7 ПРОСТЫХ способов как хранить чеснок свежим: где в домашних условиях на зиму до самой весны и нового урожая

Главные советы и правила

Чтобы чеснок хорошо сохранился зимой, его нужно вовремя убирать с грядки, как раз когда он полностью созреет. Выкопанные головки должны быть полностью высушены, затем срезаны полностью засохшие стебли, перья и корни. Читайте: 7 ВАЖНО когда и как выкапывать чеснок в каждом регионе.

Выбор способа хранения имеет решающее значение для типа выращивания лука: летнего или озимого. Яровой чеснок, который посажен весной и собран в конце лета или начале осени, может дотянуть до нового урожая, хранится он ровно не менее полугода.

Озимые виды высаживают осенью и выкапывают уже в середине лета. Обычно он долго не лежит (около 3-4 месяцев), так как защитных слоев на зубах гораздо меньше, чем летом. Озимые сорта более склонны к усыханию, а также поражению болезнями и различными гнилями.

Хранение чеснока, несмотря на неприхотливость этой острой культуры, связано с некоторыми трудностями. В неподходящих зимних условиях овощ может загнить, подвергнуться воздействию грибковой микрофлоры, засохнуть, потерять влагу или прорасти, потеряв пикантный вкус и полезные свойства.

На лежкость головок чеснока большое влияние оказывают несколько важных факторов, которые необходимо учитывать при закладке урожая пряных овощей на зиму:

• Температура. Для летних сортов оптимальны температурные показатели в районе +18…+20°С. Озимый чеснок намного лучше сохраняется, когда в помещении не теплее +5…+10°С.
• Влажность. Если воздух слишком влажный, головки быстро загнивают и плесневеют. В слишком сухом месте чеснок выделяет влагу и засыхает. Оптимальная влажность 50-70%.
• Включение. Держите чеснок зимой в затененном месте, куда не попадают солнечные лучи. При избытке света зубки начинают прорастать.
• Вентиляция. Негативно влияет на луковицы повышенная влажность, которая часто возникает при застое воздуха. Воздух должен проходить свободно.

ВАЖНО: Ниже мы опишем лучшие способы хранения чеснока. Они универсальны, поэтому описаны в общих чертах, ориентируйтесь на сорт чеснока у вас яровой или озимый, а также на температуру и влажность на вашем объекте, учитывайте вышеперечисленные условия хранения, описанные ниже способы Продолжить и сохранить урожай как можно дольше, всю зиму, весной и даже дольше.

Что сделать, чтобы сохраняемый урожай не пророс

Одной из проблем, с которой сталкиваются хозяйки, является прорастание чеснока при хранении. В этом случае продукт теряет многие полезные свойства, теряет сочность и вкус. Чтобы этого не произошло, лучше всего перед хранением чеснока слегка обжечь корни лука. В противном случае неизбежно появятся всходы, которые испортят весь урожай.

Как хранить чеснок в квартире

Сохранность культуры зависит от условий, в которых она хранится. Овощ неприхотлив, но необходимо соблюдать некоторые правила. Головки одинаково хорошо остаются холодными и при более высоких температурах. Специалисты советуют первые полгода хранить весенний урожай при температуре от 18 до 21 °C. Затем постепенно снижайте температуру до 4°C. В таких условиях он останется еще на 1-2 месяца.

Зимние сорта не могут так долго храниться. Их сразу же помещают в прохладное место. Оптимальная температура для них около 2°С. Так культура будет на три, максимум четыре месяца. Влажность важна для обоих сортов. При низких температурах они начнут терять влагу и засыхать. Высокая опасна появлением и развитием гнили. Оптимальным считается показатель 50-70%. Выращивание чеснока «не любит» света, его лучше поместить в темное место. Перечислим проверенные способы, как сохранить чеснок на зиму.

1. В косах

Старый «дедовский» способ хранения головок чеснока. Листья после сушки срезать не нужно, из них будут плести косички. Сначала берут три зубчика чеснока, начинают плести из его листьев общую косу. Понемногу, по одному плетем остальные. Получается красивая коса, которая не только сохранит овощи, но и украсит кухню. Длина косы может быть любой, как удобно хозяйке. Подвесьте его к потолку или верхней части стены в прохладном темном месте. В современной интерпретации вместо вязания надевают старые чулки или чулки. Раскладывают урожай, подвешивают к потолку.

