Как вырастить шиитаке в домашних условиях

Дом и сад

Как вырастить шиитаке в домашних условиях

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях, рекомендации новичкам

Самый удобный гриб для выращивания в саду — это шиитаке (Lentinula edodes). По своим лечебным свойствам он занимает первое место среди всемирно известных съедобных грибов. В природе шиитаке растет на стволах и пнях лиственных пород (дуб, бук), не влияет на живые ткани дерева, поэтому для сада не опасен.

Гриб шиитаке

Описание и биологические характеристики

Современное латинское название гриба шиитаке — Lentinula edodes. Его чаще называют старым латинским именем: Lentinus edodes. Слово «шиитаке» происходит от японского названия голени, на которой растет гриб в Японии. «Бери» — по-японски грибы.

В Китае они считаются самыми качественными грибами, голова которых напоминает панцирь черепахи. Темно-коричневый, при созревании светлеет, может быть до 20 см в диаметре, полушаровидный, выпуклый, при созревании становится плоским. У молодых грибов пластины защищены покрывалом, простирающимся от стебля до краев шляпки.

Почему в лесах средней полосы России нет шиитаке? Оказалось, что он не может конкурировать с нашими грибами. В саду автора статьи на некоторых субстратных блоках с шиитаке поселились лесные грибы самосевом: опята летние и коса оленя.

Выращивание шиитаке

Шиитаке можно выращивать на субстрате и на кусках бревен.

Lentinula edodes

Шиитаке на субстрате

Шиитаке идеально подходит для выращивания в саду. Возможность сбора урожая с апреля по ноябрь при самых разных погодных условиях. Его можно выращивать на дубовых планках или субстратных блоках из фрезерованных веток. В отличие от большинства культивируемых грибов, мицелий шиитаке хорошо связывает частицы субстрата и создает прочную коричневую корку на поверхности субстратного блока, предохраняющую его от пересыхания и от намокания при поливе. Готовые к переноске блоки субстрата для шиитаке достаточно прочные, чтобы их можно было переносить, хватаясь за верх, поэтому их не нужно помещать в полиэтиленовый пакет, и они выглядят естественно и красиво в саду, особенно когда на них растут грибы. Плоды шиитаке зарождаются не только из-за холода (как грибы в наших лесах), но и из-за сезонных дождей. Блоки субстрата можно даже замочить в воде, чтобы начать плодоношение и повысить урожайность.

Лучшим материалом для будущего субстрата для шиитаке являются измельченные садовым измельчителем ветки дуба, ивы или ольхи. Срезанные ветви лучше всего собирать только что срезанными с дерева, удаляя при этом большую часть листьев. Полученная стружка используется сразу после измельчения. В крайнем случае, его можно сушить на солнце тонким слоем для хранения.

Количество субстрата определяется размером пластикового пакета, в котором пропитанный субстрат подвергается термообработке. Мы рекомендуем использовать блоки 1,3 кг с объемом субстрата 2,5 литра для выращивания шиитаке в сельской местности или в саду. Субстрат помещается в пакеты для заморозки продуктов объемом 3 литра. В таблице приведены примерные значения количества опилок и воды на блок субстрата.

Подготовка основания

Субстрат заливается водой (см. массы), перемешайте и через 5 минут слейте лишнюю воду через ситечко, если есть. Прессованная подложка фасуется в мешки.

Основа субстратаТаблица чиповПропитанный водойВес влажного основания
Свежие чипсы с веток950 гр.150 мл.1100 гр.
Сухие опилки600 гр.500 мл.1100 гр.

Из нового синтепона, который не используется, готовятся пробки диаметром 2-3 см. Для этого полоску синтепона длиной 30-40 см и шириной 5-7 см закатывают и обматывают нитью. Сделать такие заглушки можно из чистой ваты. Вставить заглушки в горлышко пакетов с подложкой и затянуть горлышко пакета вокруг колпачка шпагатом.

Пастеризация

Субстрат удобно пастеризовать в 200-литровой бочке на огне. В нее наливают 50 литров воды и на кирпичи над водой монтируют сетку или решетку, на которой в несколько уровней кладут блоки-подложки.

Бочка на огне для пастеризации

При закрытой крышке бочка стоит сутки на прорастание спор плесени в субстрате. На следующий день нужно развести огонь и кипятить воду 4-6 часов. Точно так же пастеризацию можно проводить в паровой бане при 80-90 ° C.

Пастеризация подложки на сетке

Посев субстрата с мицелием

Посев производится в чистом помещении (без пыли) или на улице, все работы производятся в тазике. Перед использованием очистите чистую пластиковую емкость и столовую ложку моющим средством на основе хлора.

Дополнительная процедура:

  1. Мицелий зерна, предназначенный для посева, размять, не вынимая его из упаковки.
  2. Развяжите пакет с остывшим субстратом после пастеризации.
  3. Снимите колпачок и насыпьте столовую ложку (без верха) мицелия зерна на субстрат. Закройте мицелий пальцами или ложкой на поверхности субстрата. Наденьте колпачок на место и завяжите шпагатом.

Плоды шиитаке в саду

Инкубация мицелия

Для развития субстратного блока из мицелия пакет с субстратом оставляют в теплом месте при температуре +20 ° С. +26 ° C в течение 2 месяцев и более. Через пленку на пакете вы можете следить за развитием мицелия при захвате субстрата. Блок должен стать белым, или белым с коричневыми пятнами, или коричневым. После образования на поверхности блока плотных темных бутонов грибов или мелких плодовых тел блок готов к плодоношению.

Субстрат блочный шиитаке

Выгонка грибов

Бесплатные блоки пластиковой упаковки. Вымойте блоки под проточной холодной водой и поместите их на место будущего плодоношения. Выберите место в тенистом саду среди растений. Рекомендуется ежедневный полив блоков, особенно после появления грибков. Грибы нарезают острым ножом, не оставляя конопли, выравнивают с поверхностью субстрата, стараясь не повредить поверхность. Если это сложно, собирайте грибы, срезая шляпки, а затем удаляя оставшиеся пеньки.

После первой волны плодоношения, если 2,5-литровый блок весит менее 700 г, его необходимо замочить в воде на срок от одного дня до недели, пока блок не весит до 1 кг. Можно собрать до 6 урожаев за сезон. Плодоношение заканчивается, когда блоки начинают крошиться. Отработанный субстрат — хорошее удобрение.

Выращивание шиитаке на бревнах

Урожайность бревен значительно ниже, чем у блоков субстрата из фрезерованных веток. Расход мицелия на посев бревна должен быть достаточно высоким, не менее 200 г на каждый метр тушки. Срубать деревья лучше в период между осенним опаданием листьев и началом движения сока весной. Древесина должна иметь относительную влажность от 40 до 50% (отношение массы воды в древесине к общей массе). Лучше выбрать дуб, но можно сеять иву, ольху и березу. Распилы бревен диаметром от 8 до 20 см делают длиной 80-150 см. Благодаря таназе (ферменту, расщепляющему дубильные вещества) шиитаке имеет преимущество перед другими грибами в развитии древесины дуба.

Просверливаются отверстия и засеваются брёвна на чистую пластиковую гильзу. Можно сделать отверстия диаметром 20 мм и глубиной 6 см, разветвленные диаметром в середине боковой поверхности куска бревна. Расстояние между отверстиями по окружности — 6 см. Чистыми руками лунки заполняют мицелием зерна и заделывают так, чтобы до краев лунки оставался 1 см. Чтобы мицелий не рассыпался, лунки заделывают строительной стяжкой или садовым лаком. Привитые этим методом поленья можно сразу ставить на место их будущего плодоношения: притенение растениями с трех сторон, открытой стороной на запад или восток. Лучше выбирать место в низине, где повышенная влажность и воздух. Инкубационный период — от 1 до 3 лет. Продолжительность жизни шиитаке на бревнах 5-7 лет.

Лечебные свойства грибка

  • Шиитаке ценится в Китае и Японии наравне с женьшенем. Из всех лекарственных грибов, активных против опухолей, это наиболее изученный вид. В экспериментах на мышах грибы показали высокий уровень подавления роста опухоли. Противоопухолевая активность шиитаке связана с иммуномодулирующим полисахаридом, называемым лентинаном.
  • Лентинан шиитаке стимулирует образование перфорина у животных и человека. Считается, что перфорин убивает раковые клетки, перфорируя их. Образование перфорина в организме человека начинает резко снижаться после 35-40 лет. Регулярное употребление шиитаке поддерживает высокий уровень перфорина.
  • Споры шиитаке содержат безвредные человекоподобные частицы, похожие по структуре на вирус гриппа. Они заставляют организм вырабатывать интерферон.
  • Шиитаке содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые витамины. Особенно много тиамина и витамина D, которых не хватает в овощах. Шиитаке, выращенный на открытом воздухе в саду, содержит больше витамина D на сухой вес, чем печень трески.
  • Во время инкубации мицелия в результате борьбы с плесенью шиитаке, если она присутствует в субстрате, шиитаке выделяет заживляющий коричневый экссудат, который подавляет рост бактерий и грибков.
  • Для поддержания тонуса иммунной системы следует употреблять не менее 200 г свежих грибов в неделю или 30 г порошка сушеных грибов.

Кулинарные качества шиитаке

Грибы шиитаке довольно мясистые и приятные на вкус. Их можно употреблять без приготовления или других кулинарных процедур. Специфический, слегка острый вкус сырого шиитаке во время приготовления становится более губчатым.

Блюда шиитаке

Свежие грибы имеют приятный грибной запах с легким оттенком редиса. После термической обработки запах напоминает запах лесных грибов. Прочные и массивные шляпки, разрезанные на несколько частей, можно ставить на шпажки — в отличие от других грибов, не ломаются при посадке, не водянистые и подходят для шашлыка.

Прозрачный грибной суп:

  • вода — 2 литра;
  • шляпки свежих грибов шиитаке — 500 г;
  • масло — 50 г;
  • морковь — 2 штуки;
  • картофель — 400 г;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • петрушка или укроп;
  • черный перец (горошек);
  • соль;
  • лимонная кислота.

