Как хранить топинамбур зимой в домашних условиях в квартире и погребе

|Как избавиться от мух в доме или квартире, борьба с насекомыми народными средствами и химикатами

Когда собирать (выкапывать) топинамбур на зиму

Осенью не нужно торопиться со сбором урожая. Топинамбур не боится кратковременных заморозков. Чем дольше клубни находятся в земле, тем вкуснее они будут.

С начала сентября до конца октября в клубнях происходит интенсивное накопление углеводов и питательных веществ. За две недели до сбора урожая нужно срезать верхушку растения, оставив не более 20 см стеблей.

Цель этой процедуры – стимулировать образование прочной кожицы на плодах. Выкопанные клубни нельзя сушить на солнце, их нужно срочно отправить на хранение или переработку.

Когда собирать листья топинамбура для чая

Лучше всего собирать листья во время цветения. Чтобы сохранить коллекцию, вырванные с корнем части растения необходимо полностью высушить. Для этого подойдет теплое помещение с низким уровнем влажности. Важно, чтобы солнечные лучи не попадали на листья, уничтожая все полезные свойства растения.

Можно использовать электрическую сушилку. После обработки листья нужно сложить в тканевый мешочек или стеклянную банку, но первый вариант предпочтительнее; в этом случае коллекция будет «дышать» и дольше прослужит.

Особенности влияния на организм

Чем полезен для мужчин и женщин

Топинамбур помогает улучшить здоровье обоих полов. Укрепляет защитные системы, делая человека сильнее, устойчивее к внешним негативным факторам.

Это справедливо и для мужчин, и для женщин, потому что на последних ложится основная роль продолжения рода и взращивания.

Полезны молотые груши для мужчин для повышения потенции. Доказано, что он увеличивает выработку половых гормонов, препятствует развитию аденомы простаты.

Воздействуя на сердечно-сосудистую систему и органы дыхания, корнеплод повышает выносливость человека и заряжает его энергией.

Женщинам будет полезно омолодить и разгладить мелкие морщинки, улучшив состояние волос и кожи головы. А ежедневное его употребление помогает похудеть.

Для беременных и кормящих

Топинамбур полезен своим богатым химическим составом, который необходим и маме, и ребенку. Он содержит все компоненты, необходимые для нормального развития плода.

Овощ помогает женщинам, особенно на поздних стадиях, справиться с запорами, мягко влияя на перистальтику кишечника.

Читайте также: Срок годности сметаны: как максимально использовать возможности

Бережно очищая, предотвращает попадание токсических веществ и холестерина в кровь, избегая нежелательных отравлений у беременных и кормящих матерей.

Клетчатка, содержащаяся в молотой груше, набухшая, дает ощущение сытости. Таким образом, беременная женщина более умеренна в своих пищевых привычках, набирает меньше лишнего веса, который ей совершенно не нужно нести.

Входящие в состав железо и витамины группы В поддерживают уровень гемоглобина в крови, защищая от анемии.

Оказывает влияние на вязкость крови – она становится более жидкой, текучей, быстро передавая кислород и питательные вещества тканям органов.

Это хорошая профилактика гипоксии плода у беременных.

Калий и магний способствуют нормальному развитию сердца малыша, а у мамы повышается сопротивляемость сердечной деятельности, что помогает справиться с повышенными физическими нагрузками.

Кормящие мамы могут успешно компенсировать дефицит витаминов и микроэлементов за счет обогащения грудного молока.

Продукт можно есть только после термической обработки, так как в сыром виде он может вызвать вздутие живота и колики у ребенка.

Не вреден ли для детей

Так как топинамбур имеет низкую аллергенность, его можно вводить в рацион детей. Детям до 3-4 лет желательно давать в тушеном виде, во избежание дискомфорта в пищеварении.

Либо можно смешать отвар с укропной водой, что исключает газообразование. Выращивание корней помогает детям:

• повысить устойчивость к возбудителям вирусных и инфекционных заболеваний;
• повысить аппетит;
• укрепить сердечные мышцы;
• облегчить работу почек;
• поддерживать гемоглобин в крови;
• ускоряют регенерацию поврежденных тканей.

Рекомендации по выбору места

Хранить топинамбур на зиму можно в погребе, погребе, на балконе, в стеклянной таре и других подходящих местах. Каждый из методов имеет свои преимущества.

Смотрите также

Лучшие способы хранения лука-порея на зиму в домашних условиях

Подвал или погреб

Хранение корней топинамбура в погребе или погребе удобно тем, что не требует длительной предварительной подготовки. Недостатком этого метода является короткий срок хранения.

При использовании этого метода необходимо:

1. Сложите клубни топинамбура в деревянные или пластиковые контейнеры, не убирая предварительно остатки земли.
2. Сверху насыпать слой опилок или торфа.