2. В банке из стекла

Перед размещением емкость необходимо подготовить. Ее моют с мылом и стерилизуют, как для домашнего консервирования. Это необходимо для уничтожения патогенной микрофлоры. Чеснок помещают в хорошо просушенную емкость. Можно предварительно разобрать их на гвозди, чтобы влезло больше. Очистить от чешуи невозможно! В рекомендациях, как хранить чеснок в стеклянной банке, рекомендуется закрывать тару капроновыми крышками. Вы можете обойтись без них. Наполненные контейнеры ставят в самое прохладное место на кухне.

3. В холодильнике

Лучший способ сохранить зимние сорта. Отсортированные и высушенные образцы помещают в бумажные пакеты, подойдут и небольшие картонные коробки. Поместите их в контейнер для овощей на дне холодильной камеры. Не используйте пластиковые пакеты или контейнеры. Овощи в них будут гнить.

Весенние сорта так не хранятся. Их помещают в холодильник в очищенном виде и только ненадолго. В этом случае их складывают в пищевые пластиковые контейнеры или герметичные полиэтиленовые пакеты.

4. В каменной соли

Многие задаются вопросом, как хранить чеснок в банке с солью. Сначала подготовьте емкости. Делайте это так же, как и при лежании на скамьях. На дно емкости насыпается небольшой слой соли. Порошок желательно брать крупный. Поверх него плотно в один слой укладываются гвозди или шляпки. Посыпать солью, затем положить чеснок обратно. Итак, заполните всю емкость. Покрывается последний слой соли. Его высота должна быть 30-40 мм. Соль можно заменить мукой. В этом случае все поступают так же. Храните закрытые контейнеры в прохладном месте.

5. В опилках или золе

Чеснок долго хранится в опилках. Для этого возьмите картонную коробку или корзину с тонким плетением, иначе высыплются мелкие частицы. На дно засыпают опилки, лучше, чтобы они были из хвойных пород. На них укладывается слой овощей. Обильно посыпать опилками, положить чеснок. Так до тех пор, пока ящик не будет заполнен. Последний слой — опилки. Вместо нее можно взять печную золу, она тоже хорошо сохраняет культуру. Однако берут его только тогда, когда уверены в безопасности продукта. В золе не должно быть сгоревшего пластика и другого мусора.

Pixabay

6. В парафине

Суть методики в герметичной упаковке каждой головки. Для этого растворяют парафин до жидкого состояния. Аккуратно окуните в него каждую копию, дайте стечь излишкам. Выложить на тарелку, дать подсохнуть. Получается герметичный «кокон» из парафина, который предотвращает порчу овоща. Похожий вариант – обмотать пищевой пленкой.

Какие заготовки из чеснока можно приготовить

Среди заготовок из этого пряного овоща большой популярностью пользуется молотый чеснок.

Готовится он следующим образом: зубчики перемалываются на мясорубке, затем обильно пересыпаются солью и укладываются в банки. Посуду закупоривают и моют в холодном месте. Можно в холодильнике. Эта заправка пригодится для приготовления многих вкусных блюд и долго хранится.

Другой способ — с маслом.

Все кусочки очищают от кожуры, складывают в глубокую посуду и заливают растительным маслом. Банки укупоривают и ставят в холодильник.

Советы, которые начали портиться, можно использовать для приготовления ароматной домашней приправы.

Делается это следующим образом: зубы чистят, поврежденные места вырезают, просушивают и кладут на бумагу. Затем переложите в глубокую емкость и можете хранить в холодильнике.

Также можно перемолоть сухофрукты в муку и использовать как приправу к блюдам.

Опытные хозяйки используют для приготовления ароматного масла начавшую гнить гвоздику. Нарезки кладут в емкость с растительным маслом, туда же кладут лавровый лист, ароматные травы и душистый перец. Контейнер запечатывают и хранят в холодильнике. Масло с оттенком чеснока – хорошая заправка для холодных блюд и салатов.

NataliaAuthorЗадать вопрос Полезный овощ с пикантным острым вкусом незаменим во многих блюдах национальной кухни. Кроме того, чеснок, как истинный целитель, поможет в дни болезни, заставит болезнь отступить и придаст сил организму. Чтобы натуральное лекарство всегда было под рукой, эту овощную культуру необходимо правильно хранить. И тогда зимой холода не страшны.
Здоровья вам и вашим близким!