Бланшируйте грибы и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте в воду щепотку лимонной кислоты на кончике ножа или дольку лимона без кожуры. Опустить грибы в воду и варить 40 минут. Добавьте сливочное масло, очищенную морковь, затем крупно нарезанный картофель, лук и перец. Варить суп до готовности овощей, периодически помешивая с маслом. Добавляем зелень после приготовления.

Шиитаке, обжаренный под коркой твердого сыра:

  • свежий шиитаке — 500 г;
  • масло — 100 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • плавленый сыр — 100 г;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • твердый сыр — 100 г.

Грибы жарятся в масле. Когда жидкость, отделившаяся от грибов, испарится со сковороды, добавить сливочное масло, мелко нарезанный лук, соль и черный молотый перец по вкусу и жарить до мягкости 10-20 минут. Плавленый сыр растворить в 0,5 стакана теплой воды и залить грибы, перемешать и тушить 2-3 минуты. Посыпать жаркое покрошенным вареным сыром и поставить в духовку на 5-10 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

Как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

Родиной гриба шиитаке (шиитаке) являются азиатские леса, но сейчас его выращивают по всему миру, потому что этот гриб невероятно интересен, обладает целебными свойствами, популярен в фармацевтике, косметологии и кулинарии, очень вкусное и поистине экзотическое лакомство. Название переводится с японского как «гриб, растущий на дереве ши», в нашем понимании это каштан. Также называется императорский гриб — из-за его последовательности в меню императора и шварцвальдский гриб — из-за цвета, полученного при сушке.

Описание грибов шиитаке

Грибок имеет полусферическую форму диаметром до 20 см, темно-коричневого цвета с оттенком кофе, через некоторое время горит и светлеет, меняет форму на более плоскую. По ощущениям поверхность губки бархатистая и сухая, покрыта белыми чешуйками.

Шиитаке

Пластинки шиитаке очень тонкие, легкие, почти белые. Вес губки достигает 100 г. Визуально это очень похоже на гриб. Мякоть кремовая, светлого цвета, достаточно мясистая, приятна на вкус как в сыром, так и в вареном виде, имеет приятный аромат.

Выращивание дома

Вырастить шиитаке в домашних условиях совсем несложно. Этот процесс протекает всего в двух направлениях: экстенсивный метод и интенсивный.

Формирование плодов на открытом воздухе провоцирует перепад температуры воздуха днем ​​и ночью. Урожай активно убирают с весны до осени. Но если выращивание проводится в помещении, то урожай собирают равномерно в течение всего года. Обработка проводится на соломе, опилках, субстратах и ​​конопле. Достаточно эффективно выращивать эти грибы самостоятельно, получая для себя отличный пищевой продукт и даже очень хорошую прибыль.

Места для выращивания

Самым правильным и благоприятным местом для выращивания будет теплица или подвал. Летом лучше сидеть на улице на земле, на пнях или срубленных деревьях. Также продают готовые грибные блоки, подготовленные к посеву. Но сделать их можно самостоятельно, поэтому подложка обязательно будет качественной. Такие мобильные насаждения удобно перемещать при благоприятных условиях выращивания, очень удобно поливать.

Шиитаке в домашних условиях

Экстенсивный метод выращивания

Экстенсивный способ возделывания предполагает посев на куски дерева и пни, т. е. метод повторяет естественные условия роста грибов. Популярные деревья для выращивания — дуб, каштан, бук, их используют после опадания листвы.

Шиитаке на дереве

Главное условие при выборе древесины — отсутствие гнили и других инфекций. Влажность древесины — не менее 35%. Решетки длиной до 1,5 м ставятся на ткань в тени, главное не на земле.

Интенсивный метод выращивания

Этот метод предполагает использование сыпучих субстратов растений, таких как: опилки, солома, щепа и т. Д. Обязательно с добавлением питательных веществ. Этот способ наиболее производительный и быстрый, доступен круглый год, но затраты на рабочую силу намного выше, чем при экстенсивном выращивании.

Опилки как субстрат для посева мицелия

При выборе опилок рекомендуется использовать древесину твердых пород, чистую и со свежим запахом. Нельзя использовать опилки хвойных пород из-за содержания в них смол, подавляющих процесс роста мицелия.

Блоки, заполненные опилками, смешанными с опилками, заполняются мицелием грибов и сохраняются в тепле 2 месяца. Затем переместите блоки в прохладное влажное место. Чтобы ускорить процесс роста, добавляются пищевые добавки, а именно злаки, бобовая мука, органические источники азота и углеводы. Примерно в течение месяца смесь опилок и добавок будет зарастать мицелием и только потом в условиях постоянной влажности плодоносить через 12 дней с периодичностью 1 раз в месяц.

опилки

Размер частиц должен быть 3 мм, чтобы они не были слишком маленькими (не мешали газообмену).

Использование соломы в качестве субстрата

В проекте использования соломы в качестве субстрата предусмотрена термообработка первого порядка (пастеризация). Пакеты плотно упаковывают в коробки и на сутки поливают горячей водой. Как только пакеты высохнут, можно приступать к посеву мицелия в солому. На 10 кг соломенной смеси должно быть 500 г мицелия. Перемешайте пакеты в теплом и влажном месте. Солома должна быть очень качественной, чистой и без гнили. Лучшими считаются ячмень и овес, потому что они мелкие и быстрее прорастут грибы.

По колпачку можно определить зрелость губки, насколько ее края расправились и перестали гнуться. Уже спелый шиитаке срезается ножом в самом начале роста бедра. Урожай следует ожидать с интервалом в один месяц в одно и то же время.

Спелые грибы

Польза и питательные качества

  • Регулярное употребление шиитаке имеет следующие эффекты:
  • укрепляет иммунную систему и омолаживает организм;
  • противостоит различным формам рака;
  • укрепляет нервную систему;
  • нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • лечит язвы и раны;
  • предотвращает сердечный приступ;
  • восстанавливает силы после тренировок и тяжелых болезней;
  • выводит из организма холестерин и шлаки, продлевает жизнь;
  • нормализует масляный баланс кожи, разглаживает и омолаживает.

Перечислить все полезные свойства этого гриба сложно, но больше всего он ценится за противораковое действие.

Шиитаке богат минералами и витаминами. Содержит витамины A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C и D, а также микро- и макроэлементы. Полноценный белковый продукт, богатый аминокислотами. Считается, что наибольшая концентрация питательных веществ у гриба находится на стадии роста 5 см шляпки и когда она почти не открывается. Также стоит помнить, что гриб сохраняет все полезные свойства, не подвергаясь термической обработке, т.k. е. лучший способ — высушить урожай.

Пошаговое руководство по выращиванию грибов шиитаке в домашних условиях

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях требует тщательного выполнения на всех этапах технологии. Определенные навыки требуются для подготовки субстрата, его стерилизации и посева мицелием, а для созревания грибов — помещения с повышенной влажностью, возможностью вентиляции и регулирования температуры.

Грибы шиитаке

Способы выращивания шиитаке

Выращивать шиитаке можно двумя способами:

  • интенсивный;
  • обширный.

Интенсивный метод — посев мицелия в специальный субстрат, который состоит из опилок и опилок лиственных деревьев с добавлением щепы, соломы, сена и зерна. Обязательным условием применения этого метода является стерильность субстрата. Это потому, что споры шиитаке слабее, чем споры плесени. Если стерильность нарушена, плесень подавит рост спор грибов, что сведет на нет рост грибов.

Экстенсивный метод — выращивание грибов на недавно срезанных стволах лиственных деревьев. Споры высевают в просверленные в бревнах отверстия. Особенность этого метода в том, что для прорастания мицелия поленья должны длительное время находиться в условиях с низкой температурой и влажным воздухом. Грибы растут долго — от момента заражения стеблей спорами до технической зрелости грибов проходит от полутора до двух лет.

В домашних условиях более эффективен интенсивный метод, грибы готовы к уборке через несколько месяцев.

Мешки для опилок

Подготовка основания

Выращивание шиитаке осуществляется блоками, приготовленными из специального субстрата. Для этого потребуются опилки лиственных деревьев, фракция которых не должна быть менее 3 мм. Для воздухопроницаемости опилки следует смешивать с опилками, мелкие опилки — также с лиственных деревьев. Хвойные деревья не используют из-за содержащихся в них смол, не допускающих развития мицелия.

Вместо опилок и стружки можно использовать сено, мелко нарезанную овсяную солому или ячмень. Повышает пищевую ценность зерна субстрата, сварочного шва, бобовой муки. Добавляется мел или гипс для улучшения структуры.

Экспериментально подтверждено, что в больших блоках мицелий плохо распространяется в субстрате. 2,5 литра — оптимальный размер. При приготовлении субстрата в домашних условиях необходимо соблюдать пропорции компонентов:

  • опилки — 50%;
  • солома или опилки -25%;
  • зерно, отруби, заварка, мука — 25%, в каждой комбинации;
  • мел или гипс — не более 1% от общей массы.

Вес в процентах можно немного изменить, но опилки и солома вместе должны составлять не менее 70%.

опилки

Стерилизация субстрата и упаковки

Выращивание шиитаке в субстрате без предварительной стерилизации невозможно. Условия, в которых растут грибы, благоприятны для размножения плесени, которая быстро развивается и подавляет размножение спор шиитаке. Все грибки и бактерии в нем погибают только при стерилизации.

В домашних условиях стерилизацию можно провести двумя способами:

  1. в отдельной емкости прокипятить субстрат кипятком и затем расфасовать по пакетам;
  2. сначала расфасовать в пакеты, а затем стерилизовать в кипятке.

Стерилизация по первому способу, упаковка и введение мицелия

При использовании первого способа вам понадобится большая емкость, в которую переливается весь субстрат. В домашних условиях удобно использовать эмалированную посуду с крышкой, посуду следует предварительно хорошо вымыть. Смесь заливают кипятком, укутывают пледом и оставляют на 10 часов. Затем слейте излишки воды, осторожно отжав субстрат. Охладить до комнатной температуры под крышкой, только потом завернуть в пакеты. Упаковка для упаковочных блоков должна быть чистой. Наполняйте их только стерильными перчатками.

Шиитаке следует выращивать в вентилируемых мешках. Сделать это можно самостоятельно, просверлив отверстия сбоку после формирования блока или купить специальные мешки, в которых предусмотрена вентиляция.