Вы можете сделать это немного по-другому:

1. Смазать корни глиной.
2. Сушеный.
3. Положите его в целлофановый пакет и хорошо завяжите, чтобы не попадал воздух.

При хранении топинамбура в погребе или погребе необходимо время от времени проверять наличие признаков гнили в клубнях.

Морозилка

Топинамбур можно хранить в морозильной камере до трех месяцев. Для этого вам нужно:

1. Промойте клубни и дайте им немного обсохнуть.
2. Снимите кожу.
3. Нарезать небольшими кубиками.
4. Поместите в пищевой контейнер или полиэтиленовый пакет. Если используется пакет, его необходимо надежно завязать, чтобы внутри мог образоваться вакуум.

Впоследствии, чтобы разморозить кубики топинамбура, необходимо поместить их в холодную воду.

Холодильник

Клубни также можно хранить в холодильнике, но не так долго, в течение трех недель. Для этого очистите топинамбур от кожуры и поместите в герметичные пластиковые контейнеры.

На балконе в квартире

Застекленный балкон в городской квартире – хорошее место для хранения корней топинамбура зимой. Полезные свойства сохранятся в течение двух месяцев даже при небольшом подмораживании клубней.

Перед выходом на балкон топинамбур необходимо поместить в деревянный ящик, на дно которого кладут опилки или влажный песок.

В стеклянной банке

Стеклянная тара используется для хранения сушеного или соленого топинамбура. Для свежих клубней, не подвергавшихся обработке, этот метод неприменим.

Погружение в парафин

Вощение – один из самых надежных способов сохранить первоначальную сочность топинамбура на долгое время. Однако важно отметить, что этот вид клубней плохо переносит длительное нагревание. Эту процедуру нужно делать в холодном помещении, чтобы корни не перегревались и могли остыть естественным путем.

Вам необходимо сделать следующее:

1. Аккуратно очистите клубни от остатков земли, не повреждая кожицу.
2. Опустите каждый корнеплод в заранее подготовленную емкость, наполненную расплавленным парафином.
3. Дайте корням немного подсохнуть.
4. Уберите его в подвал или холодильник для последующего хранения на месяц.

В траншее на участке

Одним из самых простых естественных способов хранения топинамбура зимой является создание на участке специальных траншей. Это удобный способ, но у него есть недостаток: урожай остается уязвимым для грызунов.

Поэтому в этом случае рядом с местом хранения клубней рекомендуется размещать соцветия лопуха, которые имеют свойство отгонять непрошеных посетителей.

При использовании траншейного метода следует учитывать несколько правил:

1. Траншею следует копать осенью, когда земля станет мягкой.
2. Минимальная глубина должна составлять полметра.
3. На дно траншеи необходимо уложить толстый слой соломы или опилок.
4. Выберите качественные, неповрежденные плоды и поместите их в траншею.
5. Обильно укройте их, засыпав слоем земли или соломы.
6. Накройте полиэтиленовой пленкой и засыпьте землей до верхнего края траншеи.

До начала весны можно хранить топинамбур в траншеях.

Смотрите также

Как компактно сложить постельное белье в шкаф, лучшие способы и правила хранения

Как правильно заморозить

Корни топинамбура можно хранить замороженными, натертыми или нарезанными, а также целыми (небольшими по размеру). В первую очередь клубни необходимо вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте острым ножом или сеткой. Затем аккуратно сложите в пищевые контейнеры или целлофановые пакеты (которые должны быть плотно закрыты) и отправьте в морозильную камеру на хранение.

Последствия неправильного содержания

Нужно правильно хранить топинамбур, чтобы он оставался свежим и полезным как можно дольше. При неправильном хранении овощ быстро портится, теряет витамины и полезные вещества, становится непригодным в пищу.

Хранение топинамбура в овощной яме или погребе

Клубни топинамбура можно хранить в погребе наподобие моркови. Сложите в деревянные ящики, присыпав песком, чтобы клубни не размякли.

Но я предпочитаю другой способ хранения: топинамбур выкапываю, не стряхивая с земли, и вместе с небольшим остатком стебля кладу в пакет и засыпаю мокрым песком. Если нет песка, я сплю с землей.

В таком виде он хранится до весны.

Если овощная яма большая, то можно сохранить много клубней топинамбура.

Дополнительные советы и рекомендации

Чтобы клубни безопасно хранились в домашних условиях, необходимо соблюдать определенные правила и рекомендации. Для сохранения полезных свойств клубни следует поместить во влажный торф, опилки или песок. В таких условиях свежесть и пищевая ценность будут сохраняться более 60 дней. Корнеплоды следует отправлять на длительное хранение сразу после выкопки. В противном случае они могут быть повреждены из-за воздействия высоких температур и воздействия солнечных лучей.

