ценность крестоцветных. Цветная капуста – неотъемлемая часть здорового рациона, на 100 грамм продукта приходится всего 25 калорий. Растительный белок поможет набрать и укрепить мышечную массу, улучшить цвет и тонус кожи, постоянно культивировать и тратить энергетический потенциал. Клетчатка, входящая в состав овоща, стимулирует работу ЖКТ и значительно ускоряет метаболизм. Ежедневное потребление 100-200 грамм продукта разгоняет метаболизм и приводит к заметной потере веса и улучшению самочувствия. Это возможно только при переходе на здоровое рациональное питание, отсутствии вредных привычек, нерегулярных занятиях спортом.

Но не забывайте об углеводной составляющей овоща. Из расчета на 100 грамм сырого продукта получаем 5 грамм углеводов. 1,9 из них – сахар, что является достаточно высоким показателем.

Употребление сахара в больших количествах отрицательно скажется не только на вашей фигуре, но и на состоянии здоровья.

Лекарственное применение

Рекомендуется отваривать овощ, употреблять его в чистом виде или в качестве гарнира. Используйте небольшое количество специй или совсем откажитесь от них, чтобы не раздражать стенки внутренних органов.

Если у вас диагностирована подагра, то рекомендуем отказаться от цветной капусты. В ее составе большое количество пуриновых оснований, которые могут отрицательно сказаться на течении болезни.

Косметологическое применение

Любой овощ можно превратить в полезную маску для лица или волос. Цветная капуста – не исключение. Ваша кожа получит отличный заряд витаминов и микроэлементов, которые сделают ее яркой, сияющей, скроют видимые недостатки и следы старения.

Чтобы сделать маску отварите соцветия и прокрутите их через мясорубку. Полученное пюре нужно использовать как основной ингредиент маски. Рекомендуем обогатить капустное пюре маслами (оливковое, абрикосовое, миндальное) или дополнительными пищевыми компонентами (огурец, мед, сметана, сырое яйцо). Оставьте маску на 5-10 минут, смойте теплой водой и мягко промокните полотенцем. Оптимальное количество процедур – 1 раз в неделю.

Применение в кулинарии

Цветную капусту можно подвергать всем видам термической обработки: готовка на пару, варка, обжаривание в кляре или масле, запекание. Главное преимущество продукта – пищевая ценность. Несмотря на огромное количество витаминов и полезных элементов, калорийность овоща минимальная. Введите в ежедневный рацион 200 грамм сырого продукта, чтобы ускорить метаболизм, вывести холестерин, улучшить работу органов пищеварения и соответственно, улучшить здоровье.

Использованные источники: yandex.by

Калорийность Цветная капуста . Химический состав и пищевая ценность.

Энергетическая ценность Цветная капуста составляет 25 кКал.

  • cup = 100 гр (25 кКал)
  • head, small (4" dia) = 265 гр (66.3 кКал)
  • floweret = 13 гр (3.3 кКал)
  • head, large (6-7" dia) = 840 гр (210 кКал)
  • head, medium (5-6" dia) = 575 гр (143.8 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Чем полезен Цветная капуста

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Использованные источники: health-diet.ru

Цветная капуста

По своему внешнему виду цветная капуста напоминает совокупность нежных цветков, поэтому и получила такое название. Продукт отличается богатым химическим составом, имеет приятный вкус и легкий капустный аромат, поэтому является популярным продуктом повседневного рациона. Цветная капуста представляет собой кочан, от которого отходят мелкие соцветия. Чаще всего они имеют белый или светло-кремовый цвет, но существуют также сорта с желтыми, зелеными и даже фиолетовыми соцветиями. Продукт отличается упругой и хрустящей структурой, но после термической обработки становится немного мягче.

Калорийна ли цветная капуста? Пищевая ценность данного продукта минимальна, но при этом в соцветиях содержится множество ценных химических элементов. В цветной капусте присутствуют витамины В, С, К и РР, а также грубые пищевые волокна и клетчатка. Соцветия содержат натуральный растительный белок и особое вещество дииндолилметан, способное бороться с раковыми клетками. В составе продукта много калия, меди, селена, марганца, фосфора, железа и фтора.