После наполнения мешка центр смеси осторожно протыкают и вводят в него мицелий. Количество мицелия должно составлять 3-5% от веса блока. Если блок имеет объем 2,5 литра, то мицелию нужно 100 или 150 грамм. Нельзя туго завязать сумку. Созревают грибы с особым газообменом, поэтому перед завязкой в ​​шейку кладут стерильную вату диаметром 2 см. В готовых пакетах этого нет, газообмен будет происходить через фильтры.

Второй метод стерилизации и заполнения мицелием

Выращивать грибы вторым способом в домашних условиях удобнее, но пакеты для блоков должны выдерживать температуру до + 110 °. Перед фасовкой смесь смачивают, отжимают и разливают в пакеты. Влажность можно проверить, сжав смесь в кулак:

  • если струи воды стекают вниз, значит вращение недостаточное;
  • если выпадают капли — смесь готова.

Мешок неплотно завязывают и кладут в кастрюлю. Налейте воду, немного короче веревки. Варить 2-3 часа. Затем мешок вынимают и охлаждают до комнатной температуры. Заполнение мицелия производится так же, как и в первом случае. Не забудьте использовать стерильные перчатки.

Блок в упаковке имеет форму стержня, нижняя часть которого немного меньше верхней. Грибы будут расти сверху и по бокам.

Прорастающий мицелий шиитаке

Прорастание мицелия

Для прорастания мицелия в домашних условиях не важны влажность и свет, а температура воздуха должна быть + 25 ° -27 °. Споры о шиитаке заполнят блок через два-три месяца. Затем он покроется белыми бугорками, а затем станет коричневым. Это означает, что начался рост грибка. Пакет необходимо снять с блока, а сам блок перенести в комнату, где будет происходить дальнейшее выращивание.

Важный!

Ускорить рост шиитаке можно, если после снятия пакета поместить блок в емкость с холодной водой на один день. Затем слить лишнюю воду.

Выращивание грибов шиитаке

Уход и сбор грибов

Грибы хорошо растут только во влажной среде, при низких температурах воздуха и хорошем освещении.

Дома нужно создать такой микроклимат:

  • температура воздуха от + 16 ° до + 20 °;
  • влажность воздуха 85%;

Помещение должно быть освещено около 10 часов в сутки. При отсутствии естественного света лампы можно использовать. Чем тусклее свет, тем бледнее шляпки грибов. Блоки опрыскиваются ежедневно. Вентиляцию следует проводить регулярно.

Сбор грибов производится трижды за сезон. Затем блоки необходимо заменить. Готовность грибов к срезке можно определить по шляпке — если ее края почти прямые, они перестали загибаться внутрь — урожай нужно срезать.

Свежие грибы шиитаке

Результаты

Собирать хороший гриб можно, только если можно создать для него подходящие условия. Для выращивания подойдет застекленная лоджия или чистый подвал. Температуру можно регулировать обогревателем, оборудованным принудительной вентиляцией, а для поддержания влажности использовать увлажнители или постоянное опрыскивание. Если не соблюдать эти требования, грибы не вырастут.

Выращивание шиитаке дома и в саду

Традиционная кухня Китая и Японии разнообразна и восхитительна. Его отличительная черта всегда в том, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Именно в этих странах впервые началось промышленное выращивание шиитаке, съедобного и полезного гриба, известного более 2000 лет назад.

Можно ли вырастить шиитаке в домашних условиях

Шиитаке, или императорский гриб, растет в дикой природе в современных Китае и Японии. Именно там его впервые начали есть, заметив при этом не только его кулинарную ценность, но и благотворное влияние на здоровье. Многочисленные исследования микологов лишь подтвердили первоначальную гипотезу.

Шиитаке — действительно натуральная пищевая добавка, обладающая множеством положительных свойств. Следовательно, попытки выращивания, т.е. для начала выращивания этого гриба в искусственных условиях принимались неоднократно. Со временем был накоплен значительный опыт выращивания шиитаке, благодаря которому этот гриб начали выращивать во многих странах. Теперь это можно сделать даже в домашних условиях, но на это потребуется много сил и денег.

Как выращивать грибы шиитаке

Шиитаке относится к сапрофитным грибам, паразитирующим на разлагаемых растительных остатках. В природе они растут на старых пнях, гнилой и мертвой древесине. Искусственно создать комфортные условия для выращивания императорского гриба сложно, так как мицелий шиитаке созревает довольно медленно и к тому же намного уступает другим конкурентам по выносливости.

Экстенсивный или интенсивный метод выращивания шиитаке в искусственных условиях. Процесс выращивания императорского гриба в домашних условиях обоими способами описан ниже.

Выращивание шиитаке на бревнах и пнях

Экстенсивный метод выращивания заключается в создании условий для роста грибов, максимально приближенных к естественным. Этот способ хорош только в том случае, если естественные условия соответствуют необходимым требованиям. В первую очередь это касается температуры и влажности окружающей среды. Методика выращивания шиитаке на пнях и бревнах включает несколько этапов:

  1. Добыча подходящей древесины.
  2. Стерилизация журналов.
  3. Заражение древесины мицелием.
  4. Далее поддерживать необходимые условия для роста грибка.
  5. Сбор урожая.

Экстенсивный метод выращивания шиитаке на пнях довольно долгий, но именно он производит самые качественные грибы. При этом способе выращивания плодовые тела содержат все те же компоненты, что и при выращивании в дикой природе, поэтому они так же ценны, как и дикие.

Выращивание шиитаке на субстрате

Интенсивный метод выращивания заключается в использовании в качестве питательной среды для развития мицелия не цельной древесины, а различных растительных остатков. В состав такого субстрата для выращивания грибов шиитаке входят солома, опилки, опилки, зерно, отруби, минеральные добавки.

Компоненты смешиваются в определенной пропорции, затем стерилизуются и заражаются мицелием.

Как выращивать грибы шиитаке

Процесс выращивания грибов шиитаке в домашних условиях долгий и сложный, но интересный и познавательный, особенно для начинающих. Прежде чем это сделать, вам действительно нужно оценить свои сильные стороны и возможности. Каждое помещение можно приспособить для выращивания шиитаке, если в нем можно обеспечить необходимые параметры микроклимата на длительное время.

Как вырастить шиитаке в домашних условиях

Конечно, выращивать шиитаке в городской квартире вряд ли получится. Однако в частном доме для этой цели вполне можно выделить отдельную часть дома, например, изолированный подвал. В этом помещении необходимо обеспечить возможность регулировки температуры, влажности и освещения. После подготовки участка можно приступать к закупке ингредиентов, необходимых инструментов и материалов.

В домашних условиях лучше использовать интенсивный метод выращивания грибов шиитаке. Для этого нужно купить грибницу гриба. Вы можете купить его в специализированных магазинах или в Интернете. Мицелий шиитаке традиционно выращивают на зерне или опилках. Первый вид рекомендован для домашнего использования, специалисты считают его наиболее подходящим для выращивания царского гриба в домашних условиях.

Технология выращивания грибов шиитаке в домашних условиях состоит из следующих этапов:

  1. Подбор сырья. В качестве основы чаще всего используются злаки: рис, пшеница, ячмень, рожь. Эти компоненты предпочтительнее из-за их круглогодичной доступности, а также их относительной чистоты. Важным положительным качеством зернового мицелия является достаточно длительный срок хранения без потери свойств.
  2. Дезинфекция носителя. Мицелий шиитаке очень уязвим. Если на пищевой субстрат поселятся другие грибы или бактерии, он погибнет, не выдержав конкуренции. Поэтому зерно, на котором должен развиваться мицелий, варят или пропаривают 20-30 минут. Затем воду сливают и фасоль укладывают тонким слоем для просушки. Убрать лишнюю влагу можно мелом или штукатуркой, эти материалы добавляют к зерну в соотношении 1: 100.
  3. Формовочные блоки. Подготовленное зерно разливают в стерилизованные стеклянные банки емкостью 1-1,5 литра. Сверху должно оставаться около 1/3 объема, это облегчит работу. Сверху баночки закрывают пробками из ватно-марлевой ткани, в противном случае — вареными пластиковыми банками.

Как только появятся полноценные плодовые тела, можно начинать сбор урожая. Чтобы грибы дольше сохранялись, рекомендуется снизить влажность в фазе плодоношения до 70%, а затем до 50%. Всего может быть от 2 до 4 волн созревания грибов с интервалом 2-3 недели.

Как вырастить грибы шиитаке в своем саду

Вырастить грибы шиитаке на даче вполне возможно, но только при подходящем климате или искусственном микроклимате. Для этого используйте стержни из твердой древесины, которые не имеют повреждений и гнили. Можно просто обрезать стволы на длину 1-1,5 м. Стержни размещаются горизонтально на подставках или эстакадах. Затем вводится мицелий. Для этого в стержнях просверливают отверстия диаметром 2-3 мм на глубину примерно 10 см, быстро высыпают зерно или опилки, содержащие мицелий, и сразу же покрывают воском или парафином.

Для дальнейшего развития мицелия стержни помещают в каждую комнату, в которой может быть обеспечен желаемый микроклимат: температура + 20-25 ° C и относительная влажность около 75-80%. При необходимых условиях развитие мицелия может занять от полугода до полутора лет. Обычно бывает 2-3 волны сбора грибов шиитаке. В промежутке между ними рекомендуется прикрыть стержни слоем специального рубероида, поддерживающего оптимальные условия для плодоношения. В целом активное созревание плодовых тел может длиться от 2 до 6 лет, при этом около 20% древесной массы поглощается грибами.

Правила сбора грибов шиитаке

Грибы шиитаке собирают, когда они достигают стадии технической зрелости. На тот момент шляпы еще не приобрели плоской формы. За 5-6 часов до планируемого сбора грибов влажность снижается до 55-60%. В противном случае плодовые тела будут водянистыми, а на нижней стороне шляпки могут появиться бактериальные коричневые пятна. Уменьшение влажности способствует высыханию верхней кожи шляпы, что делает грибы более транспортабельными и устойчивыми к механическим повреждениям.