Образцы, имеющие такие признаки, как побурение, потеря сочности, рост плесени, отсутствие характерного свежего запаха, зеленых пятен, грибкового налета, не подлежат длительному хранению. Кроме заморозки и сушки, из клубней можно приготовить много разных заготовок на зиму. Топинамбур сочетается с соком облепихи, кориандром, чесноком, горчицей, перцем и лимоном.

Люди выращивают и используют молотую грушу в медицине и в пищу уже несколько столетий.

Но мало вырастить и собрать его: важно знать, как хранить топинамбур в домашних условиях, чтобы включать его в свой рацион на протяжении всей зимы. Узнаем, как хранить земляную грушу в холодильнике, погребе, сухом виде и какие можно заготовить на зиму.

Правила и способы хранения

Топинамбур – достаточно неприхотливая культура к условиям хранения. Главное, выбирать только качественные плоды без повреждений. Здоровые и поврежденные клубни нельзя помещать в контейнер. Хранить средство в домашних условиях можно до 1 года (в зависимости от способа), а если оно в виде банки, то и дольше. Существует несколько эффективных методов сохранения питательных и полезных качеств земляной груши в домашних условиях.

В холодильнике

Небольшое количество клубней можно хранить в обычном холодильнике. В холодильнике благоприятными условиями для кратковременного хранения являются температура порядка +3°С-+4°С и влажность порядка 85%.

Перед отправкой в ​​холодильник фрукты мыть не нужно, так они дольше сохранятся. В качестве емкости можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты. После того, как клубни будут упакованы в пакеты, их необходимо завязать. Лучше всего разместить в специальном отсеке для овощей, если его нет, то на нижней полке. Поэтому земляная груша хранится 2-4 месяца.

Заморозка

Чтобы дольше сохранить свойства плодов, их можно заморозить. При наличии отдельной морозильной камеры можно собрать даже довольно большое количество урожая. Но подойдет и обычная морозилка бытового холодильника.

Для приготовления нужно:

1. Хорошо промойте клубни.
2. Удалите скорлупу.
3. Разрезать на кусочки. Размер выбирайте на свой вкус, можно даже натереть.
4. Поместите в ряд в морозильную камеру.
5. После заморозки достаньте его, поместите в контейнеры или пакеты и отправьте в морозильную камеру на длительное хранение.

Замороженные фрукты не портятся до нового сезона. Но, повторно замораживать его не следует, это приведет к ухудшению структуры и вкуса. Его можно разморозить при комнатной температуре, в духовке или в микроволновой печи.

На балконе или лоджии

Жители многоквартирных домов могут использовать лоджию или балкон в качестве места для хранения вещей. В этой комнате должно быть достаточно тепло. Незастекленный балкон не подойдет. Клубни можно поместить в деревянные или картонные ящики, затем присыпать слегка увлажненным песком и отправить на балкон.

Есть еще способ — в полиэтиленовых пакетах с опилками. В пакетах необходимо сделать определенное количество отверстий (в зависимости от размера) для входа воздуха и выхода влаги. Это предотвратит порчу продукта. В таких условиях топинамбур можно хранить до 3 месяцев.

В погребе

Лучшим местом хранения для жителей частных домов является подвал. Подойдет и его упрощенный вариант – косточка из овощей. Принцип хранения такой же, как и для моркови. Плоды следует поместить в деревянные ящики и присыпать песком. Последнее необходимо для того, чтобы клубни не завяли слишком быстро.

Можно использовать и другой метод: выкопав земляную грушу, землю не снимать, затем плоды вместе с частью плодоножки сложить в пакет и засыпать увлажненным песком. Вместо песка можно использовать землю. Этот способ позволяет сохранить клубни до весны.

Сушка

Очень хороший и простой способ надолго сохранить топинамбур – засушить его. Особенно это касается жильцов многоквартирных домов, у которых нет собственного подвала. Для сушки можно использовать специальную сушилку (дегидратор) или духовку. Допускается также естественная сушка.

Чтобы подготовить плоды таким способом, необходимо:

1. Хорошо промойте, отделив каждый клубень.
2. Очистите и поместите на несколько минут в слабый водный раствор лимонной кислоты (1 чайная ложка на 1 л воды). Кислота предотвратит потемнение продукта.
3. Клубни нарезать небольшими кусочками и выложить на бумажное полотенце (можно и тканевое). Резать желательно керамическим ножом, так как металл может вызвать окисление и потемнение срезов, что негативно скажется на вкусе.
4. Отправьте материал сушиться естественным путем, в сушилку или духовку. Если вы используете духовку, выложите заготовки на застеленный пергаментом противень и отправьте в камеру с температурой от +60°С до +75°С. Скорость сушки может сильно варьироваться в зависимости от возможностей духовки, поэтому за процессом необходимо периодически следить.