Сколько калорий в цветной капусте? В 100 г продукта содержится всего 30 ккал, 2,5 г белков, 0,3 г жиров и 5,4 г углеводов. Соцветия также выступают источником редкого витамина U, который необходим для синтеза ферментов в организме человека.

Влияние на здоровье

Полезные и вредные свойства цветной капусты

Небольшое количество калорий в цветной капусте — далеко не единственное полезное свойство продукта. При регулярном употреблении соцветий в пищу организм очищается от токсинов. Попадая в кишечник, грубые пищевые волокна цветной капусты мягко очищают его стенки и выводят все шлаки естественным путем. Особенно полезно есть цветную капусту при лечении с использованием антибиотиков, поскольку содержащиеся в ней вещества минимизируют отрицательное влияние лекарств на микрофлору кишечника и оказывают желчегонное действие.

Цветная капуста препятствует развитию злокачественных опухолей и необходима для естественного синтеза ферментов в организме. Продукт полезно вводить в повседневный рацион при простудных заболеваниях и инфекциях дыхательных путей. Регулярное употребление соцветий в пищу благотворно влияет на иммунитет, обеспечивая организм витаминами и ценными минеральными веществами. А пюре из цветной капусты рекомендуется использовать в качестве первого овощного прикорма для маленьких детей, поскольку оно не вызывает аллергию.

Несмотря на невысокую калорийность цветной капусты, есть ее нужно в умеренных количествах. В соцветиях содержатся вещества, которые стимулируют выработку желудочного сока, что может привести к ухудшению самочувствия при гастрите и язве желудка. Продукт не рекомендуется вводить в свой рацион людям, страдающим от подагры.

Практические советы

Применение цветной капусты для похудения

Энергетическая ценность цветной капусты такова, что количество калорий, которое организм тратит на ее переваривание превышает число калорий, полученных из продукта. При этом цветная капуста позволяет быстро вызвать чувство насыщения, занимая в желудке значительный объем. Все это делает данный продукт незаменимым для диетического рациона. Отваривая соцветия на пару, можно использовать их в качестве гарнира и сочетать с любыми другими низкокалорийными ингредиентами. Цветную капусту также полезно есть для профилактики появления жировых отложений — для этого ее добавляют в меню 2-3 раза в неделю. Использование цветной капусты в кулинарии

Цветная капуста пищевая ценность которой минимальна, обладает нейтральным вкусом и хорошо сочетается с другими продуктами питания. Соцветия можно отваривать, готовить на пару, запекать или использовать в качестве ингредиента для приготовления различных блюд. Чтобы получить вареную цветную капусту, достаточно опустить промытые соцветия в кипяток и варить их в течение 10 минут. Продукт можно запекать в духовке вместе с мясом курицы или тушить в сливках , добавляя по вкусу специи.

Чтобы сохранить в соцветиях максимум витаминов и ценных химических элементов, цветную капусту бланшируют. Для этого промытые соцветия на пару минут опускают в кипящую воду. Такой вид термической обработки позволяет сохранить в составе продукта большую часть аскорбиновой кислоты, а соцветия остаются хрустящими и очень сочными.

Из свежей цветной капусты готовят вкусный и полезный салат с добавлением болгарского перца и зелени . Продукт отлично сочетается с морепродуктами и майонезом, подходит для приготовления супов, рагу, овощных запеканок. Соцветия можно жарить на растительном масле, предварительно обваляв их в панировочных сухарях. Такое блюдо обладает неповторимым вкусом, но при этом количество калорий в цветной капусте увеличивается, а продукт теряет свои полезные свойства.

Использованные источники: yandex.by

Капуста цветная

Цветная капуста – однолетнее растение семейства Капустные. Она настолько полезна, что её относят в число самых полезных овощей. По сравнению с белокочанной капустой в цветной капусте содержится в 2-3 раза больше белка и аскорбиновой кислоты. Содержит витамин A, D, E, K, H, PP, витамины группы В. Так же овощ содержит жиры и углеводы, насыщенные и ненасыщенные жиры, крахмал, сахар, макроэлементы и микроэлементы.