Шляпки грибов аккуратно срезают острым ножом и помещают в деревянные ящики или корзины слоем не более 15 см. Допускается скручивание плодовых тел вместе с плодоножкой от грибного блока, если они будут позже сортироваться. Урожай накрывают полиэтиленовой пленкой для предотвращения высыхания, а затем отправляют на хранение. Грибные блоки очищают от мусора и частиц грибка, иначе на этих участках может развиться плесень.

Интересное видео, связанное с выращиванием шиитаке в домашних условиях, можно посмотреть по ссылке:

Выращивание шиитаке как бизнес

Выращивание грибов шиитаке уже давно является прибыльным делом. Кроме того, это делают не только в Китае и Японии, но и во многих других странах. Основной регион производства шиитаке — Юго-Восточная Азия. В конце прошлого века интерес к выращиванию этих грибов в странах Европы значительно вырос. Производство шиитаке в настоящее время налажено в Германии, Австрии, Италии и выращивается в США и Австралии с 1970-х годов.

С начала этого века в России стал проявляться заметный интерес к промышленному выращиванию шиитаке. Однако не стоит ожидать поспешных поисков этих грибов. Во многих регионах жители традиционно отдают предпочтение местным лесным грибам, цена на которые несопоставима с ценой на шиитаке. В магазинах цена на эти грибы может достигать 1000-1500 руб / кг, что неприемлемо для большинства слоев населения. Производители грибов также предпочитают менее трудозатратные и более популярные вешенки и шампиньоны, которые в сотни раз более востребованы, чем грибы шиитаке. Поэтому в России царские грибы продолжают оставаться экзотикой.

Вывод

Выращивать шиитаке дома или в деревне можно, но это потребует значительных затрат. Это связано с необходимостью обеспечить микроклимат, близкий к естественным условиям выращивания. К тому же императорский гриб намного капризнее и требовательнее, чем, например, вешенка. Однако если учесть все тонкости и нюансы, результат будет положительным.

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях

Гриб шиитаке (также известный как шиитаке) происходит с востока, китайцы и японцы ценят его не меньше, чем лекарственный корень женьшеня из-за высокого содержания питательных веществ.

В этих регионах начинается выращивание грибов шиитаке в искусственных условиях, технология постепенно «мигрирует» к нам, грибы выращивают как в любительских, так и в коммерческих целях. Шиитаке не прихотлив и при определенных условиях дает хорошие урожаи, это один из самых ароматных, вкусных и богатых по составу грибов.

О шиитаке

В дикой природе гриб шиитаке активно растет в предгорьях Японии, Кореи и Китая. Не любит низину, излишнюю жару и мороз. В Европе и жарких странах он практически не встречается, а в России встречается только в некоторых регионах Сибири и Дальнего Востока.

Шиитаке относится к группе сапрофитов, то есть питается органическими веществами древесины, на которой растет. Постепенно культи мицелия разрушаются.

Внешне это простая губчатая шапка среднего размера. Диаметр шляпок от 5 до 20 см, ножки у плодов тонкие. Шляпа имеет красочный цвет, похожий на панцирь черепахи, от кремового до темно-коричневого.

Мясистый гриб, очень ароматный, содержит большое количество микроэлементов и витаминов.

гриб шиитаке

гриб шиитаке

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях дает хорошие результаты, гриб неприхотлив, если поместить его в подходящую среду.

В связи с тем, что Шиитаке предпочитает высокогорные районы, морской воздух и умеренный климат, в наших краях очень сложно выращивать на природе (в садах, на приусадебных участках). Для искусственного воспроизводства потребуется выделить отдельное помещение: подвал, сарай, ангар, в котором придется создать особые условия. Некоторым удается вырастить шиитаке прямо в квартире, на балконе.

Технология выращивания грибов шиитаке в домашних условиях

Самый оптимальный способ выращивания грибов шиитаке в искусственных условиях — использовать пакеты и субстрат. Блоки помещают в подготовленное помещение и соблюдают условия для размножения плодов.

Подготовка помещения

Для выращивания шиитаке в помещении необходимо создать хорошую вентиляцию, освещение не менее 100 люкс и систему контроля температуры воздуха. Грибы любят жару днем ​​и прохладу ночью. Оптимальная температура днем ​​для них + 15-18 ºC, ночью — + 10 ºC. В период посева и до момента плодоношения температура поднимается до +25 ºC. Влажность поддерживается в пределах 70-80%. Для полива рекомендуется система капельного орошения.

Помещение должно быть чистым, полностью продезинфицированным, для удобства размещения мицелия лучше использовать полки с полками.

Мицелий шиитаке

Поскольку грибок произрастает только в определенном регионе нашей страны, собрать его мицелий самостоятельно в дикой природе не представляется возможным. Самый простой способ купить семена — в магазине или на коммерческом заводе шиитаке.

Продавец обязан указать на упаковке дату сбора грибницы, срок годности и условия, необходимые для содержания материала.

Технология выращивания грибов шиитаке

Технология выращивания грибов шиитаке

Подготовка основания

В качестве субстрата можно использовать опилки, смешанные с сухими листьями, сеном, шелухой подсолнечника.

Материал необходимо стерилизовать, чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы. Для этого смесь помещают в воду и кипятят около двух часов, затем охлаждают и отжимают.

Пакеты также должны быть обработаны. Самый простой способ — промыть их в растворе хлора. Субстрат укладывается в мешки с сырым чередующимися слоями мицелия (каждый блок должен составлять не более 8% мицелия). Край сумки обвязан веревкой.

Затем грибные блоки раскладываются на полках на небольшом расстоянии друг от друга. Каждый пакет разрезается чистым стерилизованным ножом или лезвием (до 20 отверстий в блоке).

Все работы необходимо выполнять в перчатках и в максимально стерильных условиях, чтобы вредные микробы не попали в мицелий.

Период инкубации

Выращивание грибов шиитаке во многом зависит от правильного соблюдения условий инкубации, которая длится в среднем около трех недель. Все это время в помещении поддерживается температура не выше +25 ºC, а влажность около 80%. Комната в это время не вентилируется и не освещается.

Как только появятся первые плоды, температура воздуха должна опускаться до +18 ºC днем ​​и еще ниже ночью. Помещение начинают проветриваться, грибы поливают ежедневно, влажность поддерживается на уровне около 70%. Кроме того, грибам нужен свет каждый день не менее 5-6 часов.

Урожай шиитаке на грибной глыбе

Грибы активно плодоносят в течение месяца. Плоды собирают обычным способом — срезанием ножек. После первого урожая за грядками продолжают ухаживать, через 30-40 дней можно ожидать второй волны урожая.

Каждый мицелий может плодоносить 5-7 лет. Но им нужно время от времени давать перерыв, погружаясь в «спячку». Для этого в помещении снижается температура, прекращается активный полив. Через месяц уход возобновляется и ожидается новый урожай.

Урожай шиитаке на грибной глыбе

Урожай шиитаке на грибной глыбе

Выращивание грибов шиитаке дома в деревне

Вы можете попробовать вырастить шиитаке на открытом воздухе во дворе. Для этого потребуются пни или прутья. Если в вашем районе нет пней, найдите глыбы хвойных или лиственных деревьев и закопайте их в землю.

Посадку лучше проводить в мае, тогда есть шанс получить первый урожай осенью. Пни за 2-3 недели до посадки грибов нужно смочить, но не сильно, залив водой. Во время рассады влажность древесины должна быть около 50%.

Выемки делают в дереве дрелью или ножовкой. Мицелий шиитаке помещают в лунки. Верх пня заброшен мокрыми опилками. Пни (бруски) должны быть увлажненными, но не более 40%. Когда грибница начнет плодоносить, их следует чаще поливать.

Выращивание грибов шиитаке дома в деревне

Выращивание грибов шиитаке дома в деревне

Такой мицелий может прижиться только в тех регионах, где короткая, не слишком холодная зима и мягкое лето. На остальных участках для решеток нужно будет создать теплицы.

Теперь вы знаете, что выращивать грибы шиитаке не так уж и сложно, в отличие, например, от выращивания грибов или трюфелей. Шиитаке не создает симбиоза с деревьями и имеет «послушный» характер, поэтому его выращивание приобретает все большую популярность. К тому же это очень вкусный, сочный гриб, из которого готовятся изумительные блюда.

Грибы шиитаке Как выращивать дома

В этой статье вы узнаете, как выращивать шиитаке, основные способы выращивания, как подготовить субстрат, температурный режим, какую влажность поддерживать и многое другое.

шиитаке

Гриб шиитаке пользуется большим спросом уже давно. Людям нравится хороший вкус этого экзотического гриба, а также его лечебные свойства. Во многих странах этот гриб называют эликсиром жизни.

В естественных условиях шиитаке растет на мертвой древесине лиственных деревьев. Гриб распространен в Юго-Восточной Азии. В России водится в Приморском крае. Поэтому в большинстве случаев шиитаке можно встретить только в виде грибов, выращенных в искусственных условиях.

Способы выращивания

Существует два основных метода выращивания грибов шиитаке: на древесине (экстенсивный метод выращивания) и на субстрате (интенсивный метод выращивания).

дерево шиитаке

расширенный режим (по дереву)

шиитаке на блоках

интенсивный метод (на подложке)

Для выращивания на дереве используйте обрезку ветвей или стволов лиственных деревьев, таких как дуб, тополь, береза, осина, клен, бук, каштан и т. Д. Диаметр черенков от 5 до 20 см, длина 100-150 см. Кора деревьев не должна быть толстой. Обычно не более 1 мм. Качество древесины очень важно. Он не должен быть заражен другими конкурирующими грибками и плесенью. Но это также не обязательно должно быть свежо нарезано. Свежая древесина содержит вещества, способные противостоять развитию плесени и грибка. Поэтому обрезка может длиться несколько месяцев (минимум 2 месяца.) перед использованием для выращивания грибов.

Еще один способ выращивать шиитаке — выращивать его на субстрате. Для этого используйте полиэтиленовые пакеты, наполненные смесью опилок или соломы, пищевых и минеральных добавок.

Что нужно для роста

Во-первых, вам нужно иметь подходящее помещение, в котором будет поддерживаться определенная температура и влажность. В помещении обязательно должна быть вентиляция, освещение. Для рационального размещения блоков с грибами вам потребуются стеллажи или полки.