Сухие ломтики не должны сгибаться, наоборот, при сгибании они ломаются с треском. Важно не допустить их подгорания, что может произойти при использовании духовки. В таком виде земляная груша хранится год. В качестве тары можно использовать картонные коробки, бумажные пакеты или стеклянные банки.

В земле

Топинамбур – одна из немногих культур, которую можно хранить в земле всю зиму. В отличие от картофеля, он не замерзает даже в достаточно сильные морозы, особенно если снега много. Клубни хорошо хранятся до весны, к тому же в это время улучшается их сочность и вкусовые качества. Плоды важно сразу выкапывать с наступлением весны. Делать это нужно сразу после оттаивания земли. В противном случае они начнут расти.

Если вы живете в южном регионе, где мало осадков и относительно теплая зима, топинамбур можно выкапывать и употреблять по мере необходимости. Но, этот метод не всегда можно использовать. Если на вашем участке много мышей, они могут просто испортить урожай до весны.

Есть и более эффективный способ хранения: в траншее. Для этого вам нужно:

1. Выкопайте траншею подходящего размера (по количеству урожая).
2. Положите на задний план еловые ветки (сосновые или еловые ветки).
3. Сложите клубни в пластиковую емкость (разрезанные бутылки или горшки) и разместите их на лапнике.
4. Емкости заполните грунтом и снова накройте лапником. Вместо веток можно использовать рубероид, но это менее экологичный способ.

Сосновые или еловые ветки защищают земляную грушу от грызунов. Они также служат дополнительным утеплителем. Таким образом, топинамбур можно сохранить до весны.

Как хранить урожай на грядках

Интересной особенностью земляной груши является ее морозостойкость. Этот овощ способен переносить морозы до -20°С, а в грунте чувствует себя лучше, чем в других условиях.

Топинамбур может находиться в земле даже зимой и будет храниться лучше, чем в любом магазине. Поэтому дачникам не стоит выкапывать осенью весь урожай. Большую часть клубней лучше хранить в земле до весны. И собирайте только то количество, которое будет использовано зимой.

Несмотря на внешнее сходство с картофелем, этот овощ сохраняется и в других условиях. Температура хранения должна быть от +1°C до -4°C.

Топинамбур следует хранить в холодном помещении, при температуре чуть ниже нуля, где влажность не превышает 85%.

Бонус

1. Одной из характеристик топинамбура является морозостойкость, овощ может переносить морозы до -20°С.
2. При хранении в холодильнике молотая груша остается свежей до 2 месяцев.
3. Сушка позволяет овощу сохранять свою пищевую ценность в течение длительного периода.

​

Оцените автора материала. Этот товар уже оценил 1 человек.

5.00 из 5. 20.10.2019 Нравится 0 Не нравится 1

Хранение земляной груши в холодильнике или  морозилке

Хранить молотую грушу можно в холодильнике. Для этого овощ нужно завернуть во влажную ткань и отправить на холод. Желательно, чтобы основа ткани была хлопчатобумажной. Также многие хранят земляную грушу в обычной таре.

Если топинамбур не теряет влагу, то при хранении в холодильнике он остается свежим до 3 недель.

Для длительного хранения земляной груши используют морозильную камеру, где овощ замораживают. Это делается следующим образом:

1. Клубни моют и чистят.

2. Овощ нарезается удобными кубиками или оставляется целым.

3. Затем молотую грушу расфасовывают по пакетам и помещают в морозильную камеру.

Интересный! Заготавливаем калину на зиму

Если вам нужно разморозить овощ, положите его в холодную воду. Топинамбур можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Суп-пюре из топинамбура и моркови

2-3 клубня топинамбура, 2-3 моркови, 2 небольшие луковицы, 1 стебель сельдерея, щепотка молотого имбиря (для придания овощному супу дымчатого вкуса), 3 ст.л., сои, миндаля или риса), 3 ст.л оливкового масла (или любого другого масла, на котором можно жарить), щепотка красного перца, соль по вкусу.

Клубни топинамбура вымойте, очистите, нарежьте кубиками и замочите в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками (не смешивать). В глубокую раскаленную сковороду наливаем масло. Обжарить лук 3-4 минуты до золотистого цвета. Залить 1 л воды, накрыть крышкой и довести до кипения.

Добавьте топинамбур и морковь. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут.

Добавьте сельдерей, имбирь, немолочное молоко, красный сладкий перец и соль. Варить еще 5 минут.

Смешайте в блендере до получения однородной массы.