Полезные свойства

Выделим основные полезные свойства цветной капусты:

  • цветная капуста является очень полезным овощем, она многократно снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний, а так же значительно задерживает развитие рака;
  • помогает в лечении сердечно-сосудистой системы;
  • снижает холестерин;
  • цветная капуста повышает иммунитет и помогает в лечении болезней желудочно-кишечного тракта, рекомендована при гастрите и язве;
  • специалисты рекомендуют к употреблению этот овощ, детям, людям преклонного возраста;

Советы специалистов не употреблять цветную капусту при подагре, гастрите и острых заболеваниях кишечника.

Использованные источники: yandex.by

Цветная капуста: калорийность, польза и вред, рецепты приготовления

Цветная капуста относится к однолетним растениям семейства капустных. Ценится продукт за нежный вкус и полезные свойства. Название овоща обусловлено тем, что в природе встречаются кочаны с фиолетовыми, желтыми, белыми и зелеными соцветиями. Наибольшее распространение получила капуста белого цвета. Она состоит из большого кочана с мелкими соцветиями. В разрезе кочан похож на ветвистое дерево. Свежий продукт упругий, хрустящий с нежным запахом. Выбирая цветную капусту, следует обратить внимание, чтобы на ней отсутствовали темные пятна, а листья были свежими.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

В составе диетического продукта встречается большое количество макро- и микроэлементов. В составе цветной капусты находятся:

  • витамины группы В, РР, К, Н, Е, которые помогают организму работать на все 100%;
  • кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, кобальт, йод, хлор;
  • растительный белок, который содержится в продукте в большом количестве и может спокойно заменить белок животного происхождения;
  • растительные кислоты;
  • пищевые волокна;
  • пектин.

Калорийность на 100 г продукта зависит от вида приготовления капусты:

Вид продуктаКоличество ккал
Свежая30 ккал
Вареная29 ккал
На пару30 ккал
Жареная120 ккал
В кляре78 ккал
С яйцом54 ккал
Со сметаной54 ккал

В сыром виде продукт низкокалорийный, что позволяет использовать его в диетическом питании, капуста подходит для рациона детей раннего возраста из-за высокого содержания белка и легкоусвояемости. КБЖУ при похудении следует рассчитывать в зависимости от типа приготовления овоща.

Таблица БЖУ на 100 г свежего продукта:

Белки2,5 г
Жиры0,3 г
Углеводы5,4 г

Овощ обладает массой полезный свойств, но при чрезмерном употреблении может навредить организму.

Польза кудрявой капусты заключается в следующем:

  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • нормализация стула;
  • обеспечение организма суточной нормой витамина В, С и железа;
  • устранение воспалительных процессов;
  • повышение защитных функций организма;
  • снижение уровня холестерина;
  • поддержание сердечно-сосудистой системы;
  • улучшение работы кровеносной системы.

При чрезмерном употреблении капуста может нанести серьезный вред здоровью человека. К противопоказаниям можно отнести наличие такие патологии и состояния, как:

  • энтероколит;
  • язва;
  • гастрит в период обострения;
  • оперативное вмешательство в брюшную полость;
  • индивидуальная непереносимость;
  • подагра.

Перед употреблением продукта требуется проконсультироваться с диетологом, если имеются противопоказания.

Мужчинам вводить в рацион кудрявую капусту следует обязательно после 40 лет. В этом возрасте повышается риск развития заболеваний сердца и сосудов. Цветная капуста снижает риск развития инфаркта и инсульта, понижает уровень плохого холестерина, препятствует образованию тромбоза.

В качестве профилактики появления простатита достаточно съедать по 150 г продукта в сутки. Регулярное употребление овоща снижает риск возникновения болезни в несколько раз. Продукт защищает предстательную железу от онкологии.

Чтобы убрать пивной живот, мужчине достаточно на ужин съедать по 100 г вареного овоща. Лучше не добавлять к нему дополнительных компонентов, кроме соли.

Лечебные свойства овоща помогают восстановить организм и психоэмоциональный фон мужчины после тяжелого рабочего дня.

Цветную капусту можно включать в рацион для борьбы с избыточным весом, при этом оеа помогает обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Большое содержание в продукте витаминов В и Е поможет восстановить здоровье кожи, ногтей и волос. Данные элементы обеспечивают правильный рост и развитие плода во время ранних сроков беременности, способствуют благоприятному зачатию.