Во-вторых, при посеве мицелия блоками с субстратом необходимо создать стерильные условия. Важно не только стерильность субстрата, рук или инструментов, но и обеззараживание воздуха. На самой ранней стадии своего развития мицелий шиитаке особенно чувствителен к патогенным бактериям, конкурирующим грибам и плесени.

В-третьих, вам нужен мицелий шиитаке. Мицелий на палочках лучше всего подходит для выращивания на кусках дерева, а мицелий зерен — для блоков субстрата.

мицелий шиитаке на палочках
мицелий зерна шиитаке

И, конечно, вам понадобится ваше терпение. Процесс выращивания грибов шиитаке длится долго.

Как выращивать дома

Можно ли вырастить шиитаке в обычной квартире? иметь возможность. Но рассчитывать на большой урожай, которым накормит всю семью, не стоит. Скорее можно как эксперимент, испытание на прочность, получение некоторого опыта. Выпускаются готовые наборы для выращивания грибов в домашних условиях. Это мешочки с субстратом, минеральными добавками и мицелием. Необходимо долить воду по прилагаемой к ним инструкции, простерилизовать, остудить и добавить мицелий. А потом обеспечим температурный режим и контроль. Через 5-7 месяцев. появятся первые грибы.

набор для выращивания шиитаке

Субстрат

Подложку готовят из опилок твердых пород древесины (дуб, бук, осина, тополь, ольха, ива и др.).). Размер частиц опилок 2-5 мм. Массовая доля опилок в субстрате 60-80%.

Пищевые добавки. Крупы с отрубями (пшеница, ячмень, рожь и др.).), виноградный жмых, свекольный жом, пшено, перьевая мука и др. Пищевые добавки от 10 до 25%.

Минеральные добавки. Мел или гипс или их смесь (от 1% до 5%).

Влажность основы должна быть около 65%. Когда вы сжимаете субстрат кулаком, вода не должна вытекать из него, но может скапливаться одна-две капли. Избыточная влажность приводит к бактериальным инфекциям, а недостаток влаги отрицательно влияет на урожайность. Готовый субстрат должен иметь pH 5,5 — 7,0.

Затем подложку упаковывают в полипропиленовые или полиэтиленовые мешки объемом 3-6 литров. Если пакеты не имеют встроенных фильтров, то верхняя часть пакета наматывается в кольцо из термостойкого материала диаметром 4-6 см, концы пакета заворачиваются и тампоном из хлопчатобумажной или ватной марли. помещается в кольцо. В середине блока делается канал (картонная трубка), который при посеве заполняется мицелием.

Затем выполняется стерилизация. Для приготовления субстрата шиитаке не подходят такие методы, как пастеризация или частичная стерилизация, которые широко используются при выращивании вешенки. Для шиитаке субстрат должен быть полностью стерильным. Автоклавирование (1,5 атм. 120-130 ° C 1,5-2,5 часа.) или стерилизация (100 ° C 8-16 часов.) При расчете времени стерилизации следует учитывать, что на нагрев субстрата и переход в режим стерилизации требуется 2-5 часов. Перед посевом субстрат охлаждали до 25-28 ° C.

Как выращивать на открытом воздухе

Для этих целей подходит экстенсивный метод (по дереву).

Обрезка деревьев после инокуляции устанавливается в месте, защищенном от прямых солнечных лучей и ветра. Обычно монтируется вертикально с опорой на перекладину или стену.

шиитаке обширный путь

Прививка

Что такое посев мицелия? Проще говоря, это посев мицелия в древесину или субстрат.

Если используется древесина, то в ней просверливаются бороздки на расстоянии 15-20 см в шахматном порядке, в которые забиваются мицелиальные стержни. Затем отверстия каналов закрывают сушкой воском, садовым лаком и т. Д.п.

прививка в дереве шиитаке

Если для выращивания шиитаке используется субстрат, то в него вносят мицелий зерна и равномерно перемешивают либо мицелий вводят в специальный канал, расположенный в центральной части блока с субстратом. Для этого в основание предварительно собирается картонная туба. Второй способ предпочтительнее.

Инкубация

Суть этого этапа — обеспечить оптимальную температуру и влажность.

Для экстенсивного метода (на дереве) температура инкубации поддерживается на уровне 20-26 ° C. Инкубационный период 6-12 месяцев. На этом этапе нужно следить, чтобы древесина не высохла. Требуется периодический полив.

Для интенсивного метода (на основе) оптимальная температура основания 24-25 ° C. При этом следует учитывать, что температура основания обычно на 1-2 ° С выше температуры воздуха. Поскольку инкубация проходит в закрытых пакетах, влажность не контролируется. Продолжительность инкубации 2-3 недели.

Фаза созревания

Этот этап изолирован при выращивании шиитаке на субстрате. Температура опускается до 17-20 ° C.

Этот период длится, в зависимости от штамма гриба, 25-80 дней. Субстрат по-прежнему остается в запечатанных пакетах. Поверхность блока под белой пленкой. Она очень уязвима на этом этапе.

Инициализация плода

Когда развитие мицелия проходит через все стадии блоков и покрывается толстой коричневой пленкой, полиэтиленовую пленку удаляют и блоки замачивают на 1-2 дня в холодной воде. Затем их переносят в комнату с более низкой температурой 14-17 ° C. Теперь необходимо следить за влажностью. Должно быть в пределах 85-86%. Концентрация CO2 также важна, но для шиитаке она не влияет на рост грибов так сильно, как устрицы. Содержание CO2 2000-3000 частей на миллион. Освещение желательно, но не обязательно.

При выращивании на дереве черенки также замачивают на 2 дня. Критерий инициирования инициализации — заметное размягчение древесины, выделение мицелия на поверхности.

Плодоношение

Для экстенсивной техники оптимальная температура воздуха 12-18 ° C ° C, относительная влажность 60-75%. Освещенность — около 200 люкс.

При интенсивной технологии выращивания влажность поддерживается в пределах 90-95%, а температура составляет 12-16 ° C (для холодолюбивых сортов) и 16-20 ° C (для термофильных сортов). Приточная вентиляция должна составлять 0,1-0,15 м³ в час на 1 кг субстрата. Освещение: 50-200 люкс на 8-12 часов. Период плодоношения длится 3-7 дней. За это время на поверхности блока сначала образуются небольшие вздутия (примордии) — зачатки плодовых тел, затем развиваются грибки.

прививка в дереве шиитаке

Расслабление

После периода плодоношения наступает период покоя. Для экстенсивной технологии это 1-3 месяца. Оптимальная температура в этот период — 15-22 ° C. В засушливую погоду проводят периодический полив.

При выращивании на субстрате остается 7-10 дней. Рекомендуемая температура 20-26 ° С. Влажность 70-80%.

Индукция последующих волн плодоношения также осуществляется замачиванием.

Продолжительность плодоношения

Продолжительность плодоношения древесины 3-6 лет. Урожайность 10-20% от массы нарезки. На зиму отрезки оставляем на месте. Но если зимой нужны свежие грибы, дольки переносят в подвал, где необходимо обеспечить периодическое освещение и температуру не ниже 12 ° С.

Гриб шиитаке: как вырастить в саду и заставить тушку быстрее плодоносить

Гриб шиитаке: как вырастить в саду и заставить тушку быстрее плодоносить - фото

Грибы шиитаке (Lentinula edodes) — ценная культура, выращиваемая в Китае на протяжении тысячелетий. Древесный аромат этих грибов усиливает вкусовой фактор умами в пище, и недавние исследования подтверждают, что регулярное употребление шиитаке укрепляет иммунную систему. Кроме того, гриб шиитаке является важным источником витамина D

Выращивание грибов шиитаке на бревнах — увлекательное приключение, которое внесет разнообразие в ваш сад и расширит ваши горизонты, не говоря уже о здоровом урожае.

По сравнению с неприхотливыми вешенками, которые растут на всем – от картона до кофейной гущи грибы шиитаке более претенциозны: им нужна древесина для получения качественного урожая.

Опытные грибоводы советуют начинать процесс с конца осени, когда деревья находятся в спящем состоянии, так как живая спящая древесина имеет высокую концентрацию сахаров и других питательных веществ, которыми питаются грибы шиитаке. Но вы должны быть вовремя перед заморозками, если грибная плантация находится на открытом воздухе.

Прежде всего, вам нужно завести правильный дневник.

Идеально подойдет тушка молодого дуба диаметром 10-15 см. В общем, вы можете посмотреть на другие твердые породы дерева, такие как клен, но трудно найти дуб лучше (особенно красный). Дуб имеет питательную древесину, которая медленно гниет, а кора сохраняется в течение длительного времени, предотвращая заселение туши другими грибами, которые любят гниющую древесину, и вытеснение шиитаке.

как вырастить шиитаке на бревне

Разрезать тушку длиной один метр. Слишком короткие бревна сохнут быстро, а длинные бревна тяжело переносят, особенно мокрые под осенним дождем.

В поисках бревна пригодится дружба с местным лесником. Может он подскажет, где найти подходящий вариант. Старая туша, покрытая мхом или лишайником, на которой уже есть признаки плесени или грибка, определенно НЕ подходит.

Еще до того, как получить бревно, нужно обзавестись рассадой. Пакет, содержащий небольшие кусочки твердой древесины, уже заселенной грибами шиитаке, можно приобрести у специализированных поставщиков. Исходя из того, что таких дюбелей в упаковке может быть много – до 100 штук, объема хватает на посев пяти-шести бревен. Таким образом, если в ваши планы не входит грибная плантация из шести туш, то есть смысл договориться с соседом по участку и разделить все соблазны грибного бизнеса.

Примечание. Штаммы грибов шиитаке не имеют столь выраженных различий, как у разных сортов и подвидов вешенок. Цвет, форма и размер шиитаке практически не отличаются. Штамм в основном влияет на условия, которые предпочитают грибы: холодную погоду, тепло и широкий ассортимент. Широкий ассортимент больше всего подходит для новичков и чаще всего используется для круглогодичного коммерческого выращивания.

Если вы можете разделить новую тушку и в тот же день провести вакцинацию, это будет оптимальным решением.