Подавать горячим. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Салат из топинамбура, моркови и яблока

1 клубень топинамбура, 1 морковь, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 лимон, 1 апельсин, 1 чайная ложка молотого имбиря.

Топинамбур, морковь и яблоко очищают от кожуры и натирают на крупной терке.

Для соуса: выжать сок из одного апельсина и половины лимона, натереть цедру со второй половины лимона, добавить молотый имбирь.

Полить салат заправкой и перемешать.

Салат из топинамбура с редькой

2–3 клубня топинамбура, 1–2 редиски (полезнее всего черная редька), 2–3 ст л растительного масла, несколько перьев зеленого лука, укроп и соль по вкусу.

Топинамбур и редис очистить от кожицы, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-20 минут.

Натереть топинамбур и редис. Нарезать зеленый лук и укроп.

Поместите все ингредиенты в миску, заправьте маслом, посолите и перемешайте.

Как правильно хранить клубни иерусалимского артишока

Топинамбур не сможет храниться в зимние месяцы, если его просто сбросить в погреб или погреб. При хранении необходимо соблюдать температурный режим 1-4 градуса, влажность в помещении не должна превышать 80-85%, беречь от солнечных лучей.

Топинамбур можно хранить в холодильнике, погребе, морозилке, а также в сухом и консервированном виде, главное соблюдать определенные правила.

Как правильно хранить топинамбур в холодильнике или морозилке

Глиняную грушу можно хранить в морозильной камере до трех месяцев. Для этого важно соблюдение следующих условий:

— клубни моем, просушиваем;

— очистить кожу;

— нарезать средними кубиками;

— Разложить по пищевым контейнерам или полиэтиленовым пакетам;

— поместить в морозилку.

Чтобы разморозить кубики, поместите их в миску с холодной водой.

Хранение топинамбура в холодильнике

Максимальный срок хранения клубней в холодильнике – две-три недели. Перед хранением топинамбур моют, очищают от кожуры и укладывают в пищевые контейнеры или упаковочные пакеты.

Как хранить клубни в погребе

Собранный урожай разложить в ящик, сверху засыпать землей, влажным песком или опилками и убрать в погреб.

Важно: не очищайте собранный топинамбур от земли, это способствует более длительному хранению.

Еще один способ обработать каждый клубень парафином и хранить в погребе. Вощение — один из самых надежных способов сохранить сочность земляной груши на долгое время.

Как хранить топинамбур в сушеном виде

Клубни топинамбура хранятся в сухом виде без потери биологически активных веществ и полезных свойств.

Ингредиенты:

— 1 литр воды;

— 1000 г плодов топинамбура;

— 1 чайная ложка лимонной кислоты;

Как правильно засушить земляную грушу

— Налить в кастрюлю холодную воду и положить туда клубни, оставить на 10-15 минут, тщательно промыть топинамбур от земли;

— в отдельной емкости разведите лимонную кислоту в литре воды;

— топинамбур очистите от кожуры и сразу же поместите в раствор лимонной кислоты;

— затем нарезаем тонкими кружками, выкладываем сушиться на бумажное полотенце;

— на противень выложить сушеные ломтики топинамбура;

— разогрейте духовку до 100 градусов, подсушите ломтики, открыв духовку, на 2-4 часа, следите, чтобы ломтики не подгорели;

— после того, как топинамбур подсохнет, переложите его в стеклянную посуду;

— в среднем из 1000 граммов клубней получают 150-200 граммов сухопутной груши.

Хранить сушеный топинамбур в сухом темном месте в течение 12 месяцев.

Топинамбур едят в виде жареного картофеля, добавляют при варке компотов, добавляют в чай.

Храним топинамбур в траншее на участке

Естественным и простым способом сохранения топинамбура зимой является создание на участке специальных траншей. Единственный недостаток – земляная груша может стать добычей грызунов.

Важно: чтобы уберечь свой урожай от грызунов, рассыпьте возле мест хранения соцветия лопуха, которые будут отпугивать непрошеных гостей.

При использовании траншейного метода придерживайтесь следующих правил:

— копать траншею следует в осенний период, пока грунт мягкий;

— глубина траншеи должна быть не менее 50 см;

— на дно траншеи укладывают солому или опилки;

— Качественные клубни укладывают в траншеи, сверху засыпают слоем соломы или земли, укрывают полиэтиленовой пленкой.

Хранить топинамбур в траншеях можно до весны.

От каких болезней помогает топинамбур

Сахарный диабет. Дело в том, что в клубнях топинамбура много инулина – это аналог инсулина, а также способный расщеплять глюкозу в организме. Это означает снижение уровня сахара в крови.

Сердечная ишемия. Клубни содержат много биологически активных веществ и препятствуют развитию этого заболевания. Нет, не делают, но если вы склонны к подобным проблемам, топинамбур — отличное средство профилактики.