В погребе или подвале

Эти помещения считаются оптимальными для хранения овощей, в том числе и чеснока. Погреб или погреб необходимо подготовить к сезону хранения овощей. Для этого здесь проводят уборку, осматривают на наличие грызунов, насекомых, плесени и принимают соответствующие меры по устранению этих проблем: устанавливают капканы и капканы, исправляют недостатки вентиляции, лечат грибки и другие болезнетворные бактерии. Варианты хранения в подвале:

• в заплетенных косах. Этот старинный способ хранения лука и чеснока нравится многим хозяйкам. Скрученные в шпагат или веревку, стебли чеснока обеспечивают умеренный доступ воздуха, занимают мало места при хранении;
• в нейлоновых чулках. Несмотря на примитивность такой емкости, она практически идеальна для хранения чеснока. В капроне есть небольшие пространства, через которые свободно проходит воздух. Такое чесночное плетение можно разместить на крючке, так оно тоже не займет много места;
• в фанерных или картонных ящиках, коробках, плетеных корзинах.

Они должны иметь отверстия для доступа воздуха. В погребе их рекомендуется размещать на определенном расстоянии от картофеля, капусты, моркови и свеклы, так как соседство с этими овощами нежелательно.

Время выкапывания овоща с грядок

Прежде всего, разберемся, когда выкапывать чеснок. Точной даты нет, все зависит от региона.

Опытные овощеводы, срезая стрелки, оставляют на грядке несколько штук. И делают это, чтобы точно знать, когда убирают урожай чеснока. Наконечники стрел должны созреть, прежде чем они растрескаются и появятся луковицы. Теперь пора приступать к уборке чеснока.

Определить время выкопки можно по состоянию листьев и верхушки:

• Листья начинают быстро желтеть. Не стоит ждать, пока ботва полностью пожелтеет, зеленых листьев должно быть немного. Если дождаться полного высыхания ботвы, можно погубить весь урожай, так как овощная рубашка начнет гнить.
• Выгонка новой зелени прекращается.
• Цвет майки приобретает фиолетовый оттенок.

После выкапывания нужно лечь на грядку, чтобы налипший на кочаны грунт просох и остался позади. Выберите сухой день для работы, чтобы не тащить урожай в сарай или под навес, спасаясь от дождя.

После уборки и воздушной сушки необходимо срезать корни и стебли, оставив не более 2 см стебля. Многие овощеводы хранят плетеный чеснок в косах. В этом случае необходимо отрезать только корень, а стебли заплести в косы с помощью веревки или проволоки.

Выкопанный чеснок нужно сразу же рассортировать. То есть большие головки отделите для длительного хранения, а маленькие следует использовать в первую очередь. На этом же этапе следует выбрать посадочный материал. Опытные огородники советуют брать на семена крупные зубчики. Мелкий семенной материал даст плохой урожай.

Оптимальные условия

Чеснок – уникальное растение, неприхотливое к условиям хранения. Он может прекрасно сохраняться всю зиму и в холод, и в жару.

Однако ограничения все же есть:

• при хранении в тепле оптимальная температура от +15 до +20°С;
• возможно холодное хранение при температуре от +2 до +4 °С.

Место хранения не должно быть чрезмерно сухим, так как чеснок может засохнуть. Недопустима и слишком высокая влажность, так как чеснок начнет гнить.

Однако влажность может находиться в диапазоне от 50 до 80%, что является довольно широким диапазоном.

Общие рекомендации

Чтобы чеснок долго хранился, важно выполнять следующие условия:

• выбирайте сорт, который относится к категории обслуживания;
• перед посадкой обработайте гвоздику препаратами, защищающими от вредителей и болезней;
• в процессе выращивания строго соблюдать все агротехнические нормы (полив, внесение удобрений, удаление слабых и больных растений и др);
• хорошо просушить и отсортировать кочаны перед хранением;
• соблюдайте все правила хранения.

Чеснок хорошо хранится в домашних условиях, но важно обеспечить ему оптимальные условия. При какой температуре хранить культуру? При +15…20 ℃ при выборе горячего способа хранения и при +2…4 ℃ при холодном хранении.

Создание благоприятных условий хранения поможет сохранить сочность, аромат и полезные свойства продукта.

Также важно контролировать влажность воздуха. В месте хранения она не должна быть слишком низкой, чтобы чеснок не засох, и не слишком высокой, иначе урожай быстро сгниет. Чтобы чеснок не прорастал, показатель влажности должен быть в пределах 50%.

Нет смысла хранить головки чеснока в холодильнике (влажность там всегда намного выше необходимой).

Перед хранением чеснока срежьте корни и стебли. Это снизит риск загнивания и прорастания, что позволит сохранить овощи до весны

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой?

Прежде чем связать стебли в пучки и отправить на хранение в ящики, необходимо хорошо просушить овощ. Эта процедура занимает пару дней, но лучше дать чесноку высохнуть хотя бы неделю.