Рекомендовано включать овощ в ежедневный рацион женщинам, страдающим от болезненных менструаций и гинекологических заболеваний. Цветная капуста отлично справляется с болевым синдромом, воспалительными процессами.

Во время беременности употреблять овощ можно вместо основного гарнира. Он помогает избавиться от отеков, активно участвует в формировании нервной системы и головного мозга малыша. Помогает поддерживать оптимальный вес будущей матери, благотворно влияет на почки.

Цветная капуста относится к одним из первых продуктов прикорма для детей. Нередко ее вводят в рацион ребенка наравне с брокколи. Эти два вида овоща можно вводить в виде овощного пюре с 4 месяцев жизни.

Цветная капуста и брокколи (зеленая)

  • обеспечить растущий организм всеми необходимыми полезными веществами;
  • обеспечить организм малыша растительным белком, который усваивается лучше, чем животный;
  • восстановить работу пищеварительной системы;
  • улучшить состояние нервной и эндокринной системы.

Цветная капуста быстро усваивается организмом, вводить в рацион малыша ее следует постепенно, начиная с 1 ложки.

Существует масса рецептов приготовления различных блюд на основе цветной капусты. Самый простой способ приготовить отварной овощ. Такое блюдо содержит минимум килокалорий и подходит для диетического питания.

Рецепт приготовления: Цветную капусту разобрать на соцветия и кинуть в кипящую подсоленную воду. Проварить овощ 5-10 минут, затем воду слить. Перед подачей можно посыпать продукт зеленью или добавить кусочек сливочного масла, который непременно добавит блюду калорий.

Капусту можно потушить в сливках. Для этого потребуется слегка поджарить соцветия на сливочном масле, залить сливками и потушить 15 минут. В конце готовки добавить специи по вкусу. По желанию можно уменьшить время готовки на 5 минут, переложить овощ в форму для запекания, посыпать сыром и поставить на 5 минут в духовку. Запекать при температуре 200 градусов. Тушеная капуста в сливках хороша как самостоятельное блюдо, которое едят на ужин.

Самое просто — пожарить овощ в кляре. Для его приготовления достаточно взять 1 большую ложку молока, 1 яйцо, соль, перец. Все ингредиенты смешать и взбить вилкой. Кудрявый овощ разделить на соцветия, промыть, обсушить и обмакнуть в кляр. Жарить на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Использованные источники: nadietu.net

Калорийность цветной капусты: как приготовить правильно, вред цветной капусты и особенности ее применения в рационе питания

Цветная капуста входит в список диетических продуктов. Питаясь ей, можно легко избавиться от шлаков и токсинов, а также сбросить лишний вес и улучшить состояние кожи.

Чем же капуста так полезна, как ее готовить и сколько в ней калорий разберем в этой статье.

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста – это популярное овощное растение, относящееся к семейству крестоцветных. Ее ближайшими родственниками являются брокколи и брюссельская капуста.

Почему цветная капуста так полезна?

Польза цветной капусты очень велика благодаря ее составу, а точнее полезным микроэлементам и витаминам.

Что содержится в цветной капусте?

  • Антиоксиданты;
  • Витамин К;
  • Витамин С;
  • Жирные кислоты;
  • Каротиноиды;
  • Клетчатка;
  • Минеральные вещества;

Как влияет на здоровье цветная капуста?

Противоопухолевое действие. Капусту рекомендовано употреблять для профилактики возникновения онкологических заболеваний.

Вещества, содержащиеся в капусте, не только не дают возникнуть опухоли, но и уменьшают уже имеющуюся, блокируя клетки роста и не давая им увеличиваться и развиваться.

Капуста так же используется для профилактики заболеваний сердца, легких и почек. Благодаря легкому составу, ее переваривание не доставляет организму сложностей, соответственно, нагрузка на основные органы снижается. Из-за этого цветная капуста особенно рекомендована к употреблению пожилым людям и маленьким детям.

Профилактика запоров и кишечной непроходимости. Полезные вещества, содержащиеся в капусте, ускоряют метаболизм и перистальтику, помогают более тяжелой пище перевариваться быстрее и легко выводит все лишнее.

Снижение веса. Известная «Капустная диета» помогает в кратчайшие сроки избавиться от десятка лишних килограмм. Происходит это за счет выведения лишней жидкости из организма, улучшения перистальтики и низкому содержанию калорий.