Анемия. Это касается и профилактики. А также благодаря биологически активным веществам.

Гипертония. Тот же инулин (как и другие вещества в составе топинамбура) может снижать артериальное давление. Это преимущество для гипертоников. А вот недостаток для гипотоников в том, что им следует употреблять клубни с осторожностью.

Заболевания печени. Клубни топинамбура содержат большое количество легкоусвояемых углеводов. Существуют специальные диеты на основе клубней топинамбура – ​​при соблюдении таких программ можно легко разгрузить и очистить печень.

Листья топинамбура считаются более лечебными, чем клубни

Оптимальные условия для хранения

При хранении топинамбура необходимо соблюдать определенные требования к температуре, влажности и освещенности. Это позволит полностью сохранить ценные свойства корнеплодов.

Температура

Топинамбур рекомендуется хранить дома при температуре от +4 до -1 градуса Цельсия.

Влажность

Оптимальный уровень влажности для хранения топинамбура – ​​85%.

Освещенность

Корнеплоды следует защищать от солнечных лучей.

Полезные свойства для здоровья

Для чего нужен топинамбур, как его употреблять? Основные ценные свойства земляной груши определяются входящими в ее состав органическими веществами, витаминами, микро- и макроэлементами.

Топинамбур ценится за его бережное отношение к окружающей среде. Поскольку он не впитывает нитраты и соли тяжелых металлов, его можно включать в рацион детей раннего возраста: продукт безопасен, не вызывает аллергии.

Даже корнеплод, выращенный в центре города, все равно является химически чистым продуктом. Инулин, входящий в его состав, благотворно влияет на организм человека.

Его легко усвоить, он работает следующим образом:

• Абсорбирует ненужные вещества: токсины, тяжелые металлы, жирные кислоты, радионуклиды, канцерогены, химические пищевые добавки, вредные продукты обмена веществ.
• Улучшает перистальтику кишечника за счет комбинированного действия инулина и клетчатки. Благодаря такому воздействию происходит ускоренная эвакуация содержимого, очистка от шлаков, токсинов, непереваренной пищи.
• Инулин, наряду с клетчаткой и пектином, выступает в роли природного пребиотика: создает благоприятную среду для роста и повышения функциональной активности дружественных бактерий: бифидобактерий, лактобактерий, кишечной палочки.
• Нормализует уровень глюкозы в крови, поддерживая его на одном уровне.
• Восстанавливает нарушенную функцию инсулина, а значит, улучшает метаболические процессы и жировой обмен.
• Способствует усвоению кальция в костных тканях, снижает риск развития артрита, остеоартрита, остеопороза и других заболеваний костей.
• Повышает иммунитет, что позволяет организму бороться с инфекциями, вирусами.
• Способствует нормальной работе печени и желчного пузыря, их мягкому очищению.
• Уменьшает процессы тромбообразования в сосудах, а значит, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Клубни богаты пектиновыми веществами (неперевариваемыми полисахаридами), природными энтеросорбентами. Поглощая воду и связывая токсины, пектин очищает кишечник.

Комбинированное действие клетчатки, инулина и пектина является хорошим средством для оздоровления и омоложения организма, профилактики онкологических заболеваний.

Под действием пищеварительных реакций из инулина высвобождается фруктоза — заменитель глюкозы, что важно для больных сахарным диабетом. Самый высокий уровень фруктозы содержится в клубнях, перезимовавших в грунте.

Читайте также: Как хранить арахис в домашних условиях, сроки годности и необходимые условия

Топинамбур – одно из тех немногих растений, которые накапливают кремний в клубнях, стеблях и листьях, что способствует:

• усвоение кальция, укрепление костей;
• образование ферментов, гормонов, аминокислот;
• стимуляция нервной системы;
• усвоение микроэлементов.

Молотая груша помогает организму усваивать селен, не имея его в своем составе. Селен отвечает за состояние миокарда, здоровье волос и ногтей.

Инулин богат многими другими полезными веществами, витаминами, аминокислотами, действие которых на организм определяется его функциональными эффектами.

Широкие свойства продукта используются во многих областях: медицине, косметологии, питании, пищевой промышленности, фармацевтике.

На нашем сайте вы также узнаете, чем полезна белокочанная капуста, узнаете рецепты приготовления вкусных и оригинальных блюд.

Все о пользе, вреде брюссельской капусты, какими лечебными свойствами обладает этот ценный овощ, мы расскажем в этом материале.

А что можно приготовить из цветной капусты, есть ли противопоказания к употреблению этого овоща, читайте здесь: .

Парафинирование

Этот эффективный метод помогает топинамбуру как можно дольше сохранять сочность. Для начала клубни необходимо тщательно очистить от земли.