Грозди вместе с листьями подвешивают на веревках, между стеблями должно быть достаточно места для вентиляции. Желательно выбрать сухое место с легким и теплым ветром.

Хранение в пучках

Стебли срезают почти полностью, необходимо оставить 5-12 см, их связывают веревкой или толстой нитью, формируя пучки, которые легко подвешиваются на гвоздях или веревке.

Тюки желательно сушить на печи, батарее в любом теплом и сухом месте. Через неделю их следует снять и хранить в погребе. Связки луковиц могут месяцами висеть на кухне в квартире.

Учитывая зимнее похолодание, в квартире будет достаточно комфортная температура для длительного хранения овощей. Благоприятно хранение будет проходить в темных местах, без света.

Обязательно прочитайте:

Как правильно хранить помидоры: сохранить фрукты свежими до зимы 9 способов

Хранение в косах

Способ хранения чеснока в косах не сильно отличается от описанного выше, вам нужно будет оставить довольно длинную ножку, почти не срезанную.

Косы из стеблей плетут так же, как косички из волос. Коса дополнительно закрепляется веревкой и подвешивается для последующего хранения.

Интересным решением станет хранение на стеллаже, который можно подвесить. Отличная аналогия конского хвоста, только без стеблей. Головки будут гораздо лучше вентилироваться, что уменьшит вероятность их повреждения.

Использование банок и ящиков

В обычных деревянных ящиках, ящиках чеснок хорошо хранится в шелухе, оставляя небольшой кусочек сухой ножки. В таких условиях намного лучше хранятся летние сорта.

Преимуществом будет наличие вентиляции в помещении. Подвал или другое складское помещение должно проветриваться. Таким образом, чеснок постоянно немного подсыхает, снижается риск переувлажнения и, как следствие, загнивания урожая.

В стерильных стеклянных банках, которые плотно закрываются крышкой, продукты подвергаются минимальному воздействию окружающей среды.

Секрет некоторых хозяек заключался в добавлении соли в банки. Соль поглощает лишнюю воду, препятствует развитию гнилей, а при сухой внутренней среде создает благоприятные условия для хранения овощей.

При желании соль можно заменить мукой. Она должна засыпать банки с уже облупившимися ногтями.

Парафинирование

Этот метод заключается в хранении головок чеснока в парафине. Вам нужно будет растопить несколько свечей в стакане или банке, ее необходимо постоянно нагревать на водяной бане (ставить в кастрюльку).

Вместе с шелухой чеснок по ножке опускают в растопленный парафин, парафин сливают и высушивают тонким слоем. Парафиновая оболочка надежно защищает овощ от внешних механических воздействий.

Хранение в мешках

Мешки с луковицами не следует хранить в слишком влажном или теплом подвале, так как они слишком проницаемы для влаги и температуры. Чеснок уже высушенный, очищенный, без хвощей и корешков помещают в пакет.

Хранение в холодильнике в городской квартире

Чеснок плохо себя чувствует в холодильнике из-за влажности. А в холодильнике не хватит места для сыпучих запасов.

Рекомендуется сухое помещение, чесночные косы развесить в темных углах: убрать в кладовку, убрать в ящик под шкаф или оставить на кухне как оригинальный аксессуар.

Обязательно прочитайте:

Как сохранить перец свежим зимой?

Бывает, что при варке остается приличное количество очищенной гвоздики. В этом случае следует положить чеснок в емкость или кастрюлю, залить сверху подсолнечным маслом и убрать в холодильник. Масло сохранит овощи свежими в течение 1-2 недель.

Если долгое время головки чеснока хранились в холодильнике, то их нужно хранить больше в тех же условиях. Пересаживать привыкшие к холоду и наличию влаги овощи в обычное сухое место нельзя.

Первые неделю-две они будут лежать, потом при неправильном уходе начнут портиться. Луковицы сгниют, если их не утилизировать в течение первых нескольких дней после покупки.

Замораживание и консервирование

Консервированный или приготовленный другим способом чеснок хорошо хранится в холодильнике, но не менее подходит для этой цели погреб или балкон, так как банки из-под консервов любят холод и сырость.

Замораживать гвоздику категорически не рекомендуется, но при желании можно.

7 лучших способов где и как правильно сохранить чеснок до весны

Традиционно овощную культуру для зимнего содержания лучше всего размещать в: овощехранилищах, погребах, погребах, подвальных этажах, чердаках и других подобных помещениях. Однако хранить чеснок в домашних условиях вполне возможно, нужно лишь соответствующим образом подготовить головки.