Нужно вклеить дюбель-грибы в отверстия глубиной около 30 мм, просверленные в бревнах на расстоянии 15 см друг от друга. Предварительно разметьте сверло красной краской на желаемой глубине сверления – так удобнее.

Примечание. Обычно поставщик сообщает вам размер сверла, который вы будете использовать (обычно 12 мм).

Выполнив один ряд, переверните бревно и сделайте еще один ряд. Также можно чередовать отверстия в шахматной доске, главное закрыть по окружности.

Затем поместите грибные прививки в лунки, закрепите молотком и покройте сверху слоем питательного воска. Это необходимо, чтобы запечатать влагу и противостоять нашествию чужеродных грибков.

Воск растапливается в металлическом ящике на водяной бане и наносится самодельной кисточкой (достаточно прикрепить к палочке кусочки ткани толстыми резинками).

Обработанные бревна кладут вертикально в тенистое место. Белый мицелий должен появиться через 8-14 месяцев. Да, у шиитаке более длительное время инкубации, чем у вешенки.

Полив бревен в засушливые периоды помогает поддерживать работу мицелия — 10 минут с использованием садового шланга один раз в неделю, если в течение недели не было дождя. В жару не запрещается поливать два раза в неделю.

После успешной инокуляции бревна шиитаке начнут плодоносить естественным путем после сильного дождя, но для лучшего плодоношения в Китае, например, бросьте бревно (вы можете сделать самодельную кадку из дыры в земле и обернуть пластиком) и замочите на сутки в холодной воде, затем энергично взбейте молотком и верните в исходное вертикальное положение.

После такой встряски через несколько дней, «кнопки» и быстро превратятся в полноценные грибы шиитаке. В это время поливайте один или два раза в день не менее 5 минут каждый раз.

шиитаке на бревне

Между плодоношением бывают периоды покоя, которые длятся три месяца и более.

Лучшие бревна дадут примерно 5 недель за три-пять лет, а затем производство снизится, поскольку у грибов закончится еда.

Спелые грибы нужно собирать быстро, прежде чем будут обнаружены улитки, их можно сушить, добавлять в супы, хранить в холодильнике, но, конечно, в свежем виде они будут очень вкусными – жареный на оливковом масле с добавлением риса.

Как и другие грибы, грибы шиитаке необходимо варить не менее 12 минут, чтобы повысить их пищевую ценность.

Как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

Менее популярный, но достаточно полезный гриб шиитаке отличается не только высокими вкусовыми характеристиками, но и достойными показателями эффективности. Его родина — леса Китая и Японии, растет в основном на стволах гниющих лиственных деревьев. Благодаря способности быстро адаптироваться к новой среде, даже новички в этом деле могут выращивать шиитаке в домашних условиях. Главное знать основные моменты его выращивания: способы выращивания, подготовка субстрата, микроклимат и тонкости ухода.

выращивание грибов шиитаке

  • Основные методы выращивания грибов
  • Интенсивный
  • Обширный
  • Характеристики применения интенсивного метода
  • Подготовка основания
  • Готовим грибные блоки
  • Прививка
  • Уход и сбор
  • Сложности экстенсивного метода выращивания
  • Погодные условия
  • Выбор и подготовка древесины
  • Посадка мицелия
  • Время уходить и собирать урожай

Основные методы выращивания грибов

Шиитаке, ценимый японцами за лечебные свойства и непревзойденный вкус, изначально выращивался на плантациях вокруг шеек деревьев. Споры грибов заносились в древесину самосевом. Постепенно такие участки дополнялись бревнами той же породы, а границы такого поля огораживались высоким забором.

Свежеобрезанные стволы, длина которых не превышает 1,5 м, монтируют поперечно. Чтобы не падать, а находиться в вертикальном положении, использовали опору на приподнятые горизонтальные салазки. Так, с помощью ветра споры грибов перекочевали с одного дерева на другое, заразив их спелым шиитаке. Основной уход за грибами заключался в регулярной заготовке и замене поленьев.

Со временем методы выращивания грибов шиитаке усовершенствовались и сегодня можно получить хорошие результаты не только в искусственных условиях, но и на открытых площадках. Это очень реальный и прибыльный бизнес. Есть два эффективных способа размножить экзотический гриб.

грибы на бревнах

Интенсивный

Эта технология основана на использовании щепы, опилок лиственных деревьев, стеблей злаков. Для повышения уровня питательных веществ в субстрат добавляют отруби, зерно, минералы (мел, гипс) и сено. Перед тем как поместить смесь в специальные блоки, ее подвергают обработке — дезинфекции. И только после таких процедур вносится мицелий шиитаке. Этот способ выращивания японских грибов зарекомендовал себя исключительно положительно, его активно используют для выращивания в помещении.

Обширный

Для размножения шиитаке созданы условия, максимально приближенные к естественной среде обитания. Для этих целей используются специально подготовленные стволы. Их насильственно заражают спорами грибка и ставят на место. Экстенсивный метод особенно популярен в регионах с теплым и влажным климатом. Пик урожайности этого подхода у шиитаке наблюдается на второй год после заражения спорами древесного сырья. По этой технологии выращивают почти 65% грибов.

мицелий шиитаке

Характеристики применения интенсивного метода

Наилучших результатов от выращивания шиитаке можно добиться, разместив блоки грибов в тепличных комплексах. Несмотря на сложность и дороговизну этого метода, урожай получается как качественно, так и количественно.

Подготовка основания

Основой смеси для выращивания шиитаке являются опилки фракцией 3 мм и более. Добавленные опилки с тех же лиственных деревьев позволяют повысить воздухопроницаемость подготовленного субстрата.

Очень важно использовать сырье из лиственных деревьев, хвойных пород, поскольку содержащиеся в них смолы блокируют развитие мицелия. Чипсы легко заменяются сеном или измельченной соломой, овсяными хлопьями, ячменем.

Оптимальное соотношение компонентов для грибного блока:

  • 50% опилок;
  • 25% щепа (солома);
  • 25% смеси зерен, заварки, отрубей, муки (ингредиенты берутся в любом соотношении);
  • до 1% от общей массы мела (гипса).

Выращивание грибов в домашних условиях на подоконнике и балконе

Выбирая полиэтиленовые пакеты для создания блока, рекомендуется отдавать предпочтение вариантам объемом 2,5 литра, так как в большой емкости споры грибка распределяются плохо.

грибной блок

Готовим грибные блоки

Перед посадкой грибов необходимо стерилизовать или пастеризовать субстрат, чтобы уничтожить всю патогенную микрофлору. Для проведения термообработки нужна бочка, в которую кладут стебли крупы и заливают кипятком. Затем блюдо ставится на огонь и нагревается 2-3 часа. Как вариант, можно просто обернуть емкость и выдержать сырье 8-12 часов. Затем соломинку переносят в чистый контейнер и дают ей остыть.

Прививка

На этом этапе подготовленный субстрат инокулируют мицелием зерна. Но пищевая смесь не должна быть слишком влажной, иначе велика вероятность появления плесени. Чтобы проверить готовность основы заразить ее спорами, нужно взять небольшую часть и сжать в кулак — между пальцами должны появиться капли воды, но не стекать слишком много.

После достижения в субстрате необходимой влажности (60-70%) переходят к фасовке полиэтиленовых пакетов. В одном блоке должно быть 3-7 кг питательной смеси.

Процесс помещения мицелия в подготовленные пакеты состоит из следующих этапов:

  1. Сделайте канал в центре блока субстрата с помощью чистой деревянной палочки (диаметром 3 см и длиной 1 м).
  2. В отверстие, выполненное в количестве 4-5% от общей массы субстрата, ввести зерновой мицелий. Этот прием позволяет ускорить процесс размножения грибов.
  3. Брать мицелий рекомендуется только чистыми руками. Лучше использовать резиновые перчатки, продезинфицированные 70% спиртом.
  4. Положите на подложку вату, она будет служить стопором.
  5. Плотно завяжите губку.
  6. Поместите в подходящие ящики и перенесите в теплицу, другое подготовленное помещение.

Уход и сбор

Формирование грибковых зачатков происходит при невысокой температуре воздуха — 17 градусов. Если показатели превысят отметку в 30 градусов, то грибница погибнет, покроется плесенью. На этом этапе выращивания необязательно регулировать параметры влажности, а только регулярно проветривать подвал, сарай или ангар. Освещение не требуется. Главное следить за температурой в помещении и вентиляцией.

грибы в теплице

Срок созревания 20-60 дней, в некоторых случаях даже 120 дней. Это время нужно для того, чтобы споры гриба разрослись по территории. Затем шиитаке поглощает питательные вещества. Через 2 месяца поверхность основания побелеет, а блок превратится в монолитную массу. На этом этапе пакеты извлекаются из емкостей, смесь увлажняется и размещается на полках. Уровень влажности в помещении должен быть 90%, температура воздуха 18 градусов.

Если предыдущее освещение никак не повлияло на развитие грибов, то теперь им необходим световой день продолжительностью более 12 часов. Для этих целей подходят люминесцентные лампы интенсивностью 120 люкс. Также следует регулярно проветривать комнату, чтобы выделяемый мицелием углекислый газ не накапливался. В противном случае плодовые тела не смогут полноценно расти и развиваться. Когда образуются бутоны шиитаке, уровень влажности снижается до 80%. Если этого не сделать, то у грибов ножки вытянутся, а шляпки будут маленькими.

При хранении в теплице урожай шиитаке увеличивается в три раза. Первая волна характеризуется как самая многочисленная — до 70% от общего производства грибов, вторая — уже 25%, а третья, наступающая через несколько месяцев, — это единица плодовых тел.

Сигналом к ​​срезанию грибов станут их торчащие шляпки. За 4-6 часов до сбора урожая рекомендуется снизить влажность в помещении до 60%, что позволит шкурам шапок набрать твердость.

Сложности экстенсивного метода выращивания

Благодаря способности гриба быстро приспосабливаться на открытых участках, в теплое время года его довольно активно выращивают на дачных участках.