Использованные источники: yandex.by

Калорийность вареной цветной капусты

В кулинарии используется несколько сортов капусты, но самое высокое предпочтение отдается цветной капусте. Она считается наиболее полезной. Польза для здоровья организма от нее значительная, а калорийность низкая. Такая капуста преобладает в диетическом питании. Если сравнивать с белокочанной, то цветная капуста состоит из плотно сросшихся соцветий, благодаря которым она и получила свое название. Своеобразная форма продукта ассоциируется с кудрявой прической блондинки. Незаменимость этого продукта обуславливается незначительной калорийностью и легкой усвояемостью в желудке. Популярность овоща возрастает, ведь он помогает укрепить здоровье.

Те, кто задумываются перейти на сбалансированное и здоровое питание, особое внимание уделяет именно цветной капусте.

Впервые упоминание о цветной капусте появилось в Средиземноморье. Историей доказано, что именно там из листовой капусты удалось вывести данный сорт. Его вывели сирийские крестьяне, поэтому овощ долгое время носил имя сирийской капусты. Несмотря на то, что калорийность продукта в те времена никого не интересовала, его непревзойдённый вкус был оценен достойно. Продукт являлся достаточно экзотическим, так как семена поставлялись только из Средиземноморья.

В 12 веке семена были вывезены в Испанию. Но выращивать её начали только в 14 веке. Затем капуста появилась на полях Франции, Англии, Италии и Голландии. Первое упоминание Польза и вред цветной капусты в России приходится на 17 век, при правлении Екатерины II. Стоимость семян была сравнительно высокой, и покупались они только на Мальте. Поэтому вареная цветная капуста была на столе только у знатных людей. Про пользу и вред цветной капусты узнали позже.

Попытки выращивать капусту на своих полях заканчивались неудачно. Данный сорт более капризный к погодным условиям, что обычная капуста. Но на сегодняшний день цветная капуста располагается на прилавках супермаркетов. И её цена не такая высокая, как в прошлом. Несмотря на свою низкую калорийность, продукт обладает множеством целебных свойств и содержит в себе витамины. Она ценится сторонниками здорового образа жизни.

Польза и вред цветной капусты для здоровья

Из всех растений семейства, именно цветной вид обладает наивысшей пользой, превосходя своих собратьев. Разнообразные минеральные и витаминные компоненты удовлетворят потребность организма в необходимых элементах. Наибольшим количеством преобладают витамины A, B, C. Считается что больше всего витамина C в лимоне, но на самом деле это не так, его количество в капусте выше. Кроме того, в ней присутствуют витамины E, D, K, H и даже U, что является большой редкостью для овощей. Данный витамин необходим для бесперебойного образования ферментов. Учитывая низкую калорийность, вареную цветную капусту можно употреблять в больших количествах, пополняя клетки полезными веществами.

Вареная цветная капуста – это, безусловно, клад полезных веществ. Сравнительно малая калорийность позволяет использовать капусту в диетических целях, как для лечения, так и для сброса лишнего веса. Даже без диеты, желательно употреблять её. Капуста поспособствует поддержанию здоровья в хорошем состоянии.

Минеральные вещества. Цветная капуста содержит в себе калий, кальций, кобальт, хлор, фосфор, магний, серу, натрий, марганец, железо, цинковые соединения и молибден. Никакой другой овощ не вмещают в себя столько полезных элементов.

Кроме большого разнообразия витаминной и минералов, цветная капуста заключает в себе углеводы, белки, кислоты, клетчатку. Также крахмал, сахар природного происхождения, аминокислоты и даже биотин. Он необходим для укрепления нервной системы и предотвращения развития кожных заболеваний. Биотин помогает сдерживать усталость и депрессию.

Польза и вред цветной капусты заключается в следующем:

  • При наружном применении овощ способствует заживлению ран и язв.
  • Постоянное применение в пищу данной капусты способствует предупредить развитие раковых клеток.
  • Улучшается обмен веществ.
  • Активизируется процесс кроветворения.
  • Продукт служит профилактикой для костей и сосудов.
  • Омолаживающие и очищающие свойства.
  • Замедляются процессы преобразования жировых прослоек.