В банках

Некоторые хозяйки и домовладельцы с большим успехом хранят целые головки чеснока или разделенные на зубчики в стеклянных банках. Емкость необходимо предварительно тщательно вымыть моющим средством или содой, а затем простерилизовать в духовке и просушить. Читайте: 8 лучших способов стерилизовать банки.

Технология банковского дела следующая:

1. Полностью высушенные головки сначала сортируют по размеру.
2. Выложить слоями, которые можно (по желанию, по желанию) посыпать золой, крупной солью, мукой и т д., чтобы луковицы не так тесно соприкасались.
3. Вместо крышки горлышко банки накрывают марлей или хлопчатобумажной тряпкой, чтобы воздух свободно проникал внутрь. Плотно закрывать нельзя, иначе чеснок там задохнется. Вы вообще ничего не можете покрыть.
4. Затем контейнеры помещают в кладовую, шкаф и т д. (прохладное и темное место).
5. Это будет только до весны.

В косах

Старый, можно сказать, деревенский способ хранения урожая чеснока без использования какой-либо тары. Косы смотрятся очень колоритно и украшают интерьер. Заплетать можно как яровой, так и озимый чеснок. Луковицы прекрасно хранятся и долго не портятся (как правило, в течение всей зимы и даже весной, до жаркой погоды).

Алгоритм вязания:

1. После выкопки и просушки стебли не обрезают, должны оставаться хвостики не менее 15-20 см.
2. Начиная с 3 голов, плетите одну косу и постепенно добавляйте следующую.
3. Как вариант… Лампочки легко нанизать на бечевку или бечевку (можно и так).
4. Готовую косичку подвешивают к потолку или на стену (лоджию, балкон, кухню), подальше от отопительных приборов.
5. В таком виде чеснок можно хранить и в подвале или на чердаке (главное, чтобы температурно-влажностный режим это позволял).

Примечание: вместо кос можно сделать обычные жгуты (связав по 5-10 головок у основания). А также подвесить чеснок в удобном месте.

В сетках или чулках

Овощная сетка, авоськи, старые носки и даже колготки отлично подходят для зимовки чеснока. Сетчатая ткань, имеющая множество отверстий, отлично пропускает воздух, не давая луковицам промокнуть и запотеть. Сохранность тоже отличная, до весны точно. Кроме того, в зимние месяцы за урожаем легко следить, чтобы он не гнил и не высыхал.

Процедура следующая:

1. Возьмите сетку или половинку.
2. Поместите внутрь головки чеснока.
3. Завязать сверху.
4. Их вешают на крючки в самом прохладном месте квартиры или частного дома: на балконную дверь, на веранду, на крытую террасу, в прихожую и т.д.

В масле

Оригинальный и несколько необычный способ сохранить чеснок свежим. При этом масло пропитывается пряным ароматом, а также используется в качестве заправки. Такая заготовка может храниться долго, до полугода и даже больше, не теряя своих вкусовых и полезных качеств.

Рецепт таков:

1. Для начала нужно подготовить стеклянные банки небольшого объема (0,2-0,5 л).
2. Контейнеры моют, стерилизуют и сушат.
3. Гвоздику, предварительно очищенную от скорлупы, помещают в емкость.
4. Затем емкости доверху заполняют любым рафинированным растительным маслом: подсолнечным, оливковым и т.д.
5. Масло должно полностью покрывать овощи.
6. Банки герметично укупоривают или закатывают крышками.
7. Отправили в прохладное место.
8. Открытая заготовка хранится недолго – не более месяца.

В корзине, коробке или ящике

Чаще всего чеснок, подлежащий длительному хранению, укладывают в неглубокие ящики, корзины или ящики. Овощной слой не должен превышать 15 см. Обязательным условием является наличие в емкости каких-либо отверстий, щелей или зазоров для вентиляции. Срок хранения средний, до весны.

Технология работы следующая:

1. В подготовленные емкости укладывают неочищенные, но хорошо просушенные головки чеснока.
2. Чтобы не пересыхала, каждую луковицу можно обработать заранее, еще до укладки, окунув ее в расплавленный парафин на 2-4 секунды.
3. Хранить чеснок можно, когда парафиновая шелуха затвердеет.
4. Наполненную тару переносят в кладовку, шкаф или другое место, где она достаточно остынет.

В холодильнике

Как долго хранится: 3-5 месяцев.

При хранении в квартире небольшое количество чеснока можно хранить в холодильнике. Внизу, в овощном отделении, также создаются подходящие температурные условия — +2…+4°С. Хотя у этого способа есть существенный недостаток – другие продукты, хранящиеся рядом, приобретают характерный резкий запах.