Характеристики уборки картофеля с помощью мотоблока

Погодные условия

Желательно выращивать шиитаке во влажном климате. Фермы должны располагаться в месте, защищенном от прямых солнечных лучей, порывов ветра. Не стоит ожидать качественных плодов японских грибов в континентальном климате, так как создать благоприятную среду для роста мицелия при низкой влажности крайне сложно. Высокие урожаи на плантациях шиитаке в регионах с умеренным климатом получены в Институте лесного хозяйства Академии наук Беларуси (Гомель).

Более эффективно планировать грибные фермы в лесу под пологом деревьев у воды, чтобы поддерживать влажность древесины или замачивать бревна.

Выбор и подготовка древесины

Отрубы (бревна) подготавливаются в конце листопада до того, как сок начнет двигаться. В этот период они содержат высокую концентрацию сахаров, что необходимо для роста мицелия. Выбирать деревья нужно здоровыми, без признаков повреждений, болезней. Влажность древесины должна быть в пределах 35-70%. Диаметр тушки 10-20 см, длина 100-150 см. При хранении нельзя допускать контакта с землей, внешних загрязнений. Во избежание пересыхания древесину укладывают в тень, при необходимости накрывают. Если черенки засохли, то перед посевом спорами грибов их обильно поливают за 2-3 дня.

Посадка мицелия

Перед посевом в бревнах необходимо просверлить 20 бороздок в шахматном порядке, а используемые сеялки продезинфицировать спиртом. Расстояние между отверстиями глубиной 5-6 см и диаметром 1 см составляет 20 см. В них помещают мицелий, уплотняют и покрывают садовым лаком, парафином. Чтобы грибы нормально росли и развивались, бревна укладывают колодцем. Их можно размещать не только в лесу, но и в тепличных комплексах, ангарах, где можно поддерживать температурный режим в пределах 20-26 градусов. Инкубационный период 6-18 месяцев, все зависит от условий, количества посевного материала, штамма шиитаке.

Время уходить и собирать урожай

Стимуляция плодообразования происходит, когда споры грибка «захватывают» всю древесину. Этот момент определяется образованием белых пятен на поперечном срезе туши. В естественных условиях этому способствуют сезонные дожди, обеспечивающие оптимальную влажность бревен. Добиться равномерного созревания плодовых тел можно замачиванием бревен в воде или с помощью систем орошения. В качестве альтернативы бревна оборачиваются воздухонепроницаемым материалом, который помогает оптимизировать влажность и температурный режим.

Обрезать урожай можно через 2-5 лет. В теплое время года рост грибов происходит два и более раза.

Через 2 месяца детали замачивают и оставляют отдыхать. Поскольку японский гриб плохо переносит замораживание, зараженная мицелием древесина переносится в комнату или накрывается соломой.

Гриб шиитаке полностью оправдывает ожидания, главное при его выращивании — обеспечить комфортные условия и соблюдать основные рекомендации по уходу и уборке. Придерживаясь технологий, можно выращивать экологически чистый и целебный продукт в домашних условиях.

Как выращивать грибы шиитаке

Фото крыжовника

Как и некоторые другие грибы, есть как минимум два способа выращивания шиитаке. Это обширный метод.е. на открытом воздухе с помощью деревяшек или готовой конопли. Второй способ выращивания грибов шиитаке — интенсивный, т.е. дома или в любом другом приспособленном для этого помещении. Некоторые используют для этого пленочные теплицы.

Этот очень популярный гриб не только очень вкусен, но и очень полезен для здоровья, так как обладает комплексом профилактических и лечебных свойств. Также важно достаточно легко его выращивать, но можно и в саду.

На этой странице вы узнаете, как выращивать грибы шиитаке дома и в саду.

Характеристики шиитаке

Шиитаке в российских реалиях экзотический гриб. Название происходит от дерева ши, похожего на лиственные деревья, на мертвой древесине, из которой растет гриб. Кроме того, его еще называют «японский гриб» или «черный лесной гриб».

Шиитаке, без сомнения, самый старый из когда-либо выращиваемых грибов. Упоминается в древних рукописях тысячелетия. В период правления китайской династии Мин (XIV-XVII вв.) известный целитель У Ши написал в медицинском справочнике, что гриб Хоан-Ко дает людям энергию, силу и служит профилактикой от инсульта.

В природе шиитаке можно встретить в Японии, Корее, Китае и других странах Юго-Восточной Азии. В этой части света гриб с давних времен использовался в народной медицине, за что и получил название «эликсир жизни». В России этот гриб иногда растет на Дальнем Востоке или в Приморском крае.

Шиитаке теперь производят в европейских странах, таких как Англия, Франция и Нидерланды. В Канаде и США есть даже профильные организации, объединяющие производителей грибов шиитаке. Однако основным поставщиком грибов остается Япония.

Как выращивать грибы шиитаке

Японский гриб отличается не только высокими питательными, но и фармацевтическими свойствами. Например, в соответствующих патентах на выращивание шиитаке в Европе и Японии отмечается, что гриб обладает противоопухолевым, противовирусным действием, поскольку содержит биологически активные вещества, устойчивые к болезням.

Плодовые тела шиитаке также содержат провитамин D2, который под действием ультрафиолетовых лучей превращается в витамин D2. В связи с этим большинство культивируемых грибов употребляют в сушеном виде.

Важная особенность этого гриба в том, что он хорошо хранится. Это отличает его от других грибных культур. При температуре 0-2 ° C и влажности 85-95% шиитаке сохраняет свои свойства в течение 2-3 недель.

Как выращивать грибы шиитаке

Диаметр колпачка этой пластинчатой ​​губки 50-250 мм, коричневого цвета с разной яркостью. Край шляпки светлый, кремовый, вьющийся, на поверхности чешуйки беловатые, мякоть белая.

Как выращивать грибы шиитаке

Стебель центральный, цилиндрический диаметром 10-20 мм, кремового цвета, поверхность волокнистая, мякоть твердая, в сломанном состоянии буроватая. Пластинки не прикреплены к стеблю, цвет белый, при разрыве буреют. Шиитаке имеет вкус грибов и белых грибов одновременно.

Шиитаке содержит много аминокислот, необходимых человеку, и не содержит холестерина в жирах. Этот японский гриб считается деликатесом.

Вот как вырастить шиитаке с помощью передовых технологий.

Передовая технология выращивания шиитаке

Перед тем, как выращивать грибы шиитаке, они идут в лес и собирают там стволы и толстые ветки твердых пород дерева, таких как дуб, бук, ольха толщиной 50-200 мм. Стволы следует разрезать на равные отрезки по 1000-1500 мм, обязательно покрытые корой, толщина которой должна быть в пределах 1 мм, но не более, иначе она не будет пропускать свет.

Решающий момент — правильная подготовка отрезков. Это может показаться парадоксальным, но с одной стороны, грибок не приживается в живой древесине, а с другой — для нормального развития ему требуется значительное содержание воды в древесине.

После срезания свежего дерева подождите 1-2 месяца, пока мицелий не будет посажен. Однако за это время древесина слишком сильно просохнет. Японские ученые свидетельствуют, что при уровне воды в древесине ниже 32% шиитаке не приносит плодов. Урожай грибок будет при влажности 35-65%, чем выше этот показатель, тем лучше результат.

Как выращивать грибы шиитаке

Пни шиитаке собирают осенью, потому что в другое время года кора легко отслаивается, а на древесине оседают другие разрушающие дерево грибки. Кроме того, плодовые тела закладываются под кору, поэтому ее наличие необходимо для сбора урожая.

Максимальная питательная ценность древесины дуба приходится на осень, когда желтеет треть листьев. В то же время количество сахаров, которые могут использовать грибы, увеличивается. Осенью и зимой питательная ценность дерева постепенно увеличивается и достигает пика ранней весной перед распусканием почек.

Деревья грибов шиитаке чаще всего оставляют полежать в лесу на 1-2 месяца, после чего разрезают на куски одинаковой длины (1 м, иногда 1,5 м) диаметром 50-150 мм или 200 мм. Выбирая древесину, нужно следить за тем, чтобы она не гнила и была полностью прочной. Темные, белые или красные участки и темные полосы в разрезе указывают на то, что конкурирующие грибы уже поселились в древесине.

Если шиитаке растет на деревянной подложке, то плоды появляются при оптимальной интенсивности света около 10 люкс. Плодовые тела не вырастут без освещения. При интенсивности света 5 лк ножки грибов удлиняются и истончаются, шляпки и пластинки развиваются плохо.

На деревянных кусках на расстоянии 200 мм друг от друга делают отверстия глубиной 15 мм и диаметром около 20 мм. Здесь высаживают грибной мицелий и закрывают лунки деревянными пробками, воском и т. Д.п., в противном случае возрастет риск проникновения вредоносных микроорганизмов.

Примерная схема выращивания грибов экстенсивным способом выглядит следующим образом.

Обработанные мицелием сегменты располагаются в тенистом месте. Участки должны быть чистыми, в том числе трава. Стопки прикрыты ветками для дополнительной защиты от высыхания и попадания прямых солнечных лучей.

Как выращивать грибы шиитаке

Важно создать оптимальные условия для выращивания шиитаке. Температура, необходимая для развития мицелия в массивной древесине, колеблется в пределах 13-27 ° C, а влажность — 78-85%. На этом этапе свет вообще не требуется, но необходимо обеспечить доступ свежего воздуха, поэтому штабеля размещают в хорошо проветриваемом месте.

Мицелий полностью зарастет древесину в течение 6-12 месяцев, что, конечно, во многом определяется условиями.

Зараженные мицелием участки легко перезимуют в средней полосе России, не говоря уже о южных регионах, если накрыть их соломенными циновками или перенести в подвал.

По окончании стадии зарастания дольки погружают в холодную воду на 24-72 часа. Затем их помещают вертикально или наклонно в затемненное место, но не в полной темноте, так как образовавшиеся грибы в это время все еще нуждаются в свете. Через 7-11 дней после замачивания и хранения сегментов при температуре воздуха около 20 ° С формируются зачатки плодовых тел.

При соблюдении правильной технологии выращивания плодоношение шиитаке в открытом грунте происходит весной и осенью, при этом им предшествуют две волны плодоношения в год, в помещении вполне возможно получить до 4 волн. В этом случае существенную роль играет дополнительное увлажнение древесины после каждой волны.