При этом важно стараться не нарушать целостность тонкой кожицы. Затем корни нужно подсушить около 2-3 часов. Делать это нужно в затененном месте.

После этого чистым и быстрым движением опустите овощи в вазелиновое масло.

Лучше всего использовать специальный пищевой продукт. Когда на поверхности клубней образуется твердая корка, их можно поместить в деревянные или картонные ящики.

Уберите овощи, приготовленные в подвале. Если вы планируете хранить клубни в квартире, то емкости с ними нужно поставить под кровать или на утепленный балкон.

Процедуру ваксации рекомендуется проводить в достаточно прохладном помещении. Это поможет клубням быстро остыть. Имейте в виду, что перегрев овощей влияет на них гораздо сильнее, чем холод.

Есть ли разница в сохранности в разное время года?

В любое время года хранения топинамбура в квартире, погребе, холодильнике не хватит на долго. Он длится относительно недолго. Простое замораживание и сушка фруктов продлят их сохранность. Поэтому неважно, осенью или весной будет собран урожай. Он останется прежним. Если есть возможность оставить клубни в земле, то лучше всего этим воспользоваться и извлечь топинамбур по мере необходимости.

Почему важно соблюдать оптимальные условия?

Каждый способ хранения топинамбура, какой бы вы ни выбрали, имеет свои особенности. Наиболее важными параметрами являются температура и влажность. Топинамбур не любит ни жару, ни солнце. Прямые солнечные лучи убьют клубни. Также важно поддерживать высокую влажность, чтобы плоды не пересыхали.

При хранении в погребе его следует пересыпать песком или хранить в ящиках. Топинамбур нельзя класть на бетонный пол, иначе он сразу потеряет всю влагу и испортится. От точности соблюдения условий хранения будет зависеть сохранность плодов и их полезных свойств. О пользе и вреде топинамбура читайте здесь, а обо всех лечебных свойствах мы писали отдельно.

Хранение топинамбура в стеклянной банке

Вы можете быть удивлены такой формой хранения. Но это просто. В стеклянной банке можно хранить уже сушеный или соленый топинамбур.

Как определить, что топинамбур испортился

Определить порочность земляной груши можно по следующим признакам:

• Сушка фруктов. Они перестают быть сочными.
• Почернение клубней.
• Молотая груша потеряла свой характерный и приятный аромат.
• Образование плесени.
• Появление черных и зеленых пятен на замороженном топинамбуре.
• Образование грибка. Настоящий для клубней, которые содержались в полиэтиленовых пакетах.
• Клубни гнилые.

Такие фрукты есть нельзя. Особенно опасны клубни с признаками гниения, черными и зелеными пятнами, плесенью. В них содержатся вредные микроорганизмы, способные вызвать отравление и тяжелые заболевания.

Когда собрать топинамбур весной?

• Ту часть урожая, что осталась в земле до весны, необходимо собрать до того, как земля прогреется, иначе топинамбур начнет прорастать и его польза и питательная ценность значительно снизятся.
• Есть еще одна опасность несвоевременного весеннего сбора урожая: это возможность повреждения корнеплодов грызунами-вредителями. Поэтому до наступления устойчивых теплых среднесуточных температур урожай необходимо полностью убрать.

Топинамбур — калорийность на 100 г, что полезно

Целебные рецепты из листьев топинамбура

Чай из листьев топинамбура

Положите в термос 1 столовую ложку измельченных листьев (свежих или сушеных, разницы нет), залейте 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов.

Как пользоваться. Пить по 100 г за 20 минут до еды, не более 3 раз в день.

Что помогает?Укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, помогает при запорах.

Настойка из топинамбура

500 г сухих листьев заливают 1 л водки, настаивают в сухом прохладном месте 15 дней.

Как пользоваться. 1-ю столовую ложку настойки развести в 150 мл воды. Принимать 3 раза в день.

Что помогает Очищает печень, выводит токсины из организма.

Настой для принятия ванн

10-15 листьев топинамбура залить 3 л кипятка, настоять 30 минут. Процедить, вылить на теплую водяную баню.

Как пользоваться. Принимать ванну не более 10 минут.

Что помогает при болях в суставах, ишиасе, подагре.

Как хранить клубни топинамбура

Плоды топинамбура являются корнеплодами, технология их хранения отличается от того, как хранится картофель.

Если просто сбросить урожай земляной груши в погреб, он везде быстро испортится. Чтобы плоды не пересыхали, влажность воздуха должна быть около 85%, а температура не ниже +4°С.

Существует несколько способов сохранить целебные свойства и аромат клубней:

• сохранение,
• сушка,
• замораживание.