Вы должны действовать так:

1. Чеснок хорошо сушится.
2. Разложить по бумажным пакетам или контейнерам с проделанными вентиляционными отверстиями.
3. Можно посыпать их луковой шелухой или солью.
4. Слой будет поглощать лишнюю влагу, поэтому урожай будет правильно храниться.
5. Затем упакованный чеснок помещают на самую нижнюю полку холодильника (учтите, что иногда ящик для овощей находится сверху).

ВАЖНО: Метод подходит только для зимних сортов, не для яровых.

Какие растения можно выращивать после чеснока

Агрономы согласны с расхожим мнением, что после «вершки» должны расти «корни», и наоборот. В случае с чесноком это означает, что белладонну, укроп, огурцы лучше сажать на грядку после выращивания лука. Но что из вышеперечисленного успеет созреть до конца сезона, если высадка происходит в июле? Подбираем культуры, которые будут довольны сокращением светового дня, прохладой, не будут бояться первых заморозков.

Овощи и зелень

После чеснока огурцы хорошо себя чувствуют в богатой азотом почве. Однако выращивать их можно только в южных регионах страны. В Центральной пока стоит хорошая погода с теплыми днями, и хозяин участка примет ряд мер.

В первую очередь нужно выбирать сорта с коротким периодом созревания, а также, с учетом предстоящих похолоданий, обеспечить укрытие посадок – установить на грядке арки, чтобы при необходимости укрыть огурцы.

Для экономии времени за рассадой огурцов лучше ухаживать заранее и высаживать растения на расстоянии 0,5 м друг от друга. Кстати, его можно выращивать и в яичной скорлупе, которую при посадке аккуратно раскалывают, не повреждая корней.

Еще один вариант — редька. Этот овощ обычно выращивают два или три раза в сезон с небольшим перерывом. Кроме того, корнеплоды «второй волны» часто более нежные, чем те, что были посажены весной. Это связано с сокращением светового дня, чтобы кончики не попадали в стрелу, а сама редька не становилась «деревянной». Посадив его на место, где раньше рос чеснок, урожай можно будет собирать уже через 30 дней.

Редис разных сортов также будет хорошо расти после чеснока. Это касается в основном черного, который выращивают для зимнего хранения. Овощи тоже успеют созреть (их еще называют маргеланскими); обычно от посадки до сбора урожая проходит чуть более двух месяцев. Комфортно будет расти и дайкон, так как сильную жару эта культура не переносит, и, как и редьке, ей противопоказан длинный световой день – посадка может перейти в стрелку.

Морковь не так распространена, как редька или редька, но и они становятся последователями чеснока. Владельцы дачных участков используют для посадки сорт Бюро, который является очень вызревающим. Высевают предварительно замоченный семенной материал, а сам участок застилают спанбондом. Всходы появляются через 1,5 недели. Они относятся к так называемым «Лучевым сортам», которые можно собирать через 55-65 дней после посева.

Фасоль и горох успевают достичь зрелости только на юге страны. В Средней и Средней полосе России эти культуры часто сажают для улучшения состава почвы.

Пекинскую капусту и различные травы можно сажать в середине лета. Выбирайте петрушку, кинзу, рукколу, листья салата, укроп, что вам больше нравится. У всех этих культур будет достаточно времени, чтобы достичь «товарного состояния». Что касается Солнца, то если лето еще жаркое, посадку придется притенять. Если этого не сделать, листва растений станет шероховатой.

Замороженные овощи принесут гораздо больше пользы для здоровья, чем консервированные: в результате заморозки все богатство витаминов и микроэлементов, столь необходимых организму, в…

Как сохранить кабачки на зиму в морозилке: лучшие способы заморозки

… и подготовить урожай к «зимовке»

Правильное хранение чеснока (в квартире или другом месте) начинается с сушки. Если на стеблях или на внешних покровах луковиц останется влага, «зимовку» они не переживут. Вот как правильно сушить чеснок.

• Место сушки. Вы можете позволить чесноку высохнуть прямо снаружи. Но если погода влажная и дождливая, культуру лучше переместить в сухое место с хорошей вентиляцией. Чеснок лучше не оставлять на солнце, только в тени.
• Устранение лишнего. Стебли и корни обрезать не нужно.
• В слое. Нельзя сваливать урожай в кучу; нужно выложить чеснок в один слой и, еще лучше, подвесить.
• Время сушки. Около недели достаточно. Это средний показатель. Если идет дождь, то лучше не торопиться.