Общий период плодоношения 3-5 лет, так как с 1 м2 собирается около 200-250 кг грибов.е. 800-1200 г грибов из куска дерева.

В последнем разделе статьи рассказывается, как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях по интенсивной технологии.

Интенсивный способ выращивания шиитаке (с видео)

Последовательность интенсивного выращивания грибов шиитаке в домашних условиях следующая.

С помощью этого метода гриб выращивают на смеси опилок или опилок. Субстрат помещают в полипропиленовые емкости, в которых культуральная среда стерилизуется под давлением. Впрочем, и здесь можно провести аналогию с устрицами, пастеризации горячей водой в течение 8-12 часов вполне достаточно.

В основе компоста — опилки лиственных деревьев, кроме того, лучше всего использовать твердые породы, такие как дуб, бук и т. Д. В любом случае, но для повышения урожайности не помешает добавить 2-5% дубовых опилок. Субстрат получается путем смешивания опилок (опилок) с отрубями (рисовыми или пшеничными, рисовой соломой и т. Д.).).е.) в соотношении 4: 1. Другие вещества, такие как дрожжи или чайные листья, также могут служить добавками.

Как выращивать грибы шиитаке

При выращивании шиитаке в домашних условиях грибовод имеет возможность проявить творческий подход, поэкспериментировать. Добавка может быть богата питательными веществами. В этой ситуации его следует брать в меньшем соотношении с опилками — 10: 1. Также рекомендуется замешивать 3% гипс или мел.

После обработки горячей водой питательную среду слегка подсушивают (влажность 70-90%), разливают в полиэтиленовые пакеты (3-7 кг) и засевают зерновым мицелием (4-5% от массы компоста). Лучше сделать в субстрате бороздку по всей длине мешочка и добавить туда мицелий. В шею сумки помещается ватный тампон или ватный тампон и завязывается.

Компост из шиитаке в домашних условиях лучше всего растет при 25 ° C и полностью растёт в течение 30-60 дней. Затем его погружают в холодную воду на 24-72 часа, затем переносят в освещенное помещение с влажностью 85-90% и температурой около 20 ° C.

На этом этапе следует ежедневно проветривать комнату в течение 2-4 часов. Через 7-14 дней после замачивания в холодной воде сформируются плодовые почки, а еще через 7-14 дней грибы разовьются настолько, что теперь их можно будет собирать.

Как выращивать грибы шиитаке

Новые грибки появляются каждые 2-3 недели. Если условия благоприятные и размер блока оптимален, то такое активное плодоношение обычно длится 8-16 недель. Всего собирается около 15-20% массы компоста.

Следует отметить, что любительское выращивание гриба интенсивным способом (без стерилизации) развито слабо, поэтому вероятность ошибок достаточно высока.

Знакомство с шиитаке желательно начать с обширной методики. Если вы планируете использовать интенсивный метод, то рекомендуется делать это в небольших емкостях (2-3 кг), так как в этом случае легче провести качественную пастеризацию питательной среды, и это убережет развивающийся мицелий. из плесени.

Посмотрите видео, в котором объясняется, как выращивать шиитаке:

Выращивание грибов шиитаке

Вырастить грибы шиитаке в домашних условиях для новичков не так сложно, как может показаться на первый взгляд, так как и с чего начать? Но не будем торопиться и для начала познакомимся с самим грибом. Что за гриб шиитаке? Шиитаке — японские грибы, о­с изысканным вкусом и целебными свойствами. В природе обычен на Дальнем Востоке, в Японии­nii, Китай, Корея и некоторые другие страны Юго-Восточной Азии. В естественных условиях этот гриб растет на мертвом дереве­синие лиственные деревья, такие как бук, дуб, каштан, граб, береза, клен и др. В Китае шиитаке называют «шианг-гу» или «хоанг-ме». Название шиитаке пришло к нам из Японии, где «таке» — общее название грибов, а «шии» происходит от названия одного из­возрождает то, на чем этот гриб растет в природе.

Шляпа шиитаке достигает 5-20 см в диаметре. Окраска кочана сорта­ржавчина от желто-коричневой до т.п­но коричневый, при созревании желтеет. Шиитаке в современном мире­научиться искусственно разводить да­Слегка за пределами их естественной среды обитания. Шиитаке на данный момент самая добыча­самый культивируемый и самый культивируемый из всех грибов в мире.

Шиитаке — гордость японской и китайской медицины и кухни. Эти грибы обладают приятным специфическим вкусом и ароматом и поэтому считаются деликатесом. По вкусу этот гриб напоминает что-то среднее между шампиньонами и грибами. В дорогих ресторанах­нет и сейчас в популярных «суши-барах» есть блюда из шиитаке, судя по пищевой ценности шиитаке, поистине уникальный гриб. Таким образом, выращивание грибов шиитаке в домашних условиях может принести вам значительную пользу, даже если вы новичок в этом деле.

Как выглядит шиитаке

Ценность губки

В медицине шиитаке ценится наравне с женьшенем. Шиитаке содержит­лизахарид лентинана, который укрепляет иммунную систему за счет увеличения производства Т-лимфоцинов. О полезных свойствах грибов можно прочитать здесь. Гриб шиитаке также богат витаминами и содержит 18 аминокислот, необходимых в рационе, более­гаты с витаминами B и D (в грибах шиитаке они намного болезненнее­больше, чем в печени трески). Эти свойства грибов особенные­особенно важны для вегетарианцев, которые­некоторым всегда не хватает витамина D.

Грибы шиитаке богаче аминокислотами, чем соя, фасоль, каштаны или кукуруза. Японские ученые доказали это ef­эффективность в лечении рака. При употреблении шиитаке полезно­но также влияет на общее самочувствие нервной системы,­качает мужскую потенцию, помогает­снижает температуру тела, очищает кровь и нормализует кровь­нечеткое давление, снижает риск сер­сердечно-сосудистые заболевания, улучшает выработку инсулина и снижает уровень сахара при диабете­cov. Используется при рассеянном склерозе. Результаты исследований, проведенных в 60-х годах прошлого века, показывают, что употребление шиитаке снижает уровень хо­летерин. Добавление шиитаке в свой рацион помогает похудеть. Шиитаке стоит употреблять даже полностью здоровым людям, ведь они очень вкусные и все их полезные свойства просто невозможно перечислить.

Рост

Один из самых простых и экономически эффективных способов выращивания грибов в домашних условиях — это выращивание шиитаке на здоровой древесине твердых пород и пнях. Размеры поленьев могут быть разными, от 20 см до 2 м, для удобства работы предпочтительнее длина поленьев размером 1 — 1,5 метра и диаметром 15 см. Для этой цели лучше всего подойдет древесина дуба, бревна с гладкими­что за лай. Также подходит для бука­профнастил, ольха, береза ​​и др. свежепиленный лес, сарай­собирают не более чем через 2 недели после валки. С этой же целью можно использовать крупные ветки, веточки.

Мицелий — стерильные семена для заражения деревьев и выращивать их в специализированных­лаборатории. Для быстрого и надежного посева древесины удобно использовать выращенный в виде пучков стерильный мицелий­носок.

Выращивание шиитаке

Способ заражения

Метод загрязнения древесины зак­выглядит следующим образом: Подготовлено­поваленные бревна с помощью электрического­Родрелс проделывает отверстия глубиной 6 см и 20 см друг от друга, располагая их по спирали. При таком способе заражения на каждое бревно приходится 4-10­миль, в зависимости от его толщины­пищал. В дыры засовывают брюхо­сок мицелия и плотно закрывают ватными тампонами, смоченными су­с пеной на основе КМЦ, ПВА или Бустилата для защиты от загрязнения внешней микрофлорой и высыхания. После заражения dre­груз размещается в деревянных штабелях в приспособленных укрытиях­тиях, подвалы.

Сохранить­влажность древесины, бревна­борта застелены кусочками пленки или соломенными циновками. В сухую погоду­Название года должно позаботиться о увлажнении поленьев. Его можно использовать­используйте бревна диаметром со меня­его 8 см и длина 20-30 см. Затем просверлите несколько отверстий с краев как можно ближе­прижимая их к краю. Бревна с завезенным мицелием помещаются на полотно­усиленный пакет или ящик, покрытый фольгой и помещенный в теплое и влажное помещение для проращивания. Вы, как читатель, видите, насколько точные цифры присутствуют в процессе выращивания грибов шиитаке в домашних условиях.

Благоприятными условиями для роста мицелия являются температура воздуха 20-25 ° С и отн­относительная влажность 85-90%. Слегка низкие температуры­замедлить рост и развитие мицелия. 6-12-18 месяцев после посева мицелием весной,­ленивых помещают на плодоношение при достижении температуры воздуха­не 10-12 ° С, обогрев­цах или тенистое и защищенное от ветра место вертикально или под углом к ​​земле в виде шалаша.

Выращивание шиитаке на бревнах

На зиму бревна убирают в охраняемом СК­раскопки. Вы можете положить журналы на ходу­горизонтально на траве, вплотную друг к другу, под кроной деревьев сзади­Темное место. Короткие поленья вкапывают в землю на постоянном, влажном и затененном месте, оставляя их­верх 2-3 см. Грибы шиитаке будут соревнованиями­несколько лет в дождливый день­год, до полного уничтожения дерева­пружины. Во влажных теплицах,­доставка зависит как минимум от внешнего кли­математические условия. До разлуки­новые бревна на двое суток замачивают в­политическая позиция. Заг­дробление бревен полностью в воде нет нет­необходимость. Через день бревна переворачиваются. В сырую погоду через 5-7 дней появится древесина­приходят первые грибы.

В этом примере показано, как обнаруживается инфекция мицелия. Серые пятна на пеньке — это другие грибы шиитаке, из которых они растут.

Иногда одни и те же бревна собираются несколько раз в год — весной, летом и осенью в течение 5-7 лет. За сезон с одним­С этой тушки можно собрать до 400 граммов грибов, в зависимости от используемой древесины и условий­vii создан для их роста. Осенью, после сбора урожая, бревна перекладывают на зиму.

Как вырастить другие виды грибов:

Как видите сами, способ выращивания грибов шиитаке в домашних условиях не так уж и сложен для новичков, но на самом деле процесс выращивания этих грибов требует внимания.

Оцените статью