Но кроме множества положительных фактов, у вареной цветной капусты есть свои недостатки. Следует избегать ее применение в пище:

  • При развитой аллергии на капусту;
  • При развитии камней в желчном пузыре;
  • При наличии камней в почках;
  • При возникновении метеоризм;
  • В случае болезней сердца;
  • При воспалении гастрита и язвы кишечника, так и желудка.

Калорийность цветной капусты

Свежая цветная капуста содержит 33,5 ккал на 100 грамм, в которых также содержатся:

  • 4,21 грамм углеводов;
  • 0,29 грамм жира;
  • 2,54 грамм белка.

Питательные вещества, содержащиеся в цветной капусте, позволяют надолго избавляться от чувства голода. Благодаря этому овощ и считается идеальным для снижения потребляемых калорий. Изучив пользу и вред цветной капусты, рассмотрим варианты приготовлений.

В кулинарии цветная капуста обычно не подаётся в сыром виде. Ведь существует множество рецептов с использованием овоща. Вареная цветная капуста сохраняет все полезные свойства, а её калорийность снижается до 29 ккал. Рецепт идеален для тех, кто заботится о своей фигуре и следит за здоровьем.

Для увеличения калорийности блюда, рекомендуем обжарить цветную капусту. В данном рецепте этот показатель возрастает до 120 ккал на 100грамм. А если капусту обжарить в кляре, то калорийность вырастит еще выше за счет использования муки. Пищевая ценность 100 грамм блюда: 5,13 грамм белка, 4,79 грамм жира, 4,09 грамм углеводов.

Использованные источники: yandex.by

БЖУ капусты

Капуста – широко распространенная овощная культура, насчитывающая около 50 видов. Все разновидности полезны – они содержат в большем или меньшем количестве витамин С, клетчатку, биологически активные вещества, макро- и микроэлементы. Разные виды овоща отличаются по внешнему виду, использованию и степени полезности и пищевой ценности.

БЖУ и КБЖУ капусты на 100 грамм

Таким составом как капуста не обладает ни один овощ. Она богата белками, витаминами, включая U, макро- и микроэлементами. При этом овощ практически не содержит крахмал и сахаров, имеет низкую пищевую ценность и большое количество клетчатки.

Белокочанная

Широко распространенная овощная культура. В отличие от других сортов ее можно есть сырой, варить, жарить, тушить, заквашивать. Из молодой капусты делают витаминные салаты.

Она богата витаминами, в том числе витамином U, отвечающим за поддержание нормального уровня кислотности ЖКТ регенерацию слизистых желудка, кишечника.

Важно!Витамин не вырабатывается организмом и попадает только с пищей.

В белокочанной капусте содержится много клетчатки и грубых пищевых волокон. Овощ обладает лечебными свойствами – компрессы со свежевыжатым соком снимают отеки, уменьшают воспаления и обезболивают.

Включенная в рацион, она нормализует сердечную деятельность, стимулирует выработку желудочного сока. Блюда из свежей белокочанной капусты полезны при ишемической и желчнокаменной болезнях, нарушениях работы почек и при подагре.

Калорийность и БЖУ белокочанной капусты (100 г):

Белки, г1,7
Жиры, г0,1
Углеводы, г4,6
Калорийность, ккал28

Цветная

Разновидность капусты с разросшимися соцветиями белого или кремового цвета. Выбирают цветную капусту с плотными головками, цветочки в соцветия на коротких ножках должны быть закрыты.

Присутствие черных точек или бурых пятен на соцветиях – признак неправильного хранения, повреждения или заболевания. Цветная капуста – диетический продукт. Она легко усваивается, содержит большое количество белка и витаминов.

Внимание!Противопоказана страдающим мочекаменной болезнью из-за большого количества пуриновых веществ.

КБЖУ цветной капусты (100 г):

Белки, г2,5
Жиры, г0,3
Углеводы, г4,3
Калорийность, ккал31

Брокколи

Брокколи включена в различные диеты и системы питания благодаря большому количеству грубых волокон в ее составе, необходимых для нормальной работы ЖКТ.

Содержание витамина С намного больше чем в лимоне или черной смородине. Белок, содержащийся в брокколи, по количеству и составу аминокислот и антиоксидантов очень близок к белку мяса или яйца.