Проверьте: если верхний слой чешуи легко «сходит», корни сухие и легко ломаются, стебель полностью сухой, урожай готов к дальнейшей обработке.

Срежьте стебли чеснока, оставив около 3-4 см в длину. Если вы планируете хранить культуру в «косах», то оставьте больше стебля – около 15 см. Острым ножом срежьте корни, стараясь не повредить внешние оболочки луковицы.

Теперь тщательно отсортируйте луковицы: поврежденные, с пятнами, следами нематоды, мягкими ноготками и «открытыми» головками к хранению не годятся. А вот для приготовления приправ, солений, хранения в масле они вполне годятся.

В отзывах некоторые огородники советуют обжигать корни, утверждая, что так чеснок дольше хранится. Другие утверждают, что поджигать его нет смысла, ведь урожай гниет от размножения бактерий. А если защитные чехлы герметичны и луковица изначально ничем не заражена, то бактерии извне попасть внутрь не могут.
Похожие видео

Куда “перевести стрелки”

В процессе созревания появляются цветоносы, или стрелки, которые обычно удаляют еще до цветения, чтобы головки вызревали крупные и качественные, а растение не давало сил цветкам.

В большинстве случаев срезанные зеленые стрелки просто выбрасываются, и безрезультатно. Они содержат большое количество полезных веществ, имеют тонкий аромат чеснока и острый вкус, подходят для маринования, маринования или тушения.

На лоджии или балконе

Это подходящие места, но зимой их необходимо отапливать. Если есть шкафы, достаточно места, то овощ помещают в емкость:

• Деревянные ящики с прорезями для вентиляции. Головки не делят на зубчики, кладут целыми, присыпав солью или мукой.
• Корзины. Самый подходящий контейнер. Ткани оставляют место для движения воздуха. Плоды хорошо зимуют в таких условиях.
• Чулки или колготки. По старому. Подходит для узких балконов. Свисающие с гвоздя чулки не занимают полезного места.

Сохранить озимый чеснок до следующего урожая не получится, его лучше переработать на паштет и приправу. Весенняя посадка продлится дольше.

Как правильно хранить молодой и очищенный чеснок в холодильнике

Холодильник – отличное место для хранения молодых головок чеснока или готовых заготовок впрок. Такие изделия часто используются в домашних условиях, поэтому о них стоит сказать несколько слов.

Упаковка для чеснока чтобы не высыхал

Молодой чеснок имеет особый вкус, который нравится многим. Однако в условиях окружающей среды он быстро теряет свою свежесть, засыхает и портится.

Хранить его в холодильнике гораздо удобнее, если обернуть каждую головку пищевой пленкой и положить в отделение для овощей.

Если есть специальные вакуумные контейнеры или зип-пакеты, они тоже пригодятся. Сухие и чистые головки достаточно положить в эти контейнеры, а также поместить в холодильник. Продукт останется там без потери качества в течение 1-2 месяцев.

Чеснок в масле: проблемы и способы решения

Отличной заправкой для салата и просто вкусным продуктом является чеснок в масле. Такие препараты могут быть изготовлены с более низким качеством, которое остается после сбора и хранения основной партии свежего чеснока.

Хранить варенье в холодильнике не более 3 месяцев. Но даже за это время содержимое баночки может исчезнуть. Основная проблема в том, что у масла появляется горьковатый привкус. Чтобы избавиться от этого недостатка, можно будет использовать следующие методы:

• приложения для консервирования небольших упаковок;
• использование рафинированного масла;
• добавление соли или немного фасоли;
• минимальное пребывание банки, разорванной в жару.

Кроме того, готовить такой продукт можно всю зиму. Поэтому чеснока в масле лучше держать ровно столько, сколько съест семья за 1-2 месяца.

Как приготовить и сохранить чеснок в уксусе и вине

Этот рецепт занимает минимум времени, но позволяет получить оригинальную вкусную заготовку для приготовления большого количества блюд. Вам понадобится очищенный чеснок, которым можно заполнить чистые, сухие, стерильные банки. Залейте содержимое белым или красным натуральным вином или обычным вином или уксусом. Банки закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Способ позволяет продлить срок ношения зубов до 4 месяцев. Для придания заготовкам более насыщенного, острого вкуса часто добавляют специи, травы, острый перец, соль. Сочетание продуктов может быть любым на усмотрение и вкус хозяйки.