Как хранить топинамбур в холодильнике и морозильной камере

Хранить топинамбур в холодильной камере вместе с другими продуктами можно 3 недели. Овощной отсек – лучшее место для хранения. Чтобы плоды не засыхали, их упаковывают.

Обязательно прочитайте:

Как хранить кабачки в домашних условиях

Для этого используйте:

• упаковка,
• пластиковый контейнер с герметичной крышкой
• стеклянный кувшин.

Как замораживают топинамбур

Замороженные фрукты не теряют своей пищевой ценности в течение 3 месяцев.

Перед отправкой в ​​камеру быстрой заморозки они проходят обработку. Клубни промывают, кожуру снимают ножом. Мелкие экземпляры помещают в пакеты, замораживают целиком.

Крупные плоды нарезают кусочками, натирают на терке. Выложить на силиконовый противень, отправить в отделение для быстрой заморозки. На следующий день их разливают в пакеты, стаканчики для сметаны, одноразовую и пластиковую тару.

Как хранить топинамбур в погребе

Никакого холодильника не хватит, чтобы хранить большое количество молотой груши. Часть ее необходимо опустить в погреб или подвал на даче. Землю от клубней не очищают, оберегают от пересыхания.

Подсказка! Корнеплоды прослужат дольше, если их покрыть слоем парафина.

Нужны ящики для хранения. В них плоды раскладывают слоями, пересыпая каждый песком или мелкими опилками. Контейнеры в подвале сложены. Плоды в слое песка хорошо хранятся до весны.

Как хранить топинамбур в сушеном виде

Сушка позволяет сохранить весь набор полезных веществ в корнеплодах. Дачники используют проверенный рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг клубней,
• 1 литр воды
• 1 чайная ложка кристаллов лимонной кислоты.

Готовка:

1. Плоды замачивают, моют, удаляя щеткой следы грязи. В емкость наливается вода, в ней растворяются кристаллы кислоты. Плоды земляной груши очищают от кожуры, погружают в подкисленную воду.
2. Очищенный корнеплод нарезают тончайшими полосками, выкладывают сначала на полотенце, а затем перекладывают на противень, застеленный пергаментом. Духовку разогревают до температуры 100°С, в нее ставят противни.
3. Во время сушки дверца духовки приоткрывается. Процесс продолжается несколько часов. Картошку периодически помешивают, следя, чтобы она не подгорела. В тару для хранения (банки, контейнеры) сухой топинамбур насыпают после полного остывания.

В заметке! Срок годности сушеных молотых груш составляет один год. Из 1 кг сырья получается 150 г готового продукта.

Применение сушеного топинамбура:

• заваривать чай,
• добавляют в овощные блюда
• есть как картофель фри.

Обязательно прочитайте:

Как долго хранить овощи и фрукты

Как сохранить топинамбур на зиму в квартире?

Полезный овощ используется как сырье для домашних заготовок. Корнеплод в них сочетается с другими овощами, фруктами, специями.

Салат

Вкусный и полезный салат с топинамбуром готовится на зиму.

Ингредиенты:

• 1 кг молотой груши,
• 500 г моркови
• 1 большой лимон

Готовка:

1. Клубни моют, очищают от кожуры, нарезают ломтиками.
2. Лимон моют с мылом, натирают с цедрой на крупной терке.
3. Овощи и лимонный сок с мякотью смешивают, солят по вкусу и отправляют в стерилизованные банки. Их пастеризуют не менее 30 минут перед отжимом.

Варенье

На десерт варенье готовят из топинамбура и мякоти тыквы. Его можно хранить дома в холодильнике или спустить в погреб.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти
• 1 кг топинамбура,
• 1 стакан сахара,
• 1 лимон среднего размера.

Готовка:

1. Плоды и мякоть тыквы нарезают кусочками. Лимон натереть на терке. Переложить ингредиенты в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать.
2. Когда овощи дадут сок, поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь, варить еще 5 минут.
3. Варенье горячим разливают в стерильные банки, закрывают крышками и ставят под шубу на сутки.

Любителям острых блюд обязательно понравится рецепт топинамбура, маринованного с перцем.

Как понять, что плоды испорчены

Понять, что плоды топинамбура портят их внешний вид, запах:

• клубни засохли, потеряли сочность, потемнели;
• нет характерного запаха;
• плесень на поверхности
• на клубнях появились зеленые пятна;
• на топинамбуре образовался грибковый слой.

Отметив перечисленные признаки, плоды топинамбура лучше выбросить; есть их может быть опасно.

Похожие записи:

10 способов посадки картофеля, сроки, выбор места и техникаТомат Хлебосольный: характеристика и описание сорта, фото, отзывы, урожайностьЧабрец — посадка и уходДушистый горошек: посадка в грунт, уход и размножение