Является природным источником сульфорафана (вещество, подавляющее рост раковых клеток).Блюда из свежей брокколи препятствуют росту злокачественных опухолей и снижают риск возникновения онкологических заболеваний.

КБЖУ брокколи (100 г):

Белки, г3,1
Жиры, г0,4
Углеводы, г5,1
Калорийность, ккал28

Брюссельская

С точки зрения пищевой ценности – брюссельская лидер среди капуст. Ее выводили как питательный овощ –в ней содержится белка в 2, 5 раза больше, чем в белокочанной.

Высокое содержание витамина С и калия делаете ее полезной при сердечных болезнях.

Из-за низкого содержания грубой клетчатки брюссельская капуста не вызывает метеоризма, благодаря чему тушеная, запеченная или отварная, она широко используется в европейской кухне.

КБЖУ брюссельской капусты (100 г):

Белки, г6,5
Жиры, г0,1
Углеводы, г8,3
Калорийность, ккал43,2

Китайская

Китайская черешковая капуста или бок-чой не имеет кочана,округлые листья темно-зеленого цвета неплотно прилегая, окружают небольшую почку. Низкокалорийный овощ идеально подходит для разгрузочных дней и диет.

В отличие от других видов капусты китайская содержит омега-3-жирные кислоты, много цинка, лютеина и бета-каротина. Бок-чой едят вареной на пару, маринованной, тушеной. Но полезнее черешковую капусту есть в свежем виде в салатах.

Черешковая капуста КБЖУ (100 г):

Белки, г1,18
Жиры, г0,15
Углеводы, г2,3
Калорийность, ккал14,2

Пекинская

Низкокалорийная капуста с нежными сочными листьями, сформированными в удлиненный рыхлый кочан известна в Китае более 1500 лет.

Она имеет несколько названий:

  • пекинская;
  • салатная;
  • пет-сай;
  • китайский салат.

Сочная салатная капуста богата витаминами группы B, йодом,железом.селеном и др. В кулинарии ее используют преимущественно в свежем виде как компонент салатов. Можно использовать как более нежный заменитель белокочанной в голубцах, солянке, рагу.

В азиатской кухне популярно блюдо из квашенной пет-сай – острое и хрустящее ким-чи. Наибольшую пользу организму пекинская капуста приносит, если ее есть в свежем виде.

Пекинская капуста БЖУ (100 г):

Белки, г1,31
Жиры, г1,2
Углеводы, г2,7
Калорийность, ккал15,3

Морская

Морской капустой называют особым образом приготовленный продукт из ламинарии (бурые водоросли). Морские водоросли одержат много клетчатки, йода, витаминов, макро- и микроэлементов.

Регулярное употребление в пищу морской капусты укрепляет иммунитет, является эффективным средством профилактики авитаминоза и атеросклероза. Морская капуста замедляет процессы старения и предотвращает появление злокачественных опухолей.

Важно! Из-за большого количества йода морская капуста противопоказана при беременности.

Белки, г1,69
Жиры, г0,6
Углеводы, г9,6
Калорийность, ккал48

БЖУ капусты в приготовленном виде

Низкую калорийность капусты используют в различных диетических программах. В зависимости от способа приготовления и дополнительных ингредиентов калорийность продукта изменяется.

Тушеная

Как диетическое блюдо капусту тушат на воде. В этом случае калорийность продукта уменьшается: в 100 г такого блюда всего 16 ккал. Если тушить капусту с добавлением лука, моркови, помидор, то пищевая ценность 100 г блюда возрастает до 42-45 ккал.

Жаренная

Жареная капуста приятная на вкус, может использоваться в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Хрустящая Цветная Капуста в Духовке — Соус Песто — Рецепт от Эгине — Heghineh Cooking Show in Rus

Белки, г2,8
Жиры, г3,5
Углеводы, г5,6
Калорийность, ккал60,2

Вареная

При отваривании белокочанной капусты (без специй и соли) калорийность овоща уменьшается.

Белки, г1,6
Жиры, г0,0
Углеводы, г3,9
Калорийность, ккал21

Квашенная

В квашеной капусте витаминов и полезных веществ намного больше, чем в свежей, в то же время калорийность – меньше.

Использованные источники: greenes.ru

Оцените статью