Замороженный чеснок: все за и против

Заморозка овощей и фруктов, как форма длительного хранения, сегодня очень популярна. Продукт остается готовым к использованию в течение 1 года и совершенно не портится. Однако, когда дело касается чеснока, не все так просто.

Основными преимуществами таких заготовок являются:

• удобство использования;
• возможность иметь продукт вне сезона;
• не требуется подготовка к приготовлению пищи;
• 100% безопасность.

Хотя замороженный чеснок сохраняет свои свойства и витамины, при таком способе консервации:

• меняет свой вкус, становится менее острым;
• теряет ярко выраженный чесночный запах;
• после оттаивания теряет форму.

Вывод напрашивается сам собой: гурманам, ценящим в первую очередь вкусовые качества овоща, лучше отказаться от заморозки и отдать предпочтение любому другому способу хранения.

Особенности уборки овоща

Чтобы сохранение чеснока не доставляло трудностей в зимние месяцы, его нужно правильно собрать с грядки.

Сроки

Для зимних сортов время сбора урожая наступает в июле. Примерная дата называется 12, но все зависит от региона, погодных условий, технологии выращивания.

• В южных широтах жаркое сухое лето подталкивает садоводов к раннему сбору урожая.
• В северных регионах эти работы проводятся в конце месяца.

Как определить готовность чеснока к уборке? Очень простой. У озимых сортов в это время желтеют и засыхают нижние листья, полностью формируется головка, покровная рубашка становится сухой, прочной и матовой. Такое состояние луковиц говорит о том, что овощ пора выкапывать.

Совет дня

Чтобы не ошибиться, оставьте пару стрелок. Как только на луковицах лопнут семенные чешуи, чеснок готов к уборке.

Яровой чеснок дольше остается в земле. Созревает с конца июля до начала сентября. Сигналом к ​​уборке является полное полегание и засыхание ботвы.

Старайтесь не ломать чешуйки на головах. Это негативно скажется на результатах хранения. При необходимости чеснок лучше убрать раньше, он «дозревает» зимой.

У полностью созревших кочанов лопасти легко отделяются друг от друга и легко сбрасываются покровные чешуи

Технология

Опытные огородники знают, что успешное хранение урожая начинается с правильного сбора урожая.

1. Чтобы было легче доставать кочаны из земли, подцепите их вилами или лопатой, захватите за стебли, стряхните комья земли с корней.
2. Сложите урожай небольшими пучками прямо на грядке и дайте ему подсохнуть в течение 3-5 дней. Если за это время погода изменится и пойдет дождь, переместите чеснок под навес или в теплое сухое помещение: сарай, летнюю кухню, гараж, чердак, террасу и т д
3. После сушки провести созревание, чтобы все питательные пластиковые элементы сверху перешли на зубы. Для этого, не разрезая чеснок, подвесьте его в сухом помещении на 3-4 недели.
4. По истечении этого времени срежьте корни на 3 мм снизу и стебли на высоте 5-10 см. Если вы планируете хранить головки чеснока в косах, верхушку срезать не нужно.
5. Для хранения отбирайте крупные, крепкие, здоровые луковицы. Мелкие, поврежденные во время сбора урожая, зараженные болезнями и вредителями, выбраковывайте или используйте как можно скорее.

Совет дня

Не выкапывайте чеснок в дождливую погоду. Сырые головы с большей вероятностью испортятся и не продержатся до весны.

Подготовка чеснока к длительному хранению

Если чеснок правильно подготовить к хранению, за его дальнейшую судьбу можно практически не переживать. Какой бы способ хранения вы ни выбрали, переработанный чеснок прослужит без потерь гораздо дольше, чем необработанный.

Сначала корни каждой головки опаливают в печке или на костре, чтобы луковицы не проросли. Для профилактики плесени и других болезней чеснок можно обработать следующим образом: пол-литра растительного масла подогреть на плите в течение двух часов, добавить 10 капель йода. Затем опустите чеснок в масло и подсушите на солнце.

Эти подготовительные процедуры желательны, но пока не обязательны. Допустим, вы не уверены, что чеснок достаточно сухой. Или так получилось, что вы выкопали его в сырую погоду. Или передержали в саду. В этих случаях дополнительная защита для лампочек не помешает. Но когда вы сделали все «по учебнику», вовремя заготовили и хорошо просушили, можно сразу переходить к выбору места и способа хранения.

Похожие записи:

БамияКак избавиться от моли народными и промышленными средствамиКапуста Июньская: характеристика и описание сорта, отзывы, фото, урожайность, достоинства и недостатки, особенности выращиванияОгурцы на подоконнике зимой для начинающих: условия, технология